Jogurts var būt mulsinošs jautājums, kad jūs esat uz mazu carb diet. Jūs nevarat vienkārši pieņemt, kāds būs carbskaitļu skaits. Jums ir jāizlasa katra konteinera etiķete un jāņem vērā tas, kas ir norādīts kā kalpošanas izmērs.
Lai gan jūs domājat, ka vienkāršā jogurtā būtu tāds pats daudzums ogļhidrātu kā pienam, no kura tas tika ražots, tas arī izrādās nepareizs.
Zinot, kāpēc ogļhidrātu saturs ir atkarīgs no jogurta, tas var palīdzēt izvairīties no dažām problēmām un zināt, ko meklēt, izvēloties jogurtu zemāku ar ogļhidrātiem.
Tipiski Carb skaita par vienkāršu jogurtu
6-unce kalpo vienkāršs jogurts satur šos tipiskos carb skaits:
- veselais piens Grieķu jogurts: 7 grami ogļhidrātu
- pilngatavu jogurts: 8 grami ogļhidrātu.
- Zema tauku satura jogurts: 12 grami ogļhidrātu.
- Beztauku vai vājpiena jogurts: 13 grami ogļhidrātu.
Ātrie padomi par zemu carb jogurtu izvēli.
- Izvēlieties pilnpiena tīru jogurtu, kas, visticamāk, sabiezēsies ar piena pulveri vai citiem ogļhidrātiem. piedevas nekā beztauku vai zemu tauku satura jogurta.
- Izvēlieties vienkāršu, pilnpiena grieķu stila jogurtu, jo tas tiek veikts, saspiežot sūkalu, kas pazemina ogļhidrātus.
- Izvairieties no zemu tauku satura un beztauku jogurtiem, jo tie bieži satur vairāk ogļhidrātu.
- Izvairieties no aromatizētiem jogurtiem, pat tiem, kas ir mākslīgi saldināti.
- Izlasiet marķējumu katru reizi.
- Uzmanīgi ievērojiet apkalpošanas lielumu, jo tas var būt mazāks par pilnu konteineru, kuru jūs uzskatāt par kalpošanu.
- Izmantojiet savus aromatizētājus, lai jūs zināt, cik daudz ogļhidrātu jūs pievienojat jogurta.
Kāpēc Carb skaitļi atšķiras par jogurtu?
Jogurts tiek ražots, uzņemot pienu un pievienojot draudzīgu baktēriju kultūru, kas pārvērš carbs saturošo piena cukura-laktozes pienskābi, kas nav ogļhidrāts.
Bet jogurts, kuru jūs nopērkat veikalā, atkarībā no tā, kā tas tiek ražots, būs atkarīgs no carbskaitļa daudzuma.
1. Pat vienkāršais jogurts nav vienkāršs
vienkāršais jogurts bieži ir pievienojis sastāvdaļas, kas palielina ogļhidrātu saturu. Nepārtikas piena pulveris bieži tiek pievienots, lai sabiezinātu beztauku jogurtu. Piena pulveris satur piena cukuru, laktozi; tāpēc tas pievieno atpakaļ ogļhidrātiem, ka sākotnējās probiotikas baktērijas sagremotas, pagriežot pienu jogurtā.
Visa piena vienkāršais jogurts dabiski ir biezāks, tādēļ tas ir mazāk ticams, ka tas sabiezēsies ar piena pulveri vai citus ogļhidrātu saturošus biezinātājus nekā ar zemu tauku saturu vai beztauku jogurtu. Jums vajadzētu būt jūsu pirmajai izvēlei, ja vēlaties zema carb jogurta, bet salīdziniet dažādu marku etiķeti.
2. Jogurts ir izgatavots no baktērijām, kas konvertē carbs ar pienu
Draudzīga baktēriju kultūra, kas pārvērš pienu par jogurtu un kefīru sagremot lielu daļu piena laktozes, samazinot cukuru produktā. Dr. Džeks Guldbergs, "Četru stūru diētas" līdzautors, pārbaudīja fermentētos piena produktus. Viņš konstatēja, ka baktērijas iztērē līdz 8 gramiem ogļhidrātu glāze jogurts, kas satur dzīvas kultūras. Ideālos apstākļos tas samazinās 12 gramus ogļhidrātu piena tasei līdz apmēram 4 gramiem ogļhidrātu no tā iegūtajā jogurtā.
Tomēr komerciāli ražotā jogurta fermentācijas procesu var pārtraukt, pirms tā sasniedz zemāko līmeni. Tā rezultātā lielākajai daļai jogurta ir vairāk nekā 4 grami ogļhidrātu uz 6 unces.
3. Live Cultures in Jogurts Izmaiņas ogļhidrātiem
Lai gan visi jogurti tiek gatavoti ar dzīvām kultūrām, daudzos gadījumos tie tiek nogalināti, tāpēc fermentācija tiek apturēta iepakotajā produktā. Pēc baktēriju nogalināšanas ogļhidrātu līmenis kļūst stabils. Meklējiet etiķetes, kas apstiprina, ka jogurts joprojām satur "dzīvas kultūras" ar nosaukumiem vismaz divu veidu baktērijām, piemēram, Streptococcus thermophilus,Lactobacillus acidophilus, L.
bifidusvai L. casei.
Vairums komerciālo jogurtu nepiesārņo pietiekami ilgu laiku siltā temperatūrā, lai baktērijas varētu lietot laktozes maksimālo daudzumu. Lai gan process pēc atdzesēšanas lēnām turpinās, lielākā daļa no tām notiek stadijā, kurā jogurts tiek turēts siltā stāvoklī.
Ja jogurts satur dzīvas kultūras, ogļhidrātu daudzums turpinās lēnām samazināties arī pēc iegādes. Līdz brīdim, kad ogļhidrāts samazinās līdz apmēram 4-5 gramiem uz vienu tasi, tā stabilizējas, jo ir izveidota tik daudz pienskābes, ka baktērijas paliek bezspēcīgas. Ja jūs izveidojat savu jogurtu, var paiet 20 stundas, lai nokļūtu līdz šim punktam (atkarībā no temperatūras).
4. Grieķu jogurts: sūkalu sūkšana samazina ogļhidrātu saturu
Lielākā daļa jogurta laktozes ir sūkalas – šķidrā jogurta daļa. Jūs varat viegli pacelt lielāko daļu sūkalu no jogurta vai iegādāties grieķu stila jogurtu.
Lai sevišķi izspiestu sūkalu no jogurta, ielieciet kafijas filtru sietiņā vai mazuļglāzē un ievietojiet to bļodā ledusskapī. Tā kā laiks turpinās, tas kļūs biezāks un biezāks, tādēļ jūs varat apstāties, kad tā būs konsekvence.
Galu galā tā var sasniegt mīksto krējuma siera biezumu, ko bieži sauc par jogurta sieru. To var ēst jebkādā veidā, kā jūs vēlaties vai sajauciet ar citām sastāvdaļām, piemēram, pārtikas produktiem. Vēl viena priekšrocība jogurta sasprindzināšanai ir tas, ka koncentrētajam jogurta daudzumam ir vairāk olbaltumvielu vienā tējā, kā arī mazāk ogļhidrātu.
Vārds no Verywell
Kad jūs veicat zemu carb izvēli, jums būs jāpievērš īpaša uzmanība uzturvērtības etiķetēm uz gataviem ēdieniem, piemēram, jogurtu. Atrodiet tādu, kas atbilst jūsu mērķiem, un baudiet šī piena produkta priekšrocības.
