Pirms jūs pat jāuztraucas par cukura crash, navigācijas uztura ieteikumus, kas attiecas uz cukuru, var būt pietiekami, lai dotu jums kliedz galvassāpes. Vēl vairāk – ar tik daudz cukura alternatīvām tirgū, kas padara sajūtu par to, kā cukura vietā izmantot pievienotus saldinātājus, var būt pacietības un kulinārijas iemaņas.
Bez kaloriju saturošiem mākslīgiem saldinātājiem malā ir daudz kaloriju iegūšanas saldinātāju, kas iegūti no dažādiem avotiem, lai eksperimentētu virtuvē.
Lai palīdzētu izprast, kādu saldo iespēju jums vajadzētu sasniegt, šeit ir runa par jaunākajām un vislielākajām cukura alternatīvām. Tā kā uzturs var būt arī faktors, ļaujiet arī izpētīt, kā šie saldinātāji sakrīt ar vienkāršu veco galda cukuru un paraugpraksi, kā tos iekļaut receptēs.
Kaloriju skaitļi
Noteikti ir vērts atzīmēt, ka gandrīz visi kaloriju saldinātāji, ieskaitot cukuru, satur apmēram 15 līdz 20 kalorijas uz tējkaroti, bet tas ir, kad līdzības beidzas. Šie pulveri un sīrupi tiek apstrādāti zināmā mērā, taču parasti tie ir mazāk apstrādāti nekā tradicionālais baltā cukurs. Tā kā katrai opcijai ir atšķirīgs aromāta profils, dažos gadījumos var būt mazas daļas, lai apmierinātu jūsu mīļus saldos. Daudzās no šīm saldajām cukura alternatīvām ir arī dažādu vitamīnu un minerālvielu, tostarp C vitamīna, E vitamīna, K vitamīna, B vitamīnu, dzelzs, kālija, magnija, cinka un kalcija, nelieli daudzumi, taču, tā kā tie jālieto mērenībā, jūs patiešām nevar paļauties uz šiem saldajiem produktiem kā uzticamu veselīgu barības vielu avotu.
Medus
Tikai ikviens ir pazīstams ar šo biezo zelta sīrupu. Tā kā to var audzēt no dažāda veida ziediem, garšas ir diezgan daudzveidīgas. Viegla akācija ir vienkārša un salda šķirne, bet āboliņa medus ir lielāks dziļums un sarežģītība. Vēl viens ārkārtīgi garšīgāks medus būtu tumšāks griķu medus, tādēļ tas noteikti nav viens izmērs der visiem saldinātājiem.
Honey ir lepns iespaidīgs mikroelementu saturs, kā arī saņem accolades par tās plašu piegādi šūnu aizsardzības antioksidantiem. Kopumā, jo tumšāks ir nokrāsa, jo vairāk antioksidantus tas piemīt.
Šķidrie saldinātāji, piemēram, medus, var tikt izmantoti ceptiem izstrādājumiem, bet tie izmainīs tekstūru, it īpaši tādām lietām kā sīkdatnes, kuras parasti ir mazāk kraukšķīgas un vairāk kūka. Patīkami bieza un melnā medus faktūra padara to ideāli piemērotu lipīgām mērcēm, tā arī ir apslāpusi, kas ir pelnīta ar pilngraudu grauzdiņiem vai svaigi ceptiem cepumiem. Medus ir saistīts arī ar daudzām veselīguma norādēm, taču dažiem ir lielāks svars nekā citiem. Kaut arī žūrija joprojām izlemj, vai vietējā patēriņa medus patēriņš var palīdzēt cīnīties pret sezonas alerģijām, šķiet, ka tas nerada kaitējumu. Jaundzimušajiem ir labs iemesls izvairīties no medus līdz 1 gadu vecumam, lai novērstu jebkādu iespējamu botulismu sporu iedarbību.
Piedāvātie lietojumi: glazūras gaļai, dārzeņiem un ceptiem izstrādājumiem, mērcēm, aromatizēta tēja
kokosriekstu cukurs
Šie gaiši brūni cukura veidoti kristāli ir izgatavoti no kokosriekstu koka. Kokosriekstu cukurs ir ievērojami mazāk saldāks nekā baltais cukurs, un tā karameļu tonis ir līdzīgs brūnā cukura daudzumam. Tas ir diezgan zems garša, lai tā varētu izturēt stipru garšu, padarot to par labu izvēli marinādēm vai kafijas dzērieniem.
