Tikai svaiga ceptas maizes pūkums neradīs jums slimu, ja jums ir celiakija vai celiakija. Tas ir tāpēc, ka smaku molekulas, sīkas atomu kombinācijas, kas signālam saka "maizi" vai "cepumus", nesatur lipekli. Viņi ir pārāk mazi.
Jūsu sajūta smarža darbojas šādi: viegla ķīmiska viela iztvaiko neatkarīgi no tā, ka jūs esat smirdējuši (maize, šokolādes čipsi vai skunk, par šo jautājumu) un saistās ar neironiem pie deguna caurlaides augšpusē, izraisot neironus signalizē savam smadzenēm, ka maize ir cepama vai tuvu ir skunk.
cilvēki patiešām var smaržot apmēram 10000 dažādas smakas un atsaukt tos vēlāk (zinātnieki, kas to atraduši, tika piešķirti 2004. gada Nobela prēmijai par viņu pētījumu). Ģenētiskās variācijas starp cilvēkiem izraisa dažādus cilvēkus, kuri dažādos veidos uztver vienu un to pašu smaržu.
Tomēr svaigi ceptas maizes smarža nav nekas, kas var izraisīt lipekli.
Tātad es esmu drošs, ja es eju uz maizes un ieelpot?
ne tik ātri. Kaut arī smarža ir pilnīgi droša, ka mēs varam smaržot, tā pati smarža var liecināt par to, ka tuvā apkārtnē notiek aktīvā cepšana … un tur var rasties problēma, it īpaši, ja jūs jutīgāks pret lipekli nekā vidēji.
Kviešu miltiem patiešām nav daudz smaržas, es esmu redzējis, ka daži cilvēki to raksturo kā līdzīgu kartonam, bet neatkarīgi no tā tas ir diezgan nepareizs aromāts. Tātad jūs, iespējams, nepamanīsit (vismaz pēc smaržas), ja kāds tuvumā lieto miltus.
Taču milti, kas tiek izmantoti mūsu tuvākajā apkārtnē, ir risks, ka mums: miltu daļiņas paši var nokļūt gaisā, kur mēs tos varam ieelpot (tikai bildes izgāšana miltos un putekļošana), un milti noteikti noteikti satur glutēnu.
Maizes ceptuves un komerciālās virtuves, kurās daudzu miltu daudzums parasti tiek sasmalcināts ar miltu putekļu putām līdz dienas beigām. Ja jūs ieelpot dažus no šiem miltu putekļiem, kamēr tas vēl ir gaisā, pirms tas atgriežas pie letes un grīdām, jūs varat saslimt.
Kas par maizes maizi es neēdu, problēma vai nē?
Tā ir problēma. Darbs ar miltiem praktiski garantēglutenēšanu neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi jūs mēģināt būt. Tas pats attiecas arī uz to, ja kāds cits mājā cep maizi, miltu nav iespējams ietvert. Tāpēc iegādājieties "Svaigi ceptu maizi" smaržīgu sveci (kas ir pilnīgi droši), un jūsu mīļajiem ir jāiegūst maize pārtikas preču veikalā.
Bottom Line
Nelietojiet panikas, ja jūs smarža kviešu maizes cepšanai, jūs neesat gatavojas saslimt tikai no smakas smaka. Bet uzmanieties, lai netiktu nosturģiska un neskaidrinātu par šo svaigi cepto maizi, jo jūs varētu iekļūt zonā ar kviešu miltu putekļiem gaisā, un tas var padarīt jūs slimu.
