Jūs, iespējams, saskārāties ar receptēm pirms receptēm norādīto norādījumu uz "šķēle pret graudu". Lūk, ko tas nozīmē un kā to izdarīt.
Izkliedēšanas noslēpums pret griešanu
Bieži vien receptes neizskaidro to ļoti labi, bet šeit ir tas, ko nozīmē sagriezt graudu vai pāri graudam.
Dažiem gaļas izcirtņiem ir atšķirīgas līnijas. Labi piemēri ir flanku steiks, sveces steiks, krūtskoks un Londonas broils.
Šīs garās līnijas ir šķiedras, kas iet caur gaļu, un tās ir grūti košļāt. Šos gaļas izcirtņus parasti sagriež (pirms vai pēc ēdiena gatavošanas) tādā veidā, ka šķiedras tiek nogrieztas, padarot gaļu par labāku un vieglāku košļāt.
Kā griezties pret graudu
Uzmanieties uzmanīgi pie flakona steiks uz grīdlīstes attēlā. Horizontālās līnijas darbojas no kreisās uz labo pāri visam steika virs naza. Ja jūs nogriezat šo steiku tādā pašā virzienā kā šīs līnijas, jums ir jākļūst caurdur šķiedrām vai arī jūs sasniedzat šķēlītes.
Tā kā, ja jūs sagriežat līnijas, nazis jau būs paveicis šo darbu. Padomājiet par to tāpat kā selerijas kātiņa sagriešanai. Ja jūs sagriežat šīs virves mazākos garumos, stīgām ir mazāka iespēja nokļūt jūsu zobos. Daudziem gaļas izcirtņiem griešana pret graudu nozīmē tā sagriešanu platumā, nevis garumu.
Šāda veida gaļu sagriežot, ieteicams to plāni sagriezt 45 grādu leņķī. Ja steiks ir plāns (piemēram, flakona steiks), neuztraucieties par leņķi, lai gan tas ir vairāk elegants leņķveida sloksnēs.
Stāvi ar zemu Carb diētu
Stāvi ir lieliska maltītes iespēja, kad jūs esat ar zemu carb diet.
Ne tikai tiem ir daudz olbaltumvielu, bet tajos ir arī daudz vitamīnu B12, B3 un B6.
Meklējat vairāk informācijas? Šeit ir daži padomi, kā pagatavot jūsu steiku:
- Kā pagatavot steiku no zāles barotas liellopu gaļas:Zaļie liellopi vai liellopu gaļa, kas tiek pasniegta ganībās, ir dārgāka, un tā pat nedaudz atšķiras no liellopu gaļas cilvēkiem Amerikas Savienotajās Valstīs ir pieraduši pie. Un vārīšanas metode ir atšķirīga arī. Lūk, kā izturēties pret šāda veida augstas kvalitātes gaļu.
- Kā padarīt lētus steikus garšīgus:Pastāv daudz dažādu metožu, kā sagatavot lētas gaļas izcirtņus, piemēram, sveces steiku, flakonu steiku, augšpusi un citus. Šeit ir daži padomi.
Populārie steiku cepumi
Ja neesat pārliecināts par to, kāds ir steiku meklējamais gabals, šeit ir daži no populārākajiem:
- Kukurūzas steiks: Pazīstams arī kā filejas mignon vai chateaubriand; ne tik smaržojošs, cik mazāk izspiests gabals.
- Top asmeņu steiks: sauc arī par plakanu dzelzs steiku, šis griezums nāk no pleca un ir ārkārtīgi maigs.
- Augšējais steiks steiks: Pārdots kā Ņujorkā vai Kansas City stila steiku, šis gabals ir liesa un pilna garšas.
- Porterhouse steiks: Šis milzīgs steiks iepako gan maiguma un garšas jaudas perforatoru, tā ir laba izvēle grilēšanai.
- T-kaulu steiks: Vēl viena smaržīga grilēšanas izvēle, šis steiks ir apmēram pusceļā maiguma mērogā.
- Ribeye steiks: Šis griezums ir vairāk aromātisks nekā konkurss, pateicoties tā smagajam marmora veidam.
- Flakta steiks:Plakana, plānā griezuma zināma arī kā London Broil, kas nav īpaši izsmalcināta, bet iepako daudz aromātu.
- Augšējais biezputru steiks:Vēl viens aromātisks, bet ne īpaši izsmalcināts griezums.