Jūs samaksāsiet prēmiju par šo moderno saldinātāju, jo tiešsaistes veikali pārdod somas par 0,30 USD par unci, kas ir 10 reizes vairāk nekā baltais cukurs.
Ieteicamais pielietojums: sīkdatnes, sausas berzes gaļai vai zivīm, kapučīno
Cukura datums
Šī opcija tiek izgatavota no žāvētiem graudainiem graudainiem un nedaudz granulētiem pulvera materiāliem. Dienu cukuru var izmantot kā brūnie cukura aizstājējus, un daži zīmoli arī satur auzu miltus vai citus graudus, lai novērstu saspiešanos. Datums, kad cukurs ir lielāks šķiedrvielu saturs nekā daudziem citiem saldinātājiem, taču tas neļauj izšķīdināt labi. Izmantojiet šo īpašību savām priekšrocībām, izmantojot cukura datumu receptēs, kas varētu gūt labumu no papildu tekstūras un nelielas krīzes.
Datums cukurs ir arī dārgs saldinātājs, to ir grūti atrast daudzās ķieģeļu un javas veikalos, un cena ir tiešsaistē apmēram $ 0,65 par unci.
Piedāvātie lietojumi: cepumi, auzu pārslu, Granola
Kļavu sīrups
Visu virtuvi var izmantot arī ar jebkuru brokastu galda papildinājumu ar kļavu sīrupu. Dažas šķirnes var būt biezas un dūmu, bet citas ir plānākas, kraukšķīgas un saldas. Bet, lūdzu, sasniegsiet 100% likteni kļavu sīrupa, jo tā ir vienīgā respektablā forma. Ladies formas pankūka sīrupa pudeles patiesībā nekādā veidā nav kļavas, bet tās ir krāsainas kukurūzas sīrupa pīnes, kas papildinātas ar kļavas aromātu. Reāls kļavu sīrups ir dievišķs cepšanai. Nomainiet cukuru ar vienādu daudzumu kļavu sīrupa vai izmantojiet 50/50 kombinēto kvēpu sīrupu un medu, lai nodrošinātu aromātu un tekstūru līdzsvaru.
Piedāvātie lietojumi: smalkmaizītes, sinepes, pudiņš, auzu pārslu
Agave
Agave ir salds … ļoti salds, un tādēļ jūs, iespējams, vēlēsieties izmantot mazākas porcijas, kad nomainīsit cukuru. Tas ir vairāk ūdens nekā medus un izšķīst daudz labāk. Pagatavojot maizi ceptajās precēs, nomainiet 2/3 tasi agavas uz 1 glāzi cukura un samaisiet citus šķidrumus receptē kopā ar ¼ glāzi. Agave mīļotājiem jābrīdina, ka šis saldinātājs ir ļoti augsts fruktozes saturs, un dažiem cilvēkiem ir grūtāk sagremot. Agave pauž atzinību par to, ka tam ir zems glikēmiskais indekss – skābeklis, cik ātri augsts carbs pārtikas produkts ietekmē cukura līmeni asinīs. Neskatoties uz veselības halo, kas saistīts ar zemu glikēmisko pārtiku, agavu jāturpina lietot ar tādu pašu rīcības brīvību kā citiem saldinātājiem. Nogrieziet agaves šķidrumu aukstos dzērienos vai sakopiet ar augļiem džemos vai augļu salātos.
Piedāvātie lietojumi: kokteiļi, tējas, augļu āda
Sorgo sīrups
Biezs un lipīgs sīrups, kas iegūts no arvien populārākajiem seniem graudiem. Sorgo sīrupam ir salds un nedaudz kausēta aromāts, kas ir līdzīgs melasei, tikai vairāk noapaļots un sviests. To var izmantot cepšanai, bet nedaudz griežot uz pārējām šķidrām sastāvdaļām. Arī eksperimentējiet ar sorgo sīrupu aukstās mērces, pārlejiet svaigas ogas vai palīdziet karamelizēt grauzdētus dārzeņus. Nevajag vairāk nekā ielej šo saldo sīrupu, nedaudz iet garu ceļu.
Ieteicamais pielietojums: salātu mērces, grauzdēti skvoši, marinādes zivīm un mājputniem
