Glutēnu graudi – īpaši kvieši, paslēpies aiz daudziem dažādiem moderniem nosaukumiem, piedāvājot potenciālu gardēžu mīnu lauku cilvēkiem ar celiakiju slimība un celiakija. Daudzi produkti skaņas , it kā tie varētu būt lipekli (un jūs pat var dzirdēt kādu teikt viņi nav lipekli), bet tie nav, un jums ir jāizvairās no tiem, ja vēlaties saglabāt drošību uztura bez lipekļa.
Šeit ir rokasgrāmata par septiņiem hameleonu produktiem, kas patiešām var jūs mānīt – viņi izskatās un izklausās, jo tie varētu būt lipekli, bet tie noteikti noteikti nav 1. Orzo. Tas izskatās kā rīsi, tas darbojas kā rīsi, tas bieži vien tiek apvienots ar rīsiem gardā plāvu šķīvī. Bet tas viss noteikti ir
nav bez lipekļa. Orzo ir no makaronu kviešu miltiem izgatavotu makaronu veids. Kā jau es teicu, uzmanieties, lai tas sajauktu rīsu pļavas traukos (kur tas var būt ārkārtīgi grūti uzzīmēt), zupās, salātu virsū un mērcēs. Uzziniet vairāk: Orzo: noteikti nav rīsi 2. Kuskusa.
- Kuskusa, iecienīta Vidusjūras ēdienos, arī izskatās mazliet kā rīsi (bet ne tik daudz kā orzo). Pēc vārīšanas tas atgādina arī citus glutēnu graudus, piemēram, kvinoju un prosu. Neļaujiet sevi apmānīt: kuskuss izgatavots no cieto kviešu miltiem. Tomēr var atrast nesatur glutēnu kuskusu – vienkārši pārliecinieties, ka tas ir tas, kas jums ir, pirms to izmantojat!
Uzziniet vairāk: Pārliecinieties, ka pērkat glutēnu nesaturošo kuskusu! 3. Einkorn.
- Šī glutēna-graudainība slēpjas vienkāršā redzeslokā: tā nenozīmē kaulus par to, ka tā ir kviešu forma, taču daudzi apgalvo, ka – tā kā tā ir senā
kviešu forma – tā mums nav glutē. Esmu dzirdējis anekdotiskus ziņojumus no dažiem cilvēkiem, kuriem jau bija laba pieredze ar Einkornu (un viņa tuvu radinieku Kamutu), bet medicīniskie pētījumi norāda, ka šīs senās kviešu šķirnes satur nedaudz lipekli un potenciāli var izraisīt imūnsistēmas reakcijas cilvēkiem ar celiakiju slimība. es gribētu izvairīties. Uzziniet vairāk: Jā, Einkorn ir senais, taču tas joprojām satur glutīnu 4. Farro
. Šķiet, ka dažos gardēžu un veselības pārtikas speciālajos veikalos tiek piedāvāti graudi. Pēkšņi puse no salātiem ir Faro, un veikalos tiek pārdoti mazi maisiņi no graudiem par 7 gab. Bet kas pasaulē ir farro? Es atzīstu, ka es sākumā nezināju (lai gan tas izskatījās mazliet aizdomīgs). Par laimi, pirms es neesmu pētījis, es to nekaužu, un, kā izrādās, Fārro atsaucas uz dažādiem seno kviešu veidiem. Kā es minēju iepriekš, senie kvieši joprojām ir kvieši, un tajā joprojām ir glutēns.
- Uzziniet vairāk: kas tieši ir Farro (un kāpēc nevajadzētu to ēst)?
5. Seitan.Seitan, mīlīgs, košļājamā viela, kas pazīstama arī kā "izspēles pīle" un "izspēles gaļa", parādās daudzos veģetāros un veganos ēdienos – it īpaši Āzijas ēdienos – kā olbaltumvielu bagātam gaļas aizstājējam. Bet, ja jūs reaģējat uz lipekli, jūs, iespējams, gribētu būt nākamajā apgabalā, kad tiek atvērta seitana pakete – sīkumi ir
- tīra kviešu lipeklis
. ‘Nuff teica. Uzziniet vairāk: Seitan: tik slikti, kā tas rodas, reaģējot uz lipekli 6. Freekah.Tas ir vēl viens populārs veģetārietis un vegānu proteīna avots. Diemžēl freekah (pazīstams arī kā frik vai farik) tiek veikts, uzņemot nesarūgtus kviešu graudus un tastējot tos.
- Jūsu ķermenim nebūs jāuztraucas, ja kvieši ir zaļi vai zeltaini brūni – tas joprojām būs objektīvs (iespējams, pazemīgi).
Uzziniet vairāk: Freekah var būt kraukšķīgs un garšīgs, bet tas nav lipekli 7. Organiskie kvieši
. Organiskie kvieši ir vienkārši kvieši, kas audzēti bez sintētiskām ķīmiskām vielām. Tas ir ģenētiski identisks kviešiem, kas audzē tradicionāli, un tas visvairāk noteikti satur glutīnu. Tomēr esmu dzirdējis diezgan daudzus cilvēkus par to, vai tas ir bez lipekļa vai (pat vēl sliktāk) valsts viennozīmīgi norāda, ka
- ir
bez lipekļa. Ņem man vārdu par to: organiskie kvieši visvairāk noteikti irnav bez lipekļa. Uzziniet vairāk: Vai cilvēki patiešām domā, ka bioloģiskās kvieši ir droši? (Jā, viņi dara)
- Ko jums vajadzētu aizstāt Gluten-y graudi? Tie no mums, kuri seko bez lipekļa uzturā, ir paveicies, ka tirgū ir daudz tādu bezproduktu graušu produktu bez lipekļa, kurus mēs varam izmantot šo nedrošo sastāvdaļu vietā neatkarīgi no tā, vai mēs izgatavojam rīsu pāļu vai bez kefīte bez organisko glutēnu. Piemēram, ja jūs vēlaties kļūt par kuskusu, ir pieejamas šķiedras bez lipekļa. Un, ja vēlaties interesantu graudu sajauc ar rīsiem vai salātiem, izlasi 5 interesantus graudus bez glutēna, lai izmēģinātu.
Vienkārši jāapzinās, ka glutēna sastāvdaļas, piemēram, orzo, kuskusa un citi, var iekļūt traukos, no kuriem jūs tos nevarat sagaidīt, un cilvēki, kuri šos ēdienus padara, pat nevar
saprast
, to sastāvdaļas satur ļaunu proteīnu lipekli. Sargieties un saglabājiet šo sarakstu noderīgi.
