Tīra, nesaldināta šokolāde nav lipekli. Tas ir tāpēc, ka tīru šokolādi ražo, sašķidrinot grauzdētas kakao pupiņas, un glutēnu – olbaltumvielas, kas atrodamas graudu kviešos, miežos un rudzos, nav atrodamas kakao pupiņās, un tām nav nekādas nozīmes to sajaukšanas procesā. Tomēr gandrīz katrai šokolādes konfektei tirgū ir vairākas sastāvdaļas, un tas tiek ražots kopā ar citiem produktiem, un tas ir tas, kur lipeklis var ielīst.
Jums jābūt īpaši uzmanīgiem:
- šokolādes konfektes ar sīkdatnēm vai keramzelu sastāvdaļām
- "kraukšķīgām" šokolādes konfektes , kas bieži satur kviešu miltus un / vai miežu iesalu, un
- šokolādes konfektes, kas izgatavotas uz iekārtām, kuras izmanto arī glutēnu saturošu produktu ražošanai.
Lasīt vairāk, lai iegūtu sīkāku informāciju par to, kā tiek ražota šokolāde un kuri no tiem nav lipekli.
Kāpēc tikai dažas šokolādes ir bez lipekļa
Jā, tīra šokolāde, kas izgatavota no grauzdētām kakao pupiņām, ir bez lipekļa. Bet tas arī nebauda ļoti labu. Patiesībā daži cilvēki apgalvo, ka tā nedaudz ieguļ kā netīrumi.
Lai padarītu tīru saldinātāko, gludo konfekšu versiju, ko mēs pazīstam kā "šokolādi", ražotāji ražo to, ko sauc par "šokolādes šķidrumu" (kas nav alkoholisks), tas ir tikai tie sašķidrinātās kakao pupiņas, kuras dažreiz sauc arī par "kakao masu") un sajauc to ar kakao sviestu (tauku no kakao pupiņām), plus cukuru.
Daži no augstākās kvalitātes šokolādes ir tikai šīs trīs sastāvdaļas, un šī kombinācija padara "šokolādi" tādu garšas sajūtu.
tīrākajā piena šokolādes satur tikai vienu papildu sastāvdaļu: pulverveida pienu.
Lielākā daļa no tā, ko mēs domājam par "šokolādi", satur daudz vairāk nekā tikai šīs trīs vai četras sastāvdaļas. Patiesībā viens no populārākajiem konfekšu bāriem tirgū Hershey’s Milk Chocolate Bar satur 11 sastāvdaļas, un pirmie divi ir cukurs un piens, nevis šokolāde vai kakao sviests. Starp citu, Hershey piena šokolādes bārs tiek uzskatīts par bezlipšanas līdzekļiem.
Kā glutens var nonākt šokolādē?
Ir iespējams pat tīrām, nesaldinātām šokolādēm, kurās ir mazliet lipekli, ja tās iegūst vai apstrādā (piemēram, ja kakao pupiņas apstrādā uz iekārtām, kurās apstrādā arī kviešus, miežus vai rudzus) .
Diemžēl izredzes uz to, ka jūsu šokolāde satur glutēnu, iet uz augšu no turienes, jo vairāk sastāvdaļu izmanto jūsu šokolādē (vai iekārtā, kas padara jūsu šokolādi), jo augstāks ir risks.
Skaidrs, ka dažos šokolādes konfekšu izstrādājumos ir lipekļa sastāvdaļas – vai nu kviešu veidā (visbiežāk šokolādes konfektes) vai miežu iesalu veidā (populārs saldinātājs, ko bieži lieto konfektes, it īpaši kraukšķīgos rīsos un iesala konfektos) . Piemēram, Hershey’s Whoppers savā receptē ietver gan miežu iesalu, gan kviešu miltus.
