Vispirms tas bija 2008-2009 Salmonella uzliesmojums Amerikas Savienotajās Valstīs, ko izraisa falsificēts balto zemes pipari. Tad 2010. gada uzliesmojums bija saistīts ar produktiem, kas satur melno un sarkano piparu. Laikā, kad lielāko daļu no pārtikas izraisītām slimībām var saistīt ar svaigiem produktiem, šie divi nesenie un rūpīgi salmonellu uzliesmojumi pievērsa uzmanību pastāvīgajai nozīmei uzraudzīt potenciāli kaitīgas garšvielas.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) veica pētījumu no 2007. līdz 2009. gadam (rezultāti, kas galu galā tika publicēti 2013. gada jūnijā Pārtikas mikrobioloģija publicēšana), pārbaudīja 20 000 importēto garšvielu sūtījumu. FDA konstatējums bija ārkārtīgi satraucošs. Apmēram 7% no importētajām garšvielām bija pozitīvas salmonellām, kas ir divas reizes lielākas par visiem pārējiem importētajiem pārtikas produktiem.
FDA uzskata, ka šie notikumi un izpētītie dati nopietni apšauba esošo sistēmu, lai identificētu un novērstu garšvielu izraisītos pārtikas izraisītos uzliesmojumus. Tā rezultātā FDA Pārtikas nekaitīguma un lietišķās uztura centrs (CFSAN) ir izstrādājis risku profilu par patogēniem un neorganisko piedevu lietošanu.
Kas tiek atrasts mūsu garšvielās?
FDA profils ziņoja par divām piesārņotāju kategorijām, kas atrastas garšvielās: mikrobu un netīrumu.
- Mikrobi atrodami garšvielās pētījuma laikā bija Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella un Staphylococcus. No otras puses, ♦ neitralizētie dzīvnieki un mirušie kukaiņi (un kukaiņu daļas), ekskrementi no kukaiņiem un dzīvniekiem, mati no dzīvniekiem un cilvēkiem un citas izlases vielas, piemēram, akmeņi, zari, plastika, sintētiskās šķiedras un putns barbs
- Kāpēc piesārņojuma identifikācija ir tik svarīga?Papildus FDA konstatējumiem, kas parasti ir satraucoši, piesārņotāju identificēšana garšvielās ir sabiedrības veselības jautājums.
Nespēja uzraudzīt un regulēt garšvielas ir izraisījusi gandrīz divus tūkstošus nāves gadījumu pasaulē no 1973. līdz 2010. gadam. Par infekcijām, kas saistītas ar patogēniem piesārņotiem garšvielām, tika ziņots par četrpadsmit pārtikā sastopamās slimības uzliesmojumiem, un tika ziņots, ka 1946 cilvēki tika slimi, 128 tika hospitalizēti un miruši divi cilvēki.
Amerikas Savienoto Valstu slimību kontroles centri (CDC) ziņo, ka aptuveni 1,2 miljoni amerikāņu katru gadu inficējas ar Salmonella, un aptuveni 400 cilvēku no tiem inficējas. Nosakot piesārņotājus, gan mikrobu, gan netīrumus, kas atrodami importētajā garšvielās, regulatīvās aģentūras ir labākā situācijā, lai aizsargātu iedzīvotājus no turpmākām pārtikā iegūtu slimību uzliesmojumiem.
Potenciālās nākotnes mazināšanas un kontroles iespējas
FDA uzskata, ka pašreizējo paņēmienu, kas jau ir ieviesti, lai apkarotu piesārņotas garšvielas, maiņa varētu izrādīties efektīva, ieviešana nākotnē, turklāt ir sniegusi papildu profilakses metodes, kas izmantojamas nākotnē, tostarp: Primārā ražošana:
atjaunināt ražoto rūpniecību un valdības vadlīniju dokumentus, lai atspoguļotu pašreizējās zināšanas un praksi un uzlabotu šo dokumentu lietderību, izveidojot elastīgas komunikācijas platformas.
Veiciniet izglītību spice primārajiem ražotājiem.
Izplatīšana un uzglabāšana: FDA sadarbojas ar spice ražotājvalstu valdībām, lai uzlabotu pārtikas nekaitīguma kontroli, izstrādājot un formalizējot tādas programmas kā Indijas EIC sertifikātu programma.
