Tā kā daudzi graudi ir izslēgti no to lietu saraksta, kurus varat ēst bez uztura bez lipekļa, jūs varat uzzināt, vai kvinoja ir viena no iespējām, ko varat sasniegt. Kvinoja bieži tiek uzskatīta par super veselīgu lipekli saturošu graudu aizstājēju. Tas arvien vairāk parādās restorānu ēdienkartēs un pārstrādātajos pārtikas maisījumos, kas atrodami jūsu iecienītā pārtikas preču veikalā.
Ir labas ziņas: Jā, tīra kvinja ir bez lipekļa, padarot to drošu cilvēkiem ar celiakijas slimībām un bez celiakiem lipekli. Tomēr tas nenozīmē, ka visi produkti, kas satur kvinoju, ir lipekli nesaturoši. Faktiski daži visvairāk noteikti nav. Jums jābūt uzmanīgiem un jāizlasa produkta etiķetes. Vai Quinoa patiešām nav lipekli?
Quinoa nav īsti graudains. Tas ir auga sēklas, kas saistītas ar spinātiem, nevis uz kviešiem. Tāpēc, ja jūs varat atrast vienkāršu kvinoa veselu vai miltu – tas ir marķēts bez lipekļa vai sertificēts bez lipekļa, tas ir ideāls aizstājējs ar graudu bāzes ēdienkarti.
Visu quinoa var izmantot kā veselu – "graudu" karsto graudaugu – pagatavojiet to, kā jūs būtu auzu pārslu vai kā pamatu aukstajai graudaugai. To var arī iezāģēt uz mīksto lapu mīklu miltiem vai atrast bez kakao un konditorejas izstrādājumiem, kas nesatur lipekli. Kvinoja arī dara pienācīgus makaronus. Daži cilvēki to vēlas izmantot aukstajā vasarā "graudiem" balstītiem salātiem, nevis bulguru kviešiem.
Vairāki parasto pilngraudu kinono marki ir marķēti ar nosaukumu "bez lipekļa", tostarp Ancient Harvest, tirgotājs Joe’s un Boba Red Mill.
Izpēte, lai dublētu kinoloăisko pretenziju
2014. gadā publicētais pētījums 401.
Amerikas Vēstnesis par gastroenteroloăijuapstiprina, ka kvinoa ir droša cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta celiakija.Pētnieki centās pierādīt vai atspēkot pierādījumus no iepriekšējiem pētījumiem, norādot, ka quinoa var pastiprināt imūnsistēmu cilvēkiem ar celiakiju.
Lai to pārbaudītu, 19 diagnosticētās celiakijas, kuras sekoja bez lipekļa uzturā, katru dienu sešas nedēļas ēda 50 gramus kvinoa (nedaudz mazāk par ceturtdaļu tasi). Pētnieki novērtēja savu uzturu, izsekoja viņu simptomus un uzraudzīja imūnsistēmas reakciju ar celiakijas asins analīzes metodēm.
Tie izskatījās tieši 10 cilvēku tievās zarnās gan pirms, gan pēc tam, kad pievienoja kinovu viņu diētai, lai redzētu, vai viņiem rodas kašķa atrofija (bojājums zarnās). Viņi patiešām konstatēja nedaudz uzlabojumus villous atrofijas tiem, kas tika pakļauti testiem. Pētnieki arī atzīmēja nelielus holesterīna līmeņa uzlabojumus.
"Cinja sindromu papildināšana ar beznoderes celiakijas pacientiem ar uzturu bez uzlīmēm bija labi panesama un nepasliktināja stāvokli," secināja pētījums. Tomēr tā piebilda, ka ilgtermiņa pētījumi noteiks šī graudu aizstājēja galīgo drošību tiem, kuriem ir celiakija.
Vai viss ar kvinoa bez lipekļa?
Atbilde ir skaidra nē, un jums joprojām ir jālasa etiķetes. Daudzi, bet ne visi no kinola bāzes izstrādājumiem tirgū tiek uzskatīti par bezlutēnu.
Piemēram, Ancient Harvest ražo dažādus drošus quinoa izstrādājumus, tostarp makaronus, kuru pamatā ir kvinoju un kukurūzas miltus, un tie ir izgatavoti glutēnu nesējā. Orgran, kas ražo produktus, kas nesatur lipekli, ražo graudaugu, bezslāņu pārpalikumus un daudzu rupju drupatas ar quinoa.
Boba Red Mill ražo quinoa miltus bez lipekļa. Ja jums ir celiakija un jūs nevarat paciest auzas, jums jāzina, ka Bobs arī pārstrādā no tā bez aļģu, kas satur glutēnu. Tomēr Bobs Red Mill arī izgatavo Organic 7-Grain Pancake Mix ar quinoa, kas
nav bez lipekļa. Apakšējā līnija ir tāda, ka jūs nevarat pieņemt, ka produkti, kuru galvenā sastāvdaļa ir kvinoa, nav lipekli.
Tas ir tāpat kā jūs nevarat uzņemties produktus, kas satur rīsus vai kukurūzu, jo to galvenā sastāvdaļa ir bez lipekļa. Pirms iegādāties kaut ko, jums vienmēr ir jāpārbauda sastāvdaļu marķējums termiņiem, kas nozīmē glutēnu.
