Ir divas galvenās tauku kategorijas: piesātināti un nepiesātināti tauki. Piesātinātie tauki var nelabvēlīgi ietekmēt dažus jūsu lipīdu profila aspektus un palielināt jūsu sirds un asinsvadu slimību risku, īpaši, ja jūs pastāvīgi lietojat diētu ar augstu piesātināto tauku saturu. Nepiesātinātie tauki, no otras puses, var pozitīvi ietekmēt jūsu sirds veselību – un jūsu lipīdu profilu.
Nepiesātinātie tauki atšķiras no piesātinātajiem taukiem, jo tiem ir ķīmiskajā struktūrā dubultā saite, kas liek tiem būt lielākiem, mijiedarbojoties ar citām nepiesātināto tauku molekulām. Tādējādi šie tauki ir vairāk šķidruma istabas temperatūrā.
Daudzi nepiesātinātie tauki ir ietverti dažādu veidu pārtikas eļļās un citos pārtikas produktos. Šos taukus kopīgi sauc par "veselīgiem taukiem", jo tie, šķiet, neatbalsta aterosklerozes veidošanos, kas ir vaskota plāksne, kas var veidoties artērijās. Pastāv divu veidu nepiesātinātie tauki: mononepiesātinātie tauki un polinepiesātinātie tauki. Lai gan tie nedaudz atšķiras, un pārtikai, kurā tie atrodas, tostarp abu veidu tauki diētā var palīdzēt uzlabot sirds veselību un lipīdu profilu.
Mononepiesātinātie tauki
Mononepiesātinātiem taukiem to molekulārajā struktūrā ir tikai viena dubultā saite. Ir vairāki veselīgi pārtikas produkti, kas satur mononepiesātināto tauku saturu, tostarp:
- noteiktas eļļas, piemēram, olīveļļa, sezama eļļa un rapšu eļļa;
- zemesriekstu sviests;
- atsevišķi rieksti; piemēram, zemesrieksti un indijas; ã@Mail.ru avokado; olīvas
- sezama sēklas
- dažas veselīgas kas apzīmēti ar "augsta oleīns"
- Polinepiesātinātie tauki
- Polinepiesātinātie tauki atšķiras no mononepiesātinātiem taukiem, jo to sastāvā ir vairāk nekā viena divkārša saite.
Ēdieni, kuriem ir daudz polinepiesātināto tauku, ir šādi:
atsevišķas sēklas – piemēram, saulespuķu sēklas un ķirbju sēklas; noteiktas eļļas – arī kukurūzas eļļa, saflora eļļa un sojas pupu eļļa
Daži rieksti – piemēram, priežu rieksti un valrieksti
- noteiktā veidā no polinepiesātinātiem taukiem, omega-3 tauki, ir īpaši pētīti, ņemot vērā to ietekmi uz sirds veselību un to spēju samazināt lipīdu līmeni. Pētījumi rāda, ka omega-3 tauki var samazināt triglicerīdu līmeni un nedaudz paaugstināt ABL līmeni. Turpmākie pārtikas produkti satur šo īpašo polinepiesātināto tauku veidu: ∎ Tīras zivis – ieskaitot lašus, skumbrijas, siļķes un tunzivis
- Dažas sēklas – piemēram, linu sēklas un chia sēklas
- Valrieksti
Aļģes
- Kādi tauki jūs patērē?
- Neraugoties uz nelielajām ķīmiskās struktūras atšķirībām, abi nesaturēto tauku veidi ir saistīti ar sirds veselības veicināšanu, uzlabojot lipīdu profilu, tostarp nedaudz palielinot ABL holesterīna līmeni un palīdzot samazināt ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni. Pētījumi liecina, ka piesātināto tauku un trans-tauku aizstāšana ar pārtikas produktiem, kas satur galvenokārt mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku saturu, var palīdzēt pasargāt jūs no sirds slimībām. Vairāk par to liecina polinepiesātinātie tauki nekā mononepiesātinātie tauki.
- Tādēļ Amerikas Sirds asociācija iesaka aizstāt diētu ar pārtikas produktiem, kas satur piesātinātos taukus un trans-taukskābes, ar pārtiku, kas ir augstāka mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku saturošā taukā, ieskaitot tādus pārtikas produktus kā tauki, rieksti, sēklas un eļļas. Tauku uzņemšana nedrīkst sastāvēt no vairāk kā no 25 līdz 35% no kopējās ikdienas patērēto kaloriju daudzuma.
- Kaut arī pārtikas produkti ar augstu monoātrāsaino un piesātināto tauku saturu ir veselīgi veselīgi, jums nevajadzētu iet pār bortu, tos patērējot. Viņu kaloriju saturs joprojām ir augsts, un, ja jūs patērē pārāk daudz šo pārtikas produktu, tas varētu ietekmēt jūsu diētas kalorijas.
avoti:
Valsts holesterīna izglītības programmas (NCEP) ekspertu grupa augsta asins holesterīna noteikšanai, novērtēšanai un ārstēšanai pieaugušajiem (PDF), 2004. gada jūlijs, Valsts veselības institūti: Valsts sirds, plaušu un Asins institūta
Whitney EN un SR Rolfes. Izpratne par uzturu, 14 gadu vecumā. Wadsworth Publishing 2015.
American Heart Association: Zinot savus taukus. Link: //www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionHighCholesterol /Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8 Treatment.
