Vispārīgi runājot, vienkāršs brendijs ir bez lipekļa. Vienkārša brendija parasti ir izgatavota no vīnogām, un (līdzīgi kā vīnam) bez glutena ir jābūt diezgan zemam līmenim. Tātad, ja jūs sekojat uztura bez lipekļa saturam, jo jums ir celiakija vai celiakija, jums vajadzētu būt drošai.
Pure vīnogu bāzes brendiju veidi ietver konjaku, armagnacu un pisco (spāņu brendiju).
Amerikas Savienotajās Valstīs populārie brendi ir: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier un Camus.
Aromatizēti brendiji var nebūt lipekli
Tomēr brendija, kas nesatur lipekli, kļūst nedaudz mulsinošāks, ja runa ir par augļu bāzes brendiju un aromatizētu brendiju, jo aromatizētājiem ir iespējams saturēt lipekli (parasti šeit ir vaininieks ir kviešu bāzes dabiskais aromāts vai miežu bāzes saldinātājs).
Atšķirībā no pārtikas ražotājiem, alkoholisko dzērienu veidotājiem nav nepieciešams uzskaitīt to sastāvdaļas, un daudzi aromatizēti brendija ražotāji saglabā savas formulas rūpīgi nosargāto noslēpumu. Tas tiek uzskatīts par priekšrocību tiem, kas mēdz būt ļoti konkurētspējīga rūpniecība, taču tā var būt problemātiska cilvēkiem, kam ir jāzina sastāvdaļas, lai viņi varētu noteikt, vai tas ir droši, ja tie patērē vai ne.
Uzņēmumi, kas ražo aromātiskas brendijas, ietver Paul Masson (kas papildus diviem vienkāršiem garšvielām izplata ābolu, ananāsu, persiku, sarkano ogu un mango brendijas) un E & J (kas papildus vīlei, ābolam un persikam papildina arī trīs vienkāršus aromatizētāji).
Neviens uzņēmums neatklāj sastāvdaļas aromatizētajām šķirnēm, tāpēc es ieteiktu tos izvairīties.
Calvados tiek uzskatīts par bez lipekļa, bet Ouzo apšaubāms
Pure calvados, ābolu bāzes brendijs, ir bez lipekļa, kā tas ir eau-de-vie (franču augļu brendijs). Slivovitz, brendijs no Austrumeiropas plūmēm, arī nedrīkst būt lipeklis (bet tāpat kā jebkura pārtika vai dzēriens, kas neuzrāda to sastāvdaļas, es ieteiktu uzmanīgi pārvietoties un apstāties, ja jums šķiet, ka ir reakcija).
Ouzo, tradicionāls grieķu dzēriens, kas satur anīsu un garšvielas, arī daži cienītāji uzskata par brendiju. Grieķijas tiesību aktos ir paredzēts, ka ouzo satur vismaz 30% vīnogu; pārējā daļa var būt cita veida augļi, kartupeļi vai pat graudi, ieskaitot glutēnu graudus (destilētu glutēnu graudi tiek uzskatīti par lipekli nesaturošiem, bet daudzi no mums tomēr reaģē; tomēr uzziniet vairāk, vai nav alkohola lipekli?).
Ouzo aromatizētāji var saturēt sasmalcinātus graudus (jā, arī glutēnu graudus), lai gan šos aromatizētājus parasti veido garšvielas. Ja jums ir šaubas par konkrēta ouzo statusa bez lipekļa statusu, sazinieties ar ražotāju (ja iespējams) vai pievienojiet drošāku kokteiļu, kas nesatur lipekli.
Viena potenciāla iespēja ouzo mīļotājiem: Americanaki Ouzo, ko Madisonā, Wis., Izgatavojis Old Sugar Distillery, destilē no cukurbiešu cukura un sajaucas ar citām lipekli nesaturošām sastāvdaļām, piemēram, anīsu, iekārtā, kurā netiek izmantotas glutēna sastāvdaļas, saskaņā ar īpašnieka un destilāta Nathan Greenawalt.
ozolkoka mucu miltu zīmogs ir lipekli problēma?
Lielākā daļa brendiju tiek izturētas ozolkoka mucās vai mucās, kas tradicionāli rada vienu nelielu potenciālu lipekļa piesārņojuma avotu – tradicionāli tiek izmantotas ozola mucas, ko izmanto, lai raudzētu vīnu un brendiju, izmantojot kviešu vai rudzu miltu pastas.
Jebkurš no šī zīmoga glutēna, kas paliek gala produktā, noteikti būs pārāk zems, lai noteiktu ar pašreizējo lipekļa testēšanas tehnoloģiju – tas, visticamāk, ir zem 1 daļas uz miljonu (salīdzinājumam 20 gliemeņa miljonu dalījumu uzskata par "glutēnu" bez maksas ", lai gan daudzi cilvēki reaģē uz zemākiem līmeņiem). Tomēr, ja jūs mēģināt brendiju un uzskatu, ka jūs uz to reaģējat, šis miltu bāzes veidojošais konteinera zīmogs ir viens no iespējamiem iemesliem, it īpaši, ja jums ir tendence būt īpaši jutīgam.
Verywell vārds
Vienkāršai brendijai jābūt drošai uztura bagātināšanai bez lipekļa, it īpaši, ja izvēlaties tādu zīmolu kā Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier un Camus, no kuriem visi vienīgi veido vienkāršas brendijas.
Tomēr jums ir jābūt piesardzīgiem attiecībā uz aromatizētajām brendijām, un jums arī jābūt piesardzīgiem attiecībā uz kokteiļiem, kas satur brendiju, jo tie var saturēt arī lipekļa sastāvdaļas.
Piemēram, Old Fashioned satur brendiju, bet tajā ietilpst burbons vai rudzu viskijs (divu veidu alkohols, ko destilē no lipekļa graudiem), un daudzi cilvēki ar celiakiju vai celiakijas jutīgumu reaģē uz alkoholu, kas iegūts no glutēna graudiem. Tāpat Brandija Aleksandrs satur kremē de cacao, kas var ietvert spirtu, kas destilēts no glutēna graudiem. Citi uz brendiju balstīti kokteiļi var ietvert maisītājus, kas nav lipekli.