- Stiprināt spiegu izcelsmes valstu regulējošo sistēmu spējas.
- Uzlabojiet uzglabāšanas praksi garšvielām.
FDA, lai uzlabotu importa brīdinājuma paziņojumu.
- Primārā un sekundārā apstrāde: FDA, nozares pārstāvji un akadēmiskie eksperti sadarbojas, lai izstrādātu noteikumus un potenciāli sniegtu vadlīnijas spinātu nozarei, izstrādājot pārtikas nekaitīguma plānus, kas ietver preventīvas kontroles.
- Uzlabojiet primāro un sekundāro spice pārstrādātāju izglītību.
- FDA izstrādā vadlīnijas nozarei par kritērijiem, kas ieteikti, lai apstiprinātu spice patogēnu samazināšanas apstrādes procesus.
- Paaugstina (vai pilnvaro) apstiprinātu patogēnu samazināšanas ārstēšanu, lai samazinātu salmonellu visām garšvielām, kas paredzētas lietošanai pārtikā Amerikas Savienotajās Valstīs piemērotā vietā pirms vai pēc iepakojuma.
FDA un garšvielu nozare palielina ārvalstu un vietējo garšvielu noliktavu, garšvielu pārstrādes un garšvielu patogēnu apstrādes iekārtu pārbaudes, kas ietver vides paraugu ņemšanu un atbilstību pašreizējiem labajiem ražošanas procesiem.
- Tirdzniecības / gala lietotājs: FDA sadarbojas ar CDC un valdības iestādēm, lai izstrādātu metodes, lai veicinātu garšvielu patēriņa un informācijas ieguvi no atsevišķiem gadījumiem un restorānu apakšklasteriem slimības uzliesmojuma izmeklēšanas laikā.
- palielināt centienus un uzlabot stratēģijas, lai identificētu sastāvdaļu piesārņojuma galveno cēloni, tostarp to, vai pieaugums pārtikā vai vidē ir veicinājis slimības uzliesmojumu.
- Sabiedrības veselības aģentūras zinātnieki, kas iesaistīti uzliesmojuma pētījumos, lai uzskaitītu patogēnus pārtikas produktu un pārtikas ķēdes sastāvdaļu paraugos, kas identificēti kā celmi, kas ir identiski uzliesmojuma celmiem.
- Izstrādāt jaunas stratēģijas, lai identificētu saistītas slimības, kas saistītas ar garšvielām vai citām zema mitruma / ilgstošas barošanas vielas.
- FDA, garšvielu nozare un ārvalstu valdības strādāt kopā, lai izstrādātu vadlīnijas un potenciāli noteikumus, lai uzlabotu izsekojamību slimību uzliesmojumu laikā no garšvielām.
ziņojums atgādina par piesārņojumu, kura pamatā ir produkta lielums, kas atgādināts papildus atgādinātajai summai.
- Vispārīgās metodes: Palielināt tādu patogēnu, kas nav salmonellas, uzraudzību garšvielās un pārtikas izraisītu slimību gadījumos cilvēkiem.
- Izglītot un apmācīt regulatīvos partnerus un sazināties ar valstīm un pārtikas nozares organizācijām, lai paziņotu par kopīgiem garšvielu briesmām un pieejamām profilaktiskām pārbaudēm.
- Jāuzlabo izpratne par piemērotiem paraugu veidiem un analītiskiem protokoliem par patogēnu (un vides) paraugu ņemšanu par patogēniem.
- FDA, lai sazinātos ar garšvielu nozari kopumā, ja novērojumi liecina, ka pašreizējo profilaktisko kontroli attiecībā uz patogēniem un purviem garšās var nebūt adekvātas.
- FDA sazināties ar garšvielu ražotājvalstīm, ja novērojumi liecina, ka pašreizējo preventīvo kontroli attiecībā uz slimību izraisītājiem un neļķes garšvielās var nebūt adekvātas.
Atjaunot FDA produktu kodus, lai FDA varētu labāk identificēt produktus un precīzāk izsekot un popularizēt produktus.Lai iegūtu plašāku informāciju par FDA konstatējumiem, šeit var aplūkot visu risku profilu, kas attiecas uz patogēniem un nepiesātinātiem aromātiem
- .
