Makaronu ar Prosciutto Edamame un burkānu receptēm

Uzturs Izcelsmes (uz porciju)

Kalorijas 364Fat 18gCarbs 32gProtein 17g Rādīt uztura marķējumu Hide Nutrition Label

(12 vērtējumi) Kopējais laiks 60 min
Prep 30 minCook 30 min
Porcijas 5 (1 1/2 tases katra)

Šī krāsains makaronu ēdiens, kas pārplīsis ar veggies, atgādina makaronu carbonara, bet ar veselīgāks uztura profils un gaišāka garša. Papildus burkānu lentēm, kuras var pagatavot agrāk dienā, tas nav gatavs trauks, tāpēc tas vislabāk var būt piemērots pulciņām, kas rotējas virtuvē.

Sastāvdaļas

• 2 lieli burkāni
• 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
• ½ glāzi ūdens
• 2 glāzes bez laktozes pilnīga piena
• ¼ glāze smagā krējuma
• 4 unces šķēlēs prosciutto
• 4 tējkarotes ķiploku saturošas olīveļļas, sadalīts
• 1 tējkarote svaigas citrona miziņas
• ½ tējkarote žāvēta bazilika
• 1 ¼ glāzes saldēti lobīti edamame
• ¼ tējkarotes sāls
• 1/8 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
• 10 unces termiski neapstrādātas zemas FODMAP pastas, īsas formas, piemēram, penne vai rotini
• 5 ēdamkarotes svaigi rīvētu Parmesan sieru

sagatavošana

1. Bring a liels sālsūdens katls uz vārīšanās. Nosedz podu un silda uz leju, lai ūdeni satvertu.
2. nomazgājiet burkānus un noņemiet saknes galus. Turiet burkānu stingri vienā galā un novietojiet to uz griešanas dēļiem. Novietojiet dārzeņu miziņu pa pusi no burkāniem un ar ļoti stingru spiedienu, izveidojiet vienu garu gājienu burkānā līdz galam, lai izveidotu plānu lenti. Atkārtoti, pagriežot un rotējot burkānu pēc vajadzības, līdz viss burkāns tiek pārvērsts lentēs. Atkārtojiet ar otro burkānu. Novietojiet lentas malā.

1. Uzlieciet kukurūzas cieti vidējā traukā un pievienojiet ūdeni. Atslaucīt, kamēr nav palikuši gabaliņi. Vāra pienu un krējumu un atdala.
2. Sagatavojiet prosciutto, sagrieziet sagrieztu gaļu lentēs, gareniski, tad šķērsām uz 1/4 collu gabaliņiem. Lielā 10 līdz 12 collu kastēs vai sautē, uzkarsē 1 tējkarote eļļa vidēji augsta. Pievienojiet sagrieztu prosciutto un samaisiet, līdz tas ir kraukšķīgs, 3 – 4 minūtes. Noņemiet prosciutto uz plāksnes un novietojiet malā.
3. grieziet siltumu zem pudelītes vidēja, pievienojiet atlikušo eļļu un pagrieziet, lai pārklātu pannu. Vēlreiz nosusiniet piena maisījumu, lai vēlreiz maisītu kukurūzas cieti, un ielej apmēram 1 tase. Vāra, līdz piens sāk sabiezēt, tieši zem vārīšanās punkta. Vēlreiz noskalojiet atlikušo piena maisījumu un pievienojiet kastrolim.
4. sajauciet citronu miziņu, baziliku, edamu, sāli un piparus un turpiniet siltumu, laiku pa laikam apmaisot, līdz piens kļūst biezāks; nevārīt Turpiniet vārīties, bieži vien maisot 2 līdz 3 minūtes, nepieciešamības gadījumā samazinot siltumu.

1. Pievienojiet burkānu lentes mērcē, maisot, lai tās nošķirtu. Pielāgojiet siltumu, lai tvertni turētu ar zemu vāra.
2. Lai gan ēdamais ēdiens tiek pagatavots, pievienojiet makaronus verdošajam ūdenim lielā katlā un gatavojiet to tikai zem al dente (nākošajā solī gatavosies vēl daži).
3. Apvienojiet iztīrīto makaronu un mērci lielākajā no abiem traukiem un uzkarsējiet vidēji zema, laiku pa laikam maisot, līdz mērce tiek samazināta un makaroni ir mīļie, 2 līdz 4 minūtes vairāk. Maisīt 2/3 no prosciutto uz makaronu. Vienmērīgi sadaliet makaronus uz 4 plāksnēm un katra kārba pasniedziet ar atlikušo prosciutto. Katra kārba tiek pasniegta ar Parmesan sieru.

Sastāvdaļu variācijas un aizvietojumi

Pancetta var aizstāt ar prosciutto. Tā kā to var nopirkt jau kubiņos, tas saglabā solis.

Lai padarītu šo recepti bez lipekļa, izmantojiet mīkstinātus pastas.

Cooking and Serving Tips

Lai padarītu burkānu lentes prasa mazliet praksi, bet ir jautri veids, kā pievienot diezgan formas un krāsu ēdienus. Pēc apgūšanas tos var izmantot visu veidu ēdienos, sākot no salātiem līdz graudu pļavām.

Makaronus uzskata par "al dente", ja tas ir izsmalcināts ārpustelpu, bet tā pamatā ir cietāks (bet ne grūti). Al dente makaroni ir nedaudz košļājami.