Tapioka nav graudi vispār, tāpēc tas nesatur lipekli. Tā vietā tas tiek ražots no tropisko garnējuma augu, kas ir dzimtene Dienvidamerikā, mizotiem saknēm. Manioka ir svarīgs cietes un kaloriju avots gan Dienvidamerikā, gan Āfrikā.
Tapiokas glutēna nesatur, bet …
Tā kā tas nav graudu (grauzēju kviešu, miežu un rudzu klātbūtne notiek tikai ar glutēnu), tapioka dabiskā veidā ir bez lipekļa.
Tapioka milti un tapioka ciete ir sastāvdaļas, ko lieto daudzās bez lipekļa produktiem. Jūs varat justies pārliecināti, ka, kā sastāvdaļa šajos produktos, tas ir droši cilvēkam, kam ir celiakija vai celiakija lipekli jutība.
Tomēr jūs nevarat pieņemt, ka katra zīmola tapioka, kuru jūs varat iegādāties veikalā, automātiski nesatur lipekli. Tāpat kā citos graudaugu un graudu aizstājējproduktos, kas satur dabiski bez lipekļa, tapiokai ir augsts lipekļšķiedru piesārņojuma risks. To bieži pārstrādā ar tādu pašu aprīkojumu kā glutēnu graudi.
Kāpēc nav Tapioka vienmēr droši?
Lai izveidotu tapioku, ēdienu pārstrādātāji sasmalcina mantijas sakni, vāra to un pēc tam to apstrādā, lai iegūtu cietes no pamatnes saknes. Šī procesa rezultāts ir tapiokas pīrāgi, ko jūs atrodat tapioka pudiņā. Tapiokas ciete un tapiokas milti parasti ir viens un tas pats produkts, tiem vienkārši ir dažādi nosaukumi.
Produktu ražotājiem, kas marķēti kā bez lipekļa, veiciet papildu pasākumus, lai pārliecinātos, ka lipekli nesaturošas sastāvdaļas, piemēram, tapioka, ir aizsargātas.
Tas nozīmē, ka tie parasti netiek apstrādāti tajā pašā objektā (nemaz nerunājot par tādām pašām līnijām) kā kvieši, mieži vai rudzu graudi un milti.
Tomēr citi ražotāji (daudzi Āzijā var būt likumpārkāpēji, lai gan tie nav vienīgie), nedrīkst izmantot šos alergēnus aizsargājošos piesardzības pasākumus. Var būt grūti pārliecināties, kādus piesardzības pasākumus viņi veic, lasot to iepakojumu.
Tādēļ, iegādājoties tapiokas miltus vai tapiokas cieti, jums vajadzētu rūpēties par to, lai uzņēmumi, kas īpaši izsauc savus produktus par "bez lipekļa". Jūs atradīsiet, ka šie produkti parasti ir dārgāki par vispārējo tapioku, ko jūs varat atrast vietējā Āzijas tirgū. Tomēr jūsu veselība ir vērts šī papildus drošības pakāpe.
Gluten-free Tapioca Brands
Šeit ir to uzņēmumu saraksts, kas ražo bez taukaudu bez taukaudu miltu vai cietes bez taukiem:
- lielie upes graudi: Ja jums ir nepieciešamas cepšanas sastāvdaļas, vispirms vērsieties pie Big River graudiem. Tā ir ģimenes saimniecība Oregonā, kas pārstrādā tikai produktus bez lipekļa un bez auzām. Tās ir ārkārtīgi uzmanīgas, lai izsargāties no jebkādiem izsekojamiem lipekļiem. Lielie upes graudi piedāvā gan tapiokas cieti, gan manioka miltus.
- Bobs Red Mill: Tas ir viens no visprecīzāk pieejamiem bezlipšanas tapioka miltu avotiem. Boba tapioka milti tiek pārbaudīti, lai nodrošinātu, ka tajā ir mazāk par 20 daļām uz miljonu glutēna. Ja jūs reaģējat uz auzu bez glutēna, jums jāapzinās, ka Boba bez lipekļa produktiem (ieskaitot tapioka miltus) tiek apstrādāti tie paši produkti kā uzņēmuma aļģu bez lipekļa.
- Ener-G: Ener-G var labāk pazīstama ar bezkoncentrālām maizes produktiem, kas ražoti no tauku no kauliņiem, taču uzņēmums pārdod arī tīru tapioka cieti. Ener-G testē savus produktus, lai nodrošinātu, ka tie nokrītas zem nosakāmā lipekļa līmeņa, šobrīd 5 daļas uz miljonu (mazāki rādītāji vienmēr ir labāki).
- LivingNOW: tagad ir vislabāk pazīstama ar savu piedevu. Tomēr tā cepšanas sastāvdaļas, ieskaitot tapiokas miltus, ir sertificētas bez lipekļa (testē mazāk par 10 daļām uz miljonu). Tos ražo bez alergēniem, bez glutēna.
- Nuts.com:Jā, Nuts.com pārdod riekstus, taču uzņēmums arī pārdod dažādus produktus, kas nesatur lipekli, tostarp dažāda izmēra tapiokas cieti. Nuts.com ir sertificēts bez lipekļa, kas nozīmē tapiokas cieti un mazumtirgotāja citus produktus, jāpārbauda mazāk par 10 miligramiem lipekli.
- Shiloh Farms:Šis mazumtirgotājs ir sertificēts arī bez lipekļa. Shiloh Farms pārdod vienu kilogramu zemes tapiokas cietes maisiņus, kas tiek piegādāti Taizemē un apstrādāti bez lipekļa.
Ko vēl vajadzētu zināt par Tapioku?
Tapioka padara glutēnu ceptas preces mitras un garšākas. Daudzi universālie bezlipšanas maisījumi satur tapioku, tāpat kā daudzus gatavus bez glutēna maizes izstrādājumus.
Gluteni nesaturošie Chebe maizes maisījumi pamatojas uz tapiokas cieti. Chebe populāro Oriģinālo siera maizi iedvesmoja unikāla Brazīlijas maize ar nosaukumu pao de queijo.
Jūs varat izveidot tapioka pērles, novietojot tapiokas cietes bļodā un lēnām pievienojot verdošu ūdeni. Iegūstiet sūkus bumbiņās un ļauj tām izžūt vairākas stundas. Kad jums ir tapioka pērles, varat izveidot savu tapiokas pudiņu un burbuļzāles tēju.
