Tīrs cukurs ir bez lipekļa. Lielākā daļa cukura nāk no cukurbietēm vai no cukurniedrēm. Kaut arī cukurniedres ir zāles augs un tātad tas ir saistīts ar glutēnu graudiem, kviešiem, miežiem un rudziem, tas nesatur kaitīgo lipekļa olbaltumvielu. Cukurbietes nav cieši saistītas ar glutēna graudiem. Tādēļ tīrs cukurs, kas izgatavots no cukurniedrēm vai cukurbietēm, neradīs reakciju, ja jūs ievērosiet bez lipekļa uzturvielu.
Tomēr tas nenozīmē, ka jūs varat nolaist savu aizsargu, kad runa ir par cukuru, ja jums ir celiakija vai celiakija ar lipekli. Pastāv gadījumi, kad cukurs var būt problemātisks, pateicoties lipekļa krusteniskajam piesārņojumam. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kad tas var notikt.
Kas patiešām padara mūsu cukuru?
Cepšanas ejā jūs, iespējams, redzēsiet dažādus cukura zīmolus. Tomēr lielāko ASV pārdoto cukura daudzumu ražo viens no diviem uzņēmumiem: Amerikas Savienoto Valstu cukura un ASR grupa, agrāk Amerikas cukura pārstrādes uzņēmums. ASR grupas ražotāji Domino cukura un Floridas kristāli (dabiskā un dabiskā cukura zīmols), savukārt ASV cukurs ražo cukuru desmitiem preču zīmju zīmolu, tostarp IGA un Food Lion, un piegādā cukura produktus galvenajiem pārtikas produktu ražotājiem, piemēram, "Kraft Foods" un "General Mills".
Gan ASR Group, gan U.S. Sugar Corp ražo "tikai cukura" ražotnes un pārstrādes rūpnīcas, kas ievērojami samazina jebkuru lipekla šķidro piesārņojumu iespējas rūpnīcā.
Turklāt Domino un Florida kristāli īpaši marķē dažus produktus (parasti ar īpašiem organiskiem produktiem) bez lipekļa.
Ir arī mazi uzņēmumi, kas pārdod bioloģisko un dabisko cukuru: pārtikušie saldinātāji
- norāda, ka tā cukura produkti tiek "pārstrādāti un iesaiņoti bez lipekļa", un man ir bijusi pienācīga veiksme ar uzņēmuma produktiem . Sugar in Raw
- norāda savā Bieži uzdoto jautājumu lapā, ka tā cukurs "nesatur lipekli un neietekmē arī glutīna produktus, tādus kā kvieši ražošanas laikā." Tikmēr izvairīties no Hain Pure Foods cukura: Hain klientu apkalpošanas pārstāvis teica, ka uzņēmums nevarēja garantēt, ka produkti bija lipekli nesatur lipekli.
Ir arī citi cukura veidi: ir iespējams atrast palmu cukuru (no palmām) un kokosriekstu cukuru (izgatavots tieši no kokosriekstu palmām), lai gan tie ir daudz retāk sastopami un tiek uzskatīti par speciāliem priekšmetiem. Esmu redzējis dažus Paleo receptus, lai sauktu tieši par kokosriekstu cukuru, un esmu mēģinājis arī palmu cukuru – tas ir nedaudz līdzīgs jēlcukuram vai brūngraudam. Šajos mazajos speciālajos produktos jums būs jāsazinās ar ražotāju, lai noteiktu, vai pastāv iespējamība saslimt ar lipekļa graudiem. Daži no tiem ir marķēti ar "bez glutēna", un tiem jābūt drošiem.
Kad jāuztraucas par cukuru?
Lielākā daļa no cukura problēmām, kas saistītas ar uzturu bez lipekļa, izriet no savstarpējas piesārņošanas vai nu pārtikas preču veikalā, vai mājās koplietošanas virtuvē.
Vairums lielāko pārtikas preču veikalu krāj cukuru citā cepeškrāsas daļā nekā milti, kas ir jēga, jo pretējā gadījumā būtu līdzīgi izskatu iepakojumi viegli sajaukt.
Bet daži mazie veikali uzglabā cukuru un miltus blakus … un klaiņojoši gaisa milti no lieliem iepakojuma noplūdes vai noplūdes viegli var zemi uz jūsu cukura iepakojuma, potenciāli glutening jums, kad jūs rīkoties ar iepakojuma vai ielej cukuru. Tas var šķist nedaudz paranoisks, bet tas ir iespējams nokļūt lipekli tādā veidā, tādēļ ir jābrīdina.
Lai izvairītos no problēmas, nopirkt cukuru tikai lielā veikalā, kur tas tiek turēts tālu no miltiem, vai pirms iepakojuma vai tā atvēršanas uzmanīgi noslaukiet iepakojumu (plastmasas cukura iepakojumi šajā ziņā ir pārāki par papīru).
Tas ir arī pilnīgi iespējams iegūt no gludinātā cukura glutēnu, ja tas iepriekš ir ticis izmantots, lai ceptu lipekli saturošus priekšmetus – tas notiek pēc tam, kad cukura maisiņā kāds uzliek miltu pārklātu karoti.
Nav iespējams nekavējoties noteikt šāda veida krustenisko piesārņojumu, taču tas var padarīt jūs slimu. Lai aizsargātu pret to koplietošanas virtuvē, iegūstiet savu neatvērto drošā cukura maisiņu un skaidri iezīmē to bez lipekļa.
Verywell vārds
Daži cilvēki ar celiakijas vai lipekļa jutīguma problēmām ziņo par problēmām, kas patērē cukuru pat tad, ja viņi ir veikuši iepriekšminētos piesardzības pasākumus. Šajos gadījumos nav skaidrs, vai tie reaģē uz minerālvielu lipekļa krustenisko piesārņojumu cukurā (līmenis ir krietni zemāks nekā mazāk nekā 20 miljoni uz miljonu glutēna, kas tiek uzskatīts par "drošu") vai arī uz cukuru.
Daži cilvēki arī uzskata, ka viņiem ir nepanesība pret cukurniedrēm vai ģenētiski modificētām cukurbietēm (vairāk nekā 90% no galda cukura audzētajām cukurbietēm ir Monsanto ĢMO Roundup gatavie cukurbietes).
Tomēr neatkarīgi no iespējamiem iemesliem, ja jūtat, ka jūs reaģējat uz vienkāršu cukuru, varat mēģināt pāriet uz kādu no iepriekš minētajiem organiskajiem produktiem, kas nav lipekli, iespējams, ka jūs izturējat to labāk. Vienmēr pārliecinieties, ka ir saglabāti cukura iepakojumi, kas ir paredzēti "bez lipekļa" atsevišķi no citām sastāvdaļām virtuvē kopīgi ar cilvēkiem, kas ēd glutēnu.
