Uzturs izceļ (uz porciju)
Kalorijas 293Fat 27gKarbs 13gProtein 1g Rādīt uztura marķējuma Hide Nutrition Etiķete
| Uzturs Fakti | |
|---|---|
| Porcijas: 1 pods (apmēram 16 glāzes krājumā) | |
| Apjoms vienai porcijai | |
| Kalorijas | 293 |
| % Dienas vērtība * | |
| Kopējais tauku saturs 27g | 35% |
| Piesātinātie tauki 4g | 20% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrija 91mg | 4% |
| Visu ogļhidrātu 13g | 5% |
| Diētiskās šķiedras 5g | 18% |
| Kopējie cukuri 5g | |
| Ietver 0g pievienoto cukuru | 0% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Vitamīns D 0mcg | 0% |
| Kalcija 47mg | 4 % |
| Dzelzs 1mg | 6% |
| Kālijs 365mg | 8% |
| * Dienas vērtība (DV) norāda, cik daudz uzturvērtības uzturā ēdienā veicina ikdienas uzturu. Vismaz 2000 kalorijas dienā tiek izmantots vispārējs uztura padoms. | |
(5 vērtējumi) Kopējais laiks 60 min
Prep 10 minCook 50 min
Porcijas 1 pods (apmēram 16 glāzes krājumā)
Pareizā dārzeņu buljoni ir maz ticami alerģijas draudi nekā gaļas buljoni, jo īpaši sojas vai sīpolu alerģijas vai pārtikas piedevu jutīgumu. Tas ir tādēļ, ka jūs varat padarīt izmantojamu vistas vai liellopu gaļas krājumu ar kauliem, gaļu, ūdeni un mazliet sāli. Gaļas krājumi paļaujas uz želatīnu, kas iegūti no kauliem, lai nodrošinātu mutes dzīšanu un garšu; dārzeņi, savukārt, pieprasa vairāk darba, lai piesātinātu garšu, un daudzi ražotāji pievieno garšas pastiprinātājus rauga, MSG vai "hidrolizētu augu olbaltumvielu veidā". Par laimi, jūs varat izveidot lielisku dārzeņu buljonu, kas ir piemērots jūsu alerģijas vajadzībām un gaumei.
Ņemiet vērā, ka uztura informācija ir aprēķins par visu pot of strained stock.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 6 krūzītes aromātiskus dārzeņus (burkānu, sīpolu, ķiploku, seleriju, sakņu seleriju, puraviem, pastēņakiem vai salmiņiem)
- 4 tases, citu dārzeņu atgriezumus (ieskaitot kaņepju stublājus, rutabaga, kartupeļu miziņas, cukīni , dzeltenā skvoša, pupiņu kāposti)
- garšaugi (vairāki zariņi ar pētersīļiem, 1 lauru lapu un jebkura timiāna, majonana, oregano, chervil)
- 10 melnie pipari;
- 4 kvartus ūdens;
sagatavošana;
- Sagatavojiet aromātiskos dārzeņus, ķemmējot pīlingu un sasmalcinot visus dārzeņus uz rupjiem gabaliem, apmēram vienu līdz vienai ar pusi collas. (Jums nav nepieciešams mizoti dārzeņi krājumiem, bet jums to nomazgā.) Sagatavojiet dārzeņu atgriezumus, mazgājot tos un sagriež tos pusotru collu gabaliņos. Ja jums ir rokassprādzes, sajauciet garšaugus un piparus ar ziedu pušķi.
- Lielā, smagajā rezerves zāģī karstuma eļļu pār vidēju siltumu, līdz mirgošana. Pievienojiet aromātiskus dārzeņus un labi samaisiet, lai pārklātu, pēc tam samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un sagriež dārzeņus, dažkārt maisot dažas minūtes.
- Pievienojiet ūdeni un noberiet brūnos gabaliņus no pannas dibena. Pievienojiet atgriezumus un palieliniet siltumu vidēji zemam. Novieto lēnām uz vāra. Pievienojiet garšaugus un vāra. Simmer krājumus, līdz jums ir apmēram astoņas tases šķidruma.
- Celma krājums, dārzeņu maskēšana ar karoti no muguras.
sastāvdaļu variācijas un aizstāšanas
sastāvdaļas, kas uzskaitītas iepriekš, ir tikai ieteikumi. Jebkura dārzeņu jums patīk aromāts ir godīga spēle augu krājumiem. Tomēr paturiet prātā, ka šīs sēņu žaunas kļūs melnas (portobello sēnēm ir lielāka žaunu daļa nekā citām sēnēm) un ka bietes un tomāti savukārt krājumā sarkanā vai rozā krāsā.
Esmu arī izvairījies no dārzeņiem, piemēram, papriku, rāceņiem un baszāles (ziedkāposti, brokoļi un saistīti dārzeņi), kuriem ir īpaši spēcīgas garšas. Jūs, protams, esat laipni gaidīts, lai tos pievienotu, un, ja jūs plānojat izmantot krājumu zupā, kur šie garšaugi varētu labi sajaukt, tas būtu jauki pieskarties.
Lai palielinātu zupa uztura saturu (it īpaši, ja jums ir bērns, kas īpaši cenšas ēst dārzeņus), apsveriet iespēju pievienot jūras dārzeņus, piemēram, dulse vai kombu.
uzglabāšana dārzeņu krājumos
Remonta tepe ir labs līdzeklis kaitīgu baktēriju augšanai, tādēļ jāapzinās pārtikas nekaitīgums un pienācīgi jāuzglabā jūsu krājumi:
- Jūsu karstākajam krājumam pēc iespējas ātrāk jāatdzesē. USDA atsaucas uz "bīstamo zonu" no 40F līdz 140F, kurā pārtikas produkti ir visvairāk pakļauti baktēriju piesārņojuma riskam, tāpēc mērķis ir samazināt laiku, kādā jūsu krājumi tērē šajā laika zonā. Šim krājuma apjomam jūsu divas labākās iespējas ir nekavējoties dalīt krājumu četrās mazākās tvertnēs un atdzesēt to ledusskapī vai aizpildīt jūsu izlietni vai citu lielu tvertni, piemēram, mazgāšanas baseinu vai vannu ar ledusūdeni, un ieskauj krātiņu pakaļu ar ledus ūdeni, līdz krājums ir atdzisis līdz apmēram 40 °. (Iemesls, lai netiktu vienkārši ievietots viss ledusskapja katls, ir tas, ka krājumam būs nepieciešams pārāk ilgs laiks, lai atdzistu, un tā var uzsildīt priekšmetus, kas paredzēti apturēšanai).
- Jūs varat droši uzglabāt krājumus ledusskapī vai saldētavā. Dārzeņu krājums ilgst aptuveni nedēļu ledusskapī vai apmēram divus mēnešus, kad tas ir sasaldēts. Apsveriet dažu dārzeņu krājumu sasalšanu ļoti mazās tvertnēs vai ledus kubiņu paplātēs receptēs.
