Neapstrādātas olas dažkārt satur baktērijas, kas var izraisīt šķebinošu gremošanas trakta infekciju, ko sauc par salmonelozi. Simptomi ir drudzis, caureja un vēdera krampji, un tie var parādīties jebkurā vietā no 12 stundām līdz trim dienām pēc inficētu olu ēšanas.
Lielākā daļa cilvēku atgūst bez problēmām, bet zīdaiņi, veci cilvēki un cilvēki ar traucētu imūnsistēmu var kļūt ļoti slimi, jo infekcija var izplatīties no gremošanas trakta uz asinsritu un pat izraisīt nāvi.
Olu drošība sākas pārtikas preču veikalā.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde pieprasa kartona kārbas no neapstrādātām neapstrādātām olām, lai būtu šāds paziņojums:
Drošas lietošanas instrukcijas: Lai novērstu slimību no baktērijām: atdzesējiet olu, pavārs olu, līdz dzeltenumi ir stingri, un gatavojiet ēdienus, kas satur olu pamatīgi.
Izvēlieties neapstrādātas olas, kuras ir ledusskapī, nekad neiegādājieties olas, kuras tiek pārdotas uz ceļa stāvvietām vai zemnieku tirgiem, ja vien tās netiek pārdotas ledusskapjos temperatūrā, kas zemāka par 40 grādiem pēc Fārenheita.
Tā ir laba ideja, lai pārbaudītu karikatūras atvēršanu un skatītos olas, lai pārliecinātos, ka tās nav saplaisājušas, bet jūs nevarat pateikt, kuras olas ir piesārņotas ar salmonellām, tos apskatot vai smaržojot, tādēļ jums ir jārīkojas visiem neapstrādātas olas kā potenciālos pārvadātājus un sekojiet pienācīgai pārtikas nekaitīguma praksei.
Jūs varat iegādāties olas, kuras ir pasterizētas, procesu, kas iznīcina salmonellu un padara olas drošu, pat ja tās nav pagatavotas.
Pasterizētas olas var būt svaigas, sašėidrinātas, žāvētas vai saldētas. Pasterizētas olas ir obligāta, ja jūsu receptes pieprasa neapstrādātas vai nepietiekami apstrādātas olas kā gala produkta sastāvdaļas. Ja jūs nevarat nopirkt pasterizētas olas, jūs varat tās pasterizēt mājās.
Olu drošība turpinās mājās
Glabājiet neapstrādātas olas jūsu ledusskapī, līdz tās ir nepieciešamas.
Neapstrādātas olas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas. Saldētas olas un olu produktus var uzglabāt 0 grādos pēc Fārenheita līdz vienam gadam.
Kad ir pienācis laiks gatavot tos, pārliecinieties, ka visas vārīšanas virsmas, iekārtas, piederumi un roka ir tīras. Papildu padomi:
- droši atkausējiet visus saldētus olu produktus ledusskapī, nevis istabas temperatūrā.
- Saglabāt neapstrādātas olas prom no gataviem vai gataviem ēdieniem, lai novērstu savstarpēju piesārņošanu.
- nelieciet karotes vai ēst neapstrādātu mīklu vai mīklu, kas izgatavota ar neapstrādātām nepasterizētām olām.
- Cook olas, līdz gan baltumi, gan dzeltenumi ir stingri.
- Cepiet vaniļas, sautējumus un citus olu ēdienus līdz iekšējai temperatūrai 160 grādi pēc Fārenheita.
Pēc tam, kad jūsu olas ir pagatavotas, jums jāievēro tipiskās pārtikas drošības procedūras un jāuzglabā karstumā, līdz tās pasniedz (virs 140 grādiem pēc Fārenheita) vai uzglabā aukstā temperatūrā (zem 40 grādiem pēc Fārenheita). Pēc tam, kad ēdieni ir pabeigti, ledusskapī pagatavot olas un olu Trīs vai četras dienas tos var droši uzglabāt ledusskapī.
Ja jūs iesaiņojat pusdienas ar olas salātu sviestmaizi vai cieti vārītiem olām, jums jāiekļauj saldētavu iepakojumi vai jātur jūsu pusdienas atdzesē līdz brīdim, kad tas ir laiks ēst.
