Šķiet vienkāršs, vispirms teikt, ka, ja jums ir pārtikas alerģija, jums vajadzētu vienkārši izvairīties no šīs pārtikas, un jums būs labi. Bet tas nav vienkārši, kad runa ir par sojas alerģiju. Mūsu pārtikā ir daudz dažādu sojas formu, un, ja runa ir par pārtikas produktu marķējumu lasīšanu un ēdināšanu, var būt grūti orientēties.
Tā kā sojas alerģija ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām, ir svarīgi saprast tās klātbūtni jūsu ikdienas dzīvē.
Sojas ir atrodamas daudzos dažādos produktos, ieskaitot pārstrādātus pārtikas produktus. Tas ir jūsu uzturs, vai jūs to zināt vai nē. Īpaši, ja izvēlaties veģetāro dzīvesveidu, iespējams, jūs patērē daudz sojas. Āzijas virtuves izmanto daudz sojas sastāvdaļu, bet to var atrast jebkurā restorānā. To viegli aizmirst, ja neesat pazīstams ar to, ko jautāt, vakariņojot. Tādējādi jums būs rūpīgi jāapsver drošas iespējas.
Pārskats
Pārtikas alerģiju marķēšanas un patērētāju tiesību aizsardzības likums (FALCPA) nosaka, ka ražotājiem sojas sastāvdaļas jāuzrāda produkta etiķetēs vienkāršā un viegli saprotamā valodā. Tomēr FALCPA nav prasīts ražotājam, kura produktā ir rafinēta sojas eļļa un / vai sojas lecitīns kā izdalošs līdzeklis, lai norādītu uz etiķetes "satur soju". Tas ir pretrunā pētījumam, kas parāda, ka sojas olbaltumvielas atrodas sojas pupu eļļā un sojas lecitīnā.
Šis brīdinājums var būt saistīts ar faktu, ka pētījumi nav pārliecinoši, ka šajās sastāvdaļās ir pietiekami daudz sojas proteīna, lai izraisītu reakciju lielākajā daļā cilvēku ar sojas alerģiju.
Tā kā daži cilvēki ir vairāk jutīgi pret soju nekā citi, tas var būt problemātisks un izraisīt alerģisku reakciju.
Arī FALCPA pamatnostādnes neattiecas uz "neapstrādātām lauksaimniecības precēm", piemēram, augļiem un dārzeņiem to dabiskajā stāvoklī. Tas arī neattiecas uz olām, pienu vai gaļu vai citiem pārtikas produktiem, ko regulē USDA.
Šī ir vēl viena vieta, kur faktiski var būt sojas sastāvdaļas. To var izmantot vaskos vai dārzeņu eļļās uz augļiem vai atrast neapstrādātu vai saldētu vistu, kas tiek pārstrādāts vistas buljonā. Tas var likt tiem, kam ir alerģija pret soju, riskēt iegūt alerģisku reakciju, lai arī viņi uzskata, ka viņi lasījuši etiķetes un tika informēti.
Daži ražotāji ietver pārtikas produkta etiķetes norādes, kas var liecināt par krusu piesārņojumu ar soju. Šajos apgalvojumos varētu lasīt "var saturēt soju", "ražoti uz kopīgām iekārtām ar soju" vai "ražoti iekārtā, kas apstrādā arī soju". Kopumā šie brīdinājumi ir brīvprātīgi. No otras puses, daži ražotāji var neiekĜaut šo informāciju pat tad, ja uzĦēmumā atrodas sojas.
Pārtikas avoti
Āzijas virtuve
Sojas ir kopīga sastāvdaļa daudzās Āzijas virtuvēs, bet izvēlnē to var būt grūti atpazīt. Ir svarīgi zināt, ka šādi priekšmeti satur soju, un to vajadzētu izvairīties, ja jums ir alerģija pret soju.
- pupiņas kāposti
- Edamame (svaigas sojas pupiņas)
- Kinako
- miso (fermentētas sojas pupu pastas). Atrodas miso zupā, šo pastu parasti izgatavo no raudzētām sojas pupiņām un citām sastāvdaļām, piemēram, miežiem, griķiem, prosa un rudziem.
- Natto: japāņu veselības pārtika, kas iegūta no raudzētām sojas pupiņām un labvēlīgām baktērijām.
- Nosaukums
- Okara
- Shoyu: tas ir dabīgais sojas mērce, kas izgatavota no sojas pupiņām, grauzdētiem graudiem kviešiem, jūras sāli un ūdeni. Tas ir mazāk sāļš un biezāks par komerciāli sagatavotu sojas mērci.
- Sojas mērce
- Sojas
- Sojas pupiņas (biezpiens, granulas)
- Tamari: tāpat kā sojas mērcē tamari ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām, pievienojot kviešus. Tika izmantotas vairāk sojas pupu un mazāk kviešu, padarot tamari biezāku un mazāk sāļu nekā sojas mērci.
