Kad runa ir par austerēm, jūs vai nu mīlat tos, vai arī jūs viņus ienīdat vai pat tos nemēģināsit izmēģināt. Bet vai jūs zinājāt, ka austeres jums ir labas? Ir grūti iedomāties, ka šie mazie, garšīgie kumelīši, kuriem nav nepieciešams košļāt un viegli slaucīt zem jūsu kakla, ir augsti ar vairākām svarīgām minerālvielām un olbaltumvielām. Tomēr viegli iedomāties, ka austerēm nav daudz kaloriju vai tauku gramu. Viena porcija – tikai 43 kalorijas un 1,4 gramus tauku (un mazāk nekā pusi gramu piesātināto tauku), kas ir dāsnas sešas austeres-austeres, ir lieliska ēstgriba tiem, kas vēro to svaru.
Austeres ir vai nu audzētas vai savvaļas, un tiek novāktas gan Klusajā okeānā, gan Atlantijas okeānā. Tā kā saimniecībā audzētas austeres tiek audzētas dzīves apstākļos, kas ir līdzīgi savvaļas austerēm, šķiet, ka nav nekādas atšķirības attiecībā uz uzturu.
Veselības ieguvumi
Šādam nepatīkamam ēdienam austere ir pildīta ar uzturu. Viena austeru porcija satur apmēram 5 gramus olbaltumvielu un aptuveni 2 gramus ogļhidrātu. Viņiem ir arī augsts kalcija, kālija, magnija un B-12 vitamīns, kā arī cinks un dzelzs. Cinks ir minerāls, kuram jūsu ķermenis nepieciešams daudziem dažādiem bioķīmiskajiem procesiem, un tas ir izšķirošs imūnsistēmai. Tas palīdz šūnu augšanā un sadalīšanā, brūču sadzīšanā un ogļhidrātu sadalīšanā. Gandrīz katrs aphrodisiacu saraksts ietver austeres un, lai gan nav pierādījumu tam, ka jebkura pārtika palielinās jūsu seksuālo pievilcību, ir interesanti atzīmēt, ka cinks ir būtisks vīriešu seksuālajai veselībai, testosterona līmenim un spermas ražošanai.
Austeres ar augstu dzelzs saturu, ievadiet hemoglobīna ražošanu, un jūsu ķermenim ir nepieciešams transportēt skābekli ar visiem jūsu orgāniem un audiem. Dzelzs deficīts izraisa nogurumu un var izraisīt anēmiju.
Raw Ayster Drošība
Austeres var ēst neapstrādātu, vārītu vai lietot traukos, piemēram, austeru sautējumā. Parasti neapstrādātas austeres ir nekaitīgas ēst, bet tāpat kā jebkuru neapstrādātu zivju vai jūras produktu patēriņš ir iespējama pārtikas izraisīta slimība. Neapstrādātas austeres var būt piesārņotas arVibrio vulnificus, kas ir baktērijas, kas saistītas ar holēru. Austeres, kas ievāktas siltā ūdenī, visticamāk ir inficētas, nekā austeres, kas savāktas no vēsāka ūdens.
Tāpēc ir teikts, ka jums vajadzētu ēst tikai austeres mēnešos, kuriem ir burts "r" – mēnešos, kuriem nav "r", ir maijs, jūnijs, jūlijs un augusts, silti mēneši kad Vibrio piesārņojums ir visticamāk. Tā bija problēma pirms daudziem gadiem, kad austeres netika pienācīgi pārbaudītas, taču šodien austeres, ko jūs pērkat, ir droši visu gadu, un jūs jebkurā gada laikā varat droši nopirkt un lietot austeres.
Jēlādas, jo īpaši austeres, ēdināšana var radīt risku saslimt ar hepatītu A, slimību, kas ietekmē jūsu aknas. Tas ir tāpēc, ka austeres filtrē ievērojamu daudzumu ūdens, un, ja šis ūdens ir piesārņots ar izkārnījumiem, kas satur A hepatīta vīrusu, austere var kļūt piesārņota. Bet, tā kā tiek pārbaudītas pirkšanas austeres, risks ir minimāls.
Veselīgs cilvēks, kas ieņem baktērijas, var ciest no vēdera sāpēm, vemšanas un caurejas. Tomēr infekcija var būt smaga cilvēkiem ar aknu slimību vai ar imunitāti, jo baktērijas var iekļūt asinsritē un izraisīt septicēmiju, kas ir letāla aptuveni 50% laika.
Ja jums teicis nevis patērē neapstrādātas austeres, jums tas jāizvairās. Vienīgais veids, kā nogalināt baktērijas, ir gatavošanas ceļā. Pastāv mīļi, ka, pievienojot daudz karstu mērci vai dzerot alkoholu, kamēr ēst neapstrādātas austeres, baktērijas tiks nogalinātas, bet tas nav taisnība.
Atlasīšana un glabāšana
Pērkot austeres, izvēlieties svaigas austeres, kas ievāktas un apstrādātas saskaņā ar drošības vadlīnijām. (Meklējiet tagu uz austeru traukiem vai maisiem.) Izmetiet visas austeres, kurām ir sadalīti čaumalas, un ar pirkstu piesitiet visiem atvērtajiem čaumaliem – dzīvo austeru, kad piesitiet tam, ir jāaizver čaula. Ja tas nedarbojas, tad izmest to prom.
Svaigas austeres jātur atdzesē 40 F vai zemākā līmenī, līdz tās tiek pasniegtas vai izmantotas recepte. Kad jūs gatavojat svaigas austeres, čaumalas būtu jāatver. Izmetiet visas austeres, kas paliek slēgtas.
Austeru sagatavošana
Austeres bieži vien tiek pasniegtas neapstrādātas, parasti sēžot uz tā čaumalas. Lai pagatavotu neapstrādātas austeres, tās jāatver, sagriežot tās (izmantojiet biezu dvieli un austeru nūju), vai arī jūs varat tos iegādāties, jau iegremdējot. Austeres var arī smēķēt, cep, cepti (kā kraukšķīgai "austeres rockefeller"), grilēt vai izmantot kā iezīme sastāvdaļu ēdienus, piemēram, austeru sautējumu vai austeru pildījumu artišokiem.