Citas šokolādes konfektes nesatur lipekli, taču tās tiek pakļautas lipekļu krusteniskai piesārņošanai, jo tās ir izgatavotas vienā un tajā pašā ražošanas iekārtā vai tādās pašās telpās kā tās, kas satur lipekli. Savos aptaujās par konfekšu ražotājiem tas, šķiet, ir lielākais iemesls, jo daudzi šokolādes netiek uzskatīti par lipekli.
Kura šokolāde satur lipekli?
Šokolādes konfekšu piemēri, kas
navbez lipekļa, ir: Hershey sīkfailu N Creme bārs un Nestle’s Kit Kat bārs, no kuriem abos ir šokolāde kopā ar sīkfailu sastāvdaļām
- M & M Pretzel, jo izmantotie konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti no kviešiem
- Butterfinger Crisp Bar, kas satur kviešu miltus
- Lindt šokolādes Lindor Truffles, jo tie ir izgatavoti ar miežu iesalu
- Visbeidzot, lielākā daļa šokolādes konfektes, kas izgatavotas uz iekārtām, kuras izmanto arī glutēnu saturošu produktu ražošanai, netiks uzskatītas par lipekli. Tie ir šādi piemēri:
Visi Lindt produkti (tie ir izgatavoti uz tāda paša aprīkojuma kā Lindt šokolādes izstrādājumi, kas izgatavoti no miežu iesala, kas nozīmē, ka tie nav lipekli).
- Daži aromatizēti M & M, kas izgatavoti uz tā paša iekārtas M & M Pretzel konfektes
- Daži Butterfinger Bar izmēri (Lai gan sastāvdaļas ir bez lipekļa, daži to izmēri tiek veikti, izmantojot koplietošanas aprīkojumu.)
- Vai bez balto šokolādes lipekli?
Parasti tīru balto šokolādi izgatavo no kakao sviesta, piena un cukura, no kakao sviestam tas iegūst daudz maigāku garšu un neietver nekādu šokolādes spirtu (kas satur garšu, ko mēs domājam par "šokolādi"). Tā kā kakao sviests, piens un cukurs ir lipekli nesaturošas sastāvdaļas (pieņemot, ka tās ir bijušas pasargātas no lipekļa krusteniskā piesārņojuma), tīra baltā šokolāde, kas izgatavota tikai no trim sastāvdaļām, ir bez lipekļa.
Tomēr lielākajai daļai balto šokolādes bāru ir vairāk nekā tikai šīs trīs sastāvdaļas, un tādēļ tie var ietvert lipekli vai lipekli saturošu krustu piesārņojumu. Pirms iepirkšanas rūpīgi jāpārbauda jebkura balta šokolādes bara etiķete. Ghirardelli Premium White Chocolate cepšanas bārs ir bez lipekļa, bet Lindt Chocolate baltās šokolādes produkti nav droši.
Vārds no Verywell
Chocoholics nav nepieciešams izmisums – daudz ir nesatur glutēnu šokolādes konfektes tirgū.
Ja meklējat vienkāršu vai aromatizētu šokolādes bāru, mans raksts par prēmiju un gourmet glutēnu nesaturošām šokolādes batoniņām palīdzēs jums noskaidrot, kas ir droši un kas nav (ir vairāki zīmoli, kurus es varu ieteikt). Ja jūs vēlaties šokolādes dāvanu kastē, mans raksts par bezlipšanas dāvanu konfekšu kastēm ir jānorāda jums drošā virzienā.
Lai iegūtu vairāk plaša spektra konfekšu, izskatiet mana maģistra bezkļūdu konfekšu sarakstu, kuru es katru mēnesi atjauninu. Šajā sarakstā iekļautas arī saites uz informāciju par svētku tēmu konfektēm, kuras tiek atjauninātas katru gadu (vismaz).
Lai gan daudzi šokolādes izstrādājumi, kurus jūs redzat veikalos, netiks uzskatīti par lipekli, joprojām ir iespējams iegūt šokolādes izskatu, pat ja jūs lietojat uztura bez lipekļa, izvēloties bez lipekļa šokolādi no kāda no šiem sarakstiem.