- Tempeh: tas ir izgatavots no termiski apstrādātām un raudzētām sojas pupiņām, kuras ir izveidotas kā pīrāgs, tāpat kā stingrs veggie burgers. Tempeh ir riekstu aromāts.
- Teriyaki mērce: šajā mērcē parasti ir sojas mērce kā viena no sastāvdaļām, kā arī ķiploku, ingveru un cukuru.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Sojas sastāvdaļas
Sojas klātbūtne uz etiķetes ne vienmēr ir viegli atpazīstama, jo vietā tiek lietoti citi vārdi. Šīs pārstrādātās sastāvdaļas ir sojas bāzes:
- Hidrolizēts sojas olbaltumviela (HSP)
- Mono- un diglicerīdi
- MSG (mononātrija glutamāts)
- Tekstured augu olbaltumvielas (TVP)
Sojas sastāvdaļām, kas, iespējams, satur soju
Ir vairākas sastāvdaļas, kuras var vai nevar būt satur soju. Lai uzzinātu sastāvdaļas izcelsmi, ir svarīgi sazināties ar ražotāja ražotāju.
- Bulking agent
- Hidrolizēts augu proteīns (HES) vai hidrolizēts augu proteīns (HVP)
- Gumijas arābu saturs
- Guāra sveķi
- Lecitīns
- Jaukti tokoferoli
- Dabiska aromatizējoša viela: šie aromatizētāji var saturēt sojas sastāvdaļas. Ja neesat pārliecināts, sazinieties ar ražotāju par to, kas ir "dabīgie aromāti".
- Stabilizators
- Biezinātājs
- Dārzeņu sveķi, ciete, saīsinājums vai eļļa
- E vitamīns
Pārtikas produkti, kas, iespējams, satur soju
Jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, ka vairākos kopīgos pārtikas produktos bieži vien ir kāda sojas forma. Ir svarīgi būt īpaši piesardzīgiem par to ēšanu, ja nevarat iegūt pilnīgu sastāvdaļu sarakstu.
- Āzijas virtuve: korejiešu, japāņu, taju, ķīniešu uc
- Ceptas preces un cepšanas maisījumi
- Bouillon kubi
- Candy
- Graudaugi
- Vistas (neapstrādātas vai termiski apstrādātas), kas tiek apstrādātas ar vistas buljonu
- Vistas buljons
- Šokolāde
- Deli ēdieni: hidrolizēti Sojas proteīns var būt klāt, lai uzlabotu ēdienu gaļas garšu.
- Enerģijas bāri, uztura bāri: sojas olbaltumvielu izolāts var tikt iekļauts kā veids, kā palielināt kopējo olbaltumvielu saturu enerģijas baros. Sojas lecitīnu var pievienot kā emulgatoru.
- Hamburgers gaļa un bulciņas: Daži ātrās ēdināšanas restorāni ietver sojas miltus savās maizēs un sojas olbaltumvielu kā paplašinātājs hamburgers liellopu gaļas. Pārliecinieties, vai saprotat alerģiju marķēšanas prasības ātrās ēdināšanas un ķēdes restorāniem.
- imitācijas piena pārtikas produktus, piemēram, sojas pienu, veganu sieru vai vegānu saldējumu
- zīdaiņu formulu
- margarīnu
- majonēzi
- gaļas produktus ar pildvielām, piemēram, burgers vai desas
- uztura bagātinātāji (vitamīni)
- zemesriekstu sviestu un zemesriekstu sviestu aizstājēji: sojas proteīns ir pievienots, lai palielinātu olbaltumvielu saturu un kā emulģējošu vielu, lai sastāvdaļas netiktu atdalītas.
- Olbaltumvielu pulveri: tas ir jumta termins daudziem dažādiem olbaltumvielu avotiem, ieskaitot soju, pienu, sūkalas, kazeīnu, rīsiem un citiem. Vienmēr pārbaudiet sojas proteīna pulveri.
- Mērces, graviesi un zupas
- Smoothies
- Dārzeņu buljoni
- Veģetārie gaļas aizstājēji: veggie burgeri, imitācijas vistas pīrādziņi, imitācijas pusdienu gaļa, imitācijas bekona gabali uc
Vides avoti
Esi informēts par slēptiem sojas avotiem, kas var būt jūsu medicīnas kabinets, dušas caddy vai ap māju. Sojas var atrast tādās lietās kā lūpu balzams un kosmētika. Šo produktu rūpīga pārbaude var palīdzēt izvairīties no negaidītas reakcijas.
