Nātrija benzoāts ir konservants, ko parasti lieto augļu pīrākos, džemos, dzērienos, salātos, mērcēs un kāpostu kāpās – pārtikas produktos, kuriem ir skābs pH. Pārtikas produktos bieži tiek izmantoti ķīmiski konservanti, piemēram, nātrija benzoāts, lai novērstu baktēriju, rauga vai citu šķebinošu mikroorganismu izzušanu, kas varētu sabojāt jūsu pārtiku.
Kad nātrija benzoāts tiek pievienots ūdenim, tiek ražots benzoskābe.
Benzoskābe ir aktīvā konservanta forma – forma, kas aizsargā pārtikas produktus. Benzoskābe ir dabiski atrodama dažos augļos, piemēram, dzērvenēs, plūmos un ābolos.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde ir plaši pētījusi nātrija benzoātu un konstatējusi, ka tas ir drošs, ja tiek patērēts normālos uztura daudzumos. Saskaņā ar FDA teiktā, pirms rodas kādas problēmas un aptuveni 90 reizes pārsniedz nātrija benzoāta daudzumu, ko var uztvert diētā, kurā visi ēdieni, ko satur barība, patērē aptuveni 180 reizes nātrija benzoāta daudzumu tipiskā diētā. lielāko nātrija benzoāta daudzumu, ko pašlaik izmanto. Jā, tas izklausās sarežģīti, bet tas nozīmē, ka konservants ir drošs. Saskaņā ar FDA speciālo komiteju, kas parasti tiek uzskatīta par drošām vielām:
Nav pieejamu informāciju, lai pierādītu, ka benzoskābe un nātrija benzoāts kā pārtikas sastāvdaļas apdraud plašu sabiedrību, ja to izmanto pašreiz spēkā esošajos vai var pamatoti sagaidīt nākotnē.
Bet kas par benzēnu?
Nosaukumi var izklausīties līdzīgi, bet benzols nav tāds pats kā nātrija benzoāts vai benzoskābe, tādēļ, ja jūs ēdat kaut ko, kuram pievienots nātrija benzoāts, jūs neesat pakļauts benzolam. Ir svarīgi to saprast. Starp benzoskābi un benzolu ir saikne, kas 20. gadsimta sākumā radīja nedaudz bites par bezalkoholisko dzērienu.
Tajā laikā daži bezalkoholisko dzērienu ražotāji izmantoja nātrija benzoāta un askorbīnskābes (C vitamīna) kombināciju to formulās. Šie divi savienojumi ir droši normālos apstākļos, bet ar pārmērīgu siltuma iedarbību tie var mijiedarboties, veidojot benzolu. Zināms, ka liela daudzuma benzola iedarbība izraisa vēzi.
Tā kā benzola veidošanās potenciāls pastāvēja, 2005. gadā FDA pārbaudīja vairāk nekā 200 bezalkoholisko dzērienu. Lielāko daļu benzola vispār nebija vai tās bija mazāk nekā piecas daļas uz miljardu, un tas tiek uzskatīts par drošu cilvēkam.
Ir svarīgi atzīmēt, ka iedarbība parasti ir no akmeņogļu dedzināšanas un benzīna emisijām, nevis no pārtikas produktiem vai dzērieniem – pat tad, ja nātrija benzoāts un askorbīnskābe pārvēršas par benzolu, sodas pudelē konstatētie līmeņi nav bijuši, tāpēc patērētājiem nebija briesmas. Tomēr neorganisko dzērienu ražotāji pārstrādāja savus produktus, un benzola veidošana vairs nav problēma.
Nātrija avots?
Nātrija benzoāts ir viena no pievienotajām sastāvdaļām, kas var veicināt jūsu nātrija patēriņu – kaut ko apsvērt, vai jums ir nepieciešams skatīties jūsu nātrija uzņemšanu. Pārbaudiet uztura faktu etiķetes, lai noskaidrotu, cik daudz nātrija ir barībā, ko patērē.
