Ja Jums ir alerģija pret šokolādi, iespējams, jūs joprojām varat ēst baltās šokolādes. Tomēr jūsu reakcija uz balto šokolādi, visticamāk, būs atkarīga no faktiskajiem iemesliem, kādēļ jūs esat alerģisks vai jutīgs pret šokolādi.
Lai saprastu, kāpēc tas tā ir, tas palīdz mazliet iedvesmot sastāvdaļām, ko lieto, ko mēs saucam par "šokolādi" un kā tiek ražota šokolāde.
Kas ir šokolāde, jebkurā gadījumā?
Šokolāde ir izgatavota no kakao pupiņām, kuras audzē tropiskos reģionos Rietumāfrikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā, kā arī dažās dienvidaustrumu Āzijas valstīs. Kakao pupiņas aug lielos pākstis kakao kokos.
Lai šīs neapstrādātas kakao pupiņas pārvērstu par šokolādi, tās vispirms novāc un viņu pākstis tiek noņemtas. Tad viņi tiek grauzdēti un pārstrādāti divās galvenajās sastāvdaļās: kakao pulveris un kakao sviests.
Kakao sviests ir gandrīz tīrs tauki, un tas nav pat brūns, piemēram, kakao pupiņas (kas ir tumši brūnā krāsā), kakao pulveri vai tumšo šokolādi. Tā vietā tā ir gaiši dzeltena vai gandrīz balta krāsa.
Kakao pulveris, tajā pašā laikā, satur olbaltumvielas, fenola savienojumus, kofeīnu, cukuru, minerālvielas un garšas piedevas. Tas ir tumši brūns, tāpat kā kakao pupiņas, no kurām tas ir izgatavots. Kakao pulveris garšo tā, ko mēs domājam par "šokolādi", bet kakao sviestam ir ļoti maiga, nedaudz šokolādes garša un smarža.
Ja jūs patiesi esat alerģija pret tīras šokolādes sastāvdaļu, jūsu alerģija, visticamāk, ietver kakao pulvera sastāvdaļu, nevis tauku kakao sviestu. Šokolāde, kuru mēs ēdam, ir galvenokārt kakao pulveris vai ko sauc par kakao šķidrumu (kakao pulvera un kakao sviesta maisījums).
Lai izgatavotu šokolādes stieņus un citus šokolādes izstrādājumus, ražotāji pievieno cukuru un kakao sviestu kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, pienu (piena šokolādi) un riekstiem.
Var būt arī alerģija pret vienu vai vairākām citām sastāvdaļām, kas tiek izmantotas šokolādes produktu ražošanai, jo īpaši piena un riekstu ražošanai.
Baltā šokolāde: iespējams labāka Alternatīva
Neskatoties uz savu nosaukumu, baltā šokolāde patiešām nesatur īstu šokolādi. True gurmanes baltā šokolāde ir izgatavota no kakao sviesta ar cukuru, vaniļas ekstraktu un parasti dažu piena pulveri, kas izmesti (vairums ražotāju izmanto piena pulveri, nevis regulāru šķidru pienu, lai iegūtu šokolādi, jo piena pulveris darbojas labāk).
Tātad, ja jūsu alerģija vai jutīgums ietver kādu proteīnu vai citu savienojumu, kas atrodams kakao pulverī, bet ne kakao sviestā, jums vajadzētu būt gatavam izturēties tikai ar tīru balto šokolādi.
Tomēr lielākā daļa komerciāli izgatavotas baltas šokolādes nav pilnīgi tīras, un tas var radīt problēmas cilvēkiem ar citām alerģijām vai jutīgumu.
Pirmkārt, jebkura baltā šokolāde, kuru iegādājāties, gandrīz noteikti ir ražota līnijās, kas tiek dalītas ar regulāru šokolādi. Tātad, ja jūsu alerģija vai jutība pret šokolādi ir smaga, bet jūs joprojām patiešām vēlaties balto šokolādi, jums var nākties izmantot savu balto šokolādi.
Tālāk baltā šokolāde parasti satur cukuru (vai citu saldinātāju) un parasti satur piena sastāvdaļas.
Komerciāli ražotā baltā šokolāde arī satur sojas lecitīnu. Ja Jums ir alerģija vai jutība pret jebkuru no šīm sastāvdaļām, jums var būt nepieciešams izvairīties no tā.
Daudzi komerciāli ražoti saldumi ir izgatavoti uz kopīgām līnijām ar citiem nozīmīgiem alergēniem. Cilvēkiem ar zemesriekstu alerģijām, koku riekstu alerģijām, alerģijām uz kukurūzu, kukurūzas alerģijām vai celiakiju ir jāpārliecinās, vai pēc ražošanas līniju savstarpējas piesārņošanas pirms ēšanas ir augsta riska pārtikas produkti, piemēram, šokolādes.
Vārds no Verywell
Kas jādara, ja jūs izslēgtu alerģiju vai jutīgumu uz pienu, soju, riekstiem un citām iespējamām šokolādes sastāvdaļām, tāpēc jūs esat diezgan pārliecināts, ka jūsu vienīgā problēma ir šokolāde?
Ja jūs vēlaties apsvērt iespēju izmēģināt balto šokolādi, lai uzzinātu, vai jūs varat padarīt to strādāt savā uzturā, nākamais solis ir dot jūsu internistam vai alerģistram zvanu. Viņa var jums ieteikt visus piesardzības pasākumus, kas jums var būt jāveic, ņemot vērā jūsu iepriekšējās reakcijas (neatkarīgi no tā, vai tās ir alerģijas, nepanesamība vai jutīgums) vai arī organizēt in-office testēšanu.
