Spice, kas definēta kā jebkura augu daļa, kas izmantota pārtikas pagatavošanai, ir maz ticams alerģijas avots. Ar to tiek teikts, ka garšvielu alerģijas ir novērotas, un dažkārt tās var būt nopietnas.
Saskaņā ar Luiziānas Valsts universitātes Veselības zinātnes centra pētījumu, 14 no katriem 10000 cilvēkiem var būt garšvielu alerģija, kas izpaužas kā simptomi, sākot no viegliem līdz dzīvībai bīstamiem.
Simptomi
Dažreiz var būt grūti pateikt, vai garšviela izraisa alerģiju vai ja Jums rodas fizioloģiska atbilde uz pašu garšvielu.
Piemēram, čili vai isabi lietošana var izraisīt acu nokļūšanu ūdenī un mutē, jo ķīmiskās vielas garšvielās (attiecīgi kapsaicīns un alilizotiocianāts) kairina deguna un mutes gļotādas. Šajā gadījumā efekts ir fizioloģisks un atbilde ir tūlītēja.
Ar garšvielu alerģiju simptomi var būt līdzīgi, bet parasti parādās ilgāk. Var būt arī citi simptomi, piemēram, caureja, slikta dūša, gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās, nātrene, vai deguna lūzums. Citās valstīs var rasties elpas trūkums vai izsitumi, kad spice ir nonākusi saskarē ar ādu (pazīstama kā kontaktdermatīts).
Atliktā atbildes dēļ var būt grūti noteikt, vai spice izraisīja reakciju vai pārtiku, uz kuru tā tika lietota.
Anafilakses simptomi
Dažos gadījumos alerģiska reakcija var būt tūlītēja. Šie notikumi ir saistīti ar to, ka tiek ieteikts, ka imūnsistēmas simptoms reaģē ārkārtīgi. Dažos gadījumos tas var izraisīt potenciāli nāvējošu visu ķermeņa reakciju, ko sauc par anafilaksi.
Anafilakses simptomi parasti ir smagi, un tie var būt: ○ Sēkšana un elpošanas traucējumi
- Stiprums krūtīs Stīvi (nātrene)
- Sejas, mēles, rīkles, roku vai kāju pietūkums (angioneirotiskā tūska)
- Slikta dūša un vemšana
- Caureja
- Ātrā un vāja sirdsdarbība
- sajukums
- reibonis vai ģībonis
- sajūta gaidāma nāvi
- Anafilakse tiek uzskatīta par ārkārtas ārkārtas situāciju, kas prasa tūlītēju 911 palīdzību. Ja to neārstē, tas var izraisīt komu, šoks, sirds vai elpošanas mazspēju un pat nāvi.
- Diagnoze
Ja tiek aizdomas par garšvielu alerģiju, var veikt alerģijas testu. Tomēr pastāv ierobežojumi, ņemot vērā, ka lielākajā daļā tirdzniecības komplektu tiek testētas tikai nelielas dažādas garšvielas.
Kā tāds, mājās izveidots ekstrakts var tikt izveidots ar iespējamu garšvielu un tiek piemērots ādai plāksteru pārbaudei. Šajā testēšanas veidā uzlīmējamais plāksteris tiek atstāts uz ādas 24-48 stundas. Pozitīvu rezultātu apstiprina nelielu izsitumu vai blisteru parādīšanās.
Tomēr ne visas garšvielas var tikt pārbaudītas šādā veidā, jo īpaši karstās garšvielas, kas var uzliesmot un kairināt ādu. Ir pieejami daži uz asinīm balstīti alerģijas testi, taču, atkal, daži no tiem var pārbaudīt plašu iespējamo garšvielu alergēnu klāstu.
Ņemot vērā šos izaicinājumus, personīgā pieredze bieži ir nenovērtējama diagnozes noteikšanā. Atkārtota epizodes parasti var sašaurināt meklēšanas un svina pētnieku galīgo vainīgo.
Ārstēšana
Garšvielu alerģijas ārstēšana lielā mērā ir atkarīga no simptomu veida un smaguma pakāpes. Starp variantiem:
Lai nesarežģītu alerģiju, perorālie antihistamīni var palīdzēt, nomācot histamīna aktivitāti – ķīmisku vielu, ko atbrīvo imūnsistēma, kas izraisa alerģijas simptomus.
kontaktdermatīta gadījumā lokāls kortikosteroīdu krēms var palīdzēt samazināt iekaisumu un apsārtumu.
- ekstremālos gadījumos var ordinēt perorālos kortikosteroīdus, bet kortikosteroīdu deguna aerosols var palīdzēt nomierināt deguna nosprostojumu.
- personām, kurām ir anafilakse, injekcija ar epinefrīnu var nekavējoties palīdzēt, atvieglojot gludos muskuļus sašaurinātajos elpceļos un asinsvados.
- Alerģijas profilakse
- Visbeidzot, vislabākais veids, kā rīkoties ar garšvielu alerģiju, ir izvairīties no jautājuma par spice. Diemžēl tas ir vieglāk pateikt, nekā izdarīt, ņemot vērā, ka daudzi pārtikas produkti ir iepriekš sausi vai lieto garšas piedevas, kas sastāv no vairākām garšaugiem, garšvielām un ķīmiskām vielām.
Turklāt cilvēkam reti ir alerģija pret tikai vienu garšvielu tipu. Tas ir tāpēc, ka starp garšvielām, riekstiem un pat koku ziedputekšņiem ir augsta krusteniskā reakcija. Tas nozīmē, ka noteiktu pārtikas produktu ķīmiskā struktūra ir tik līdzīga, ka tie abi var izraisīt alerģisku reakciju.
Piemēri pārrobežu reaktivitāte ietver: ķirurģija un timiāns
sīpoli un ķiploki
papriku un mace
- sinepju un rapšu sēklu
- sinepju un koku rieksti
- sezama un koku rieksti
- kokvilnas sēklas un valriekstu
- birzenes ziedputekšņi un dažādas garšvielas
- rudzupuķu ziedputekšņi un dažādas garšvielas
- Selerijas un dažādas garšvielas
- Burkāni un dažādas garšvielas
- Fenugreek un zemesrieksts
- Ņemot vērā šīs komplikācijas, personai ar smagu alerģiju, iespējams, vajadzēs izvairīties no visām garšvielām, kamēr nav atrasts cēloniskais alergēns (vai alergēni). Viņiem var būt nepieciešama arī iepriekš ievietota epinefrīna šļirce (piemēram, EpiPen), ko lietot smagas reakcijas gadījumā.
