Carrageenan, šķiedrvielu sastāvs, kas atrodams dažādos pārtikas produktos, ir izgatavots no sarkaniem jūraszālēm, un tā tīrā formā tiek uzskatīts par bezlitēna. To lieto dažādos produktos, tostarp produktos ar nosaukumu "bez lipekļa".
Piemēram, ražotāji lieto karaginānu kā biezinātāju tādos pārtikas produktos kā saldējums, jogurts, sojas piens un diētiskā soda. Tas arī palīdz stabilizēt vai "gell" dažus pārtikas produktus (tas ir uzskaitīti kā sastāvdaļa dažos karstos suņiem un pusdienas gaļa, piemēram).
Tā kā jūraszāles acīmredzot nav lipekļa graudi, jūs varētu uzskatīt, ka karagināns būtu pilnīgi drošs uz uztura bez lipekļa. Tas ir arī apstiprināts lietošanai bioloģiskajā pārtikā.
Taču daži eksperti, īpaši dabiskie pārtikas advokāti, ir izteikuši jautājumus par vispārēju karagināna drošību, īpaši cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem. Viņi uztur sastāvdaļu ir saistīta ar iekaisumu un nav droši, lai ikviens ēst.
Kas ir patiesība par Carrageenan?
Pētījumi norāda, ka karagināna var izraisīt iekaisumu organismā. Faktiski pētnieki regulāri izmanto no jūraszāļu iegūtas vielas veidus, lai izraisītu iekaisumu pelēm un žurkām, lai viņi pēc tam varētu pārbaudīt pretiekaisuma zāles šajos dzīvniekos. Tomēr šim mērķim izmantotās formas nav tādas pašas kā tām, kuras lieto kā pārtikas piedevas.
Viens pētnieks, Dr. Joanne Tobacman, asociētais profesors Illinoisas Medicīnas koledžas universitātē, 2001. gadā publicēja pētījumu, kurā bija saistītas gan pārtikas produktos izmantoto karagināna formas, gan formas, ko izmanto grauzēju eksperimentos ar čūlām un vēzi lielos grauzēju zarnas.
"Pateicoties atzītām degradētā karagināna kancerogēnām īpašībām dzīvnieku modeļos un vēža veicinošo iedarbību, kas rodas no undegraded karagināna eksperimentālajos modeļos, plaši izplatītā karagināna izmantošana Rietumu diētā ir jāpārskata", raksta Dr Tobacman.
Tomēr citi, kas izmeklē karagināna drošību, tostarp Pasaules Veselības organizācija, nepiekrita tam, ka, lietojot karaginānu, tas var kaitīgi ietekmēt.
Viņi atzīmē, ka, ievadot karaginānu, tas var izraisīt iekaisumu (kā tas parasti ir bijis šajos eksperimentos ar žurkām un pelēm), bet ēdienam nav tāda paša efekta.
Karagināna apakšējā līnija bez uzturs bez lipekļa
Daži dabiskās veselības aizsardzības līdzekļi, tostarp daži ārsti, mudina personas ar iekaisīgu zarnu slimību izvairīties no karagināna. Tomēr nav bijis pilnīgi nekādu pētījumu par proti vai neietekmē karagināna drošību tiem, kuriem ir celiakija vai celiakija.
Tātad, ja jūs ēst produktus, kas ietver karaginānu vai nē?
Nu, karaginānam jālieto droši bez lipekļa, ja tas ir iekļauts produktos, kas ir marķēti ar "bez lipekļa", tādēļ šeit nav problēmas ar glutēnu – tas ir jautājums par sastāvdaļu drošību. Diemžēl, ņemot vērā to, ka nav pētījumu par karaginānu ar lipekli saistītajiem apstākļiem, jums būs jāizlemj par sevi, iespējams, apspriežoties ar ārstu, neatkarīgi no tā, vai jums vajadzētu lietot produktus, kas to satur.