Alerģiju pārrobežu reaktivitāte
Dažiem cilvēkiem ar zemesriekstu alerģijām var būt arī alerģija pret sojas olbaltumvielām. Cilvēki ar sojas alerģijām var krustot reaģēt ar zemesriekstiem vai citiem pākšaugiem, piemēram, pupiņām vai zirņiem. Tomēr lielākā daļa cilvēku, kuriem ir sojas alerģija, var droši paciest citus pākšaugus, jo pākšaugu ģimenei ir vairāk nekā 30 sugu. Ja jums ir aizdomas par alerģiju uz citu pākšaugu, jums vajadzētu atsevišķi izmeklēt šo pākšaugus, lai noteiktu, vai jums ir jutīgums. Neuzņemieties, ka esat alerģija pret plašo pupiņu un pākšaugu kategoriju tikai tādēļ, ka jums ir alerģija pret sojas un zemesriekstu – nevajadzīgi ierobežojiet diētu, kas var izraisīt uzturvielu nepilnības pa ceļu.
Non-Soy proteīnu avoti veģetāriešiem
Ja jums ir sojas alerģija, jums jāizvairās no tofu un tempeh, kas sastopami lielākajā daļā teksturētu dārzeņu olbaltumvielu gaļas aizstājēju un daudzu veģetāro ēdienu. Tā vietā jūs varat izvēlēties no šiem astoņiem augsta proteīna pārtikas produktiem uz veģetāro diētu:
- Piens un olas: lakto-ovo-veģetārieši un izmantot tos kā bagātu olbaltumvielu un vitamīna B-12 avotu, ko augu proteīnā neuzskata avotiem. Iecietība ir tāda, ka piens un olas bieži vien ir arī alergēni, un daži cilvēki būs jutīgi pret tiem, kā arī sojas.
- Pupiņas: Viena glāze vārītu melno pupiņu nodrošina 15 gramus olbaltumvielu. Jūs varat izbaudīt daudz šķirņu no šī lēta olbaltumvielu, dzelzs, folātu un magnija avota.
- Rieksti: Rieksti ir bieži sastopami alergēni, tāpēc tos nevar baudīt ikviens. Tomēr tie ir bagāti ar olbaltumvielām un uzturvielām, piemēram, E vitamīnu un fosforu. Jūs atradīsiet arī riekstu sviestus un riekstu miltus.
- Seitan: Tas ir izgatavots no kviešu miltu lipeklis, un to bieži izmanto kā veģetāro gaļas aizstājēju. Jums būs jāpārbauda, vai tas nav pretrunā ar pievienoto soju. Jūs varat izveidot savu seitan no vitāli kviešu glutēna mājās.
- Visu kviešu: meklēt pilngraudu produktus, nevis rafinēts. Jūs varat baudīt 7,5 gramus olbaltumvielu vienā tasē pilngraudu makaronu un 3 gramus vienā unci pilngraudu maizes ar kviešu ogām. Veseli kvieši ir lielisks šķiedrvielu, selēna un mangāna avots.
- Kvinoja: šī senā Inka grava ir uzturvērtības ziņā pilnīga. Viens tases kvinoa satur 23 gramus olbaltumvielu, un tas ir ar augstu šķiedrvielu, magnija un fosfora daudzumu.
- Flaxseed: Flaxseed ir vienkāršs veids, kā pievienot olbaltumvielu un šķiedrvielu sulu, un jūs varat cept to ceptiem izstrādājumiem.
- Oatbran: klijas tiek izņemtas no apstrādātas tūlītējas auzas, bet jūs to varat pievienot proteīna palielināšanai vai izmantošanai ceptas preces.
sojas alerģija zīdaiņiem un bērniem
sojas proteīns var izraisīt gremošanas traucējumus bērnībā, ko sauc par pārtikas proteīnu izraisītu enterokolīta sindromu (FPIES). Zīdaiņi var iegūt līdzīgu simptomu komplektu no govs piena olbaltumvielām, ko sauc par govs piena olbaltumvielu izraisītu enterokolītu. Apmēram 10 procentiem līdz 14 procentiem zīdaiņu, kam ir alerģija pret govs pienu, rodas alerģija pret soju, ja tiek lietoti sojas bāzes zīdaiņu formulas. Amerikas pediatrijas akadēmija 2008. gadā iesniedza jaunas vadlīnijas: Zīdaiņiem ar alerģiju ar govs pienu plaši hidrolizēts (olbaltumvielu ķīmiski sadalās), sojas formulas vietā jāapsver govs piena olbaltumvielu formula.
Vārds no Verywell
Tas var būt izaicinājums pilnīgi noņemt diētu no sojas, jo tas ir daudzos pārstrādātos pārtikas produktos. Kad jūs ēdat etiķetes, jums jākļūst par slepni, un, peldoties prom no mājām, jums būs jāievēro piesardzība.
