Sēnes ir mazas vai lielas sēnītes, kurām ir atšķirīgas augļu struktūras un aug virs vai zem zemes. Ēdami sēnes arvien vairāk kļūst par daļu no veselīga uztura, un jūs, iespējams, redzējāt dažus to šķirnes pārtikas preču veikalā vai ēdienkartē jūsu iecienītākajos restorānos. Kaut arī tos galvenokārt izmanto ēdiena pagatavošanai, dažas sēnes ir izmantotas grieķu un ķīniešu tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu noteiktus medicīniskos apstākļus, piemēram, iekaisumu, nogurumu vai infekciju.
Sakarā ar to potenciālo ieguvumu veselībai sēnes bieži tiek apzīmētas kā "funkcionāla pārtika". Ir veikti arī pētījumu nedaudz pētījumi par to, ka dažu ēdamo sēņu sugu lietošana sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā, tostarp augsts holesterīna un triglicerīdu līmenis, līdz šim ir daudzsološi.
Kā sēnes sakrājas?
Diemžēl lielākā daļa pētījumu, ko izmanto, lai pārbaudītu sēņu lietošanu, pazeminot augstu holesterīna vai triglicerīdu līmeni, ir veikti dzīvniekiem, piemēram, žurkām, trušiem un pelēm. Lielākajā daļā šo pētījumu tika pārbaudītas tikai šitaki (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) vai austeru sēnes (Pleurotus ostreatus) – dažas no populārākajām sēklām, kas tika atrastas pārtikas preču veikalos un restorānos. Šie dzīvnieki vienu dienu vai divus mēnešus baroja no kaltētu sēņu procentuālā daudzuma. Dažos no šiem pētījumiem izrādījās, ka:
- Kopējais holesterīna līmenis tika samazināts no 10 procentiem līdz 65 procentiem.
- Triglicerīdu līmenis tika pazemināts līdz pat 70 procentiem.
- ZBL holesterīna līmenis tika pazemināts no 5 līdz 54 procentiem. ❖ Lielākajā daļā pētījumu netika ietekmēts ABL holesterīna līmenis.
- Ir svarīgi atzīmēt, ka tikai pāris pētījumos tika apskatīti HDL, ZBL un triglicerīdu līmeņi, bet lielākajā daļā pētījumu tika aplūkots sēņu ietekme uz kopējo holesterīna līmeni.
Rezultāti, kuri pārbaudīja atsevišķu sēņu sugu, šķietami atkarīgi no devas, ti, lielāks patērēto sēņu daudzums izraisītu lielāko lipīdu līmeņa pazemināšanos. Turklāt lipīdos visvairāk samazinājās dzīvnieki, kuri patērēja diētu ar augstu tauku saturu vai holesterīnu.
Ir ļoti maz cilvēku pētījumu par sēņu ietekmi uz holesterīna un triglicerīdu līmeni. Šie pētījumi ir nelieli un pretrunīgi:
vienā pētījumā pieci cilvēki mēneša laikā katru dienu uzņem 10-15 gramus žāvētu austeru sēņu. Tā rezultātā vidējais holesterīna līmeņa samazinājums bija līdz 30 procentiem.
- Citā nelielā pētījumā 20 HIV pozitīviem indivīdiem ar augstu lipīdu līmeni, ko izraisīja antiretrovīrusu terapija, divu mēnešu laikā katru dienu lietoja 15 gramus austeru sēnes ar liofilizāciju. Pētījuma beigās būtiski neietekmēja holesterīna līmeni, tomēr triglicerīdu līmenis samazinājās vidēji gandrīz par 19 procentiem.
- Sirds veselīgas sastāvdaļas sēnes
Šķiet, ka ir dažas sastāvdaļas, kas atrodamas sēnes, kuras var veicināt to lipīdu pazeminošo iedarbību: Beta-glikāns, šķīstošās šķiedras veids, dažādās koncentrācijās atrodams sēnēs. Tiek uzskatīts, ka beta-glikāns var traucēt holesterīna uzsūkšanos asinsritē.
Eritadenīns, domājams, pazemina lipīdu līmeni, modificējot veidu, kādā tiek veidoti konkrēti lipīdi aknās.
- Mevinolīns, vēl viena sastāvdaļa, kas atrodama dažās sēnēs, funkcionē, inhibējot HMG CoA reduktāzi, galveno fermentu, ko izmanto holesterīna saturam organismā.
- Šīs holesterīna līmeni pazeminošās ķīmiskās vielas atšķiras dažādu sēņu sugu daudzumos un šobrīd tiek pētītas kā potenciālas ārstēšanas metodes sirds slimību profilaksei.
- Vai man vajadzētu pievienot sēnes manai diētai?
Lai gan daži pētījumi liecina, ka sēnēm var būt labvēlīgas īpašības, kas var palīdzēt samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni, ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai turpinātu to izpētīt.
Neraugoties uz ierobežotajiem pētījumiem, sēnes ir ar augstu šķiedrvielu un olbaltumvielu sastāvā, un tajos ir maz rafinētu ogļhidrātu un piesātināto tauku, padarot tos par labu pārtiku, kas iekļauta sirds veselīgā uzturā.
Ja jūs meklējat idejas par to, kā iekļaut sēnes jūsu holesterīna līmeni pazeminošā diētā, ir daudz veidu, kā tos pievienot uzkandām.
Neskatoties uz potenciālajiem ieguvumiem veselības jomā, dažas sēnes var saturēt toksīnus, kas var būt kaitīgi. Lai būtu drošībā, jums nevajadzētu lietot sēnes, kas atrastas savvaļā, ja vien neesat pilnīgi pārliecināts, ka tās ir ēdamās sēnes. Pārtikas sēņu šķirnes ir atrodamas jūsu pārtikas veikalā vai vietējos restorānos.
