Nav šaubu, ka celiakijas slimība pieaug, un arī var būt celiakija. Bet vai ir vainīgi ģenētiski modificēti kvieši, kas pazīstami arī kā ĢMO kvieši?
Nē, ģenētiski modificētie kvieši nav vainīgi celiakijas un lipekļa jutīguma pieaugumos vienkāršā iemesla dēļ, ka ĢMO kvieši vienkārši netiek audzēti komerciāli (vēl).
Lai to uzskatītu par ģenētiski modificētu, augam, piemēram, kviešiem, genoma jāmaina ar gēnu savienošanu laboratorijā. Zinātnieki, kas ģenētiski inženierzinātāji vēlas ieviest vēlamo iezīmi šajā kultūrā, viņi to dara, ievietojot jaunu sugu gēnu secību no mērķa kultūras genomas.
ĢMO Kvieši, kas ir izturīgi pret sausumu?
Piemēram, biotehnoloģijas milzis "Monsanto Co" izveidoja ĢMO sojas pupas, ieviešot konkrētas baktērijas Agrobacterium sp. Gēnu sekvenci. celms CP4, sojas genomā. Šī baktēriju gēns ļauj sojas pupiņām izturēt pret Herbicide Roundup atkārtotiem lietojumiem (ko arī ražo Monsanto). No ASV līdz 80 procentiem no sojas audzētas sojas ir ĢMO Roundup Ready sojas.
Monsanto, kas 2004. gadā atteicās no Roundup Ready kviešu izstrādes, teica 2011. gadā, ka atkal eksperimentē ar ģenētisko inženieriju kviešos – šoreiz, lai ražotu sausuma izturīgus un augstāku ražu kviešu celmus.
Dalībnieki – jo īpaši Syngenta AG un BASF Global – arī veic ĢMO kviešus.
2014.gadā Oregonā tika atklāts viens atsevišķs ģenētiski modificētu kviešu (Roundup Ready wheat) gadījums. Tomēr pašlaik ĢMO kviešu produkti netiek tirgoti. Un tas nozīmē (pretēji tautas uzskatiem), ka ģenētiski modificētu kviešu nevar tiek vainota paaugstinātā celiakijas un lipekla jutīguma gadījumos.
Hibridizētie kvieši Maijs Esi vainīgs, lai gan
Tas nenozīmē, ka kvieši pēdējā pusgada desmitos nav mainījušies, lai gan – tā ir procesa, ko sauc par hibrīdizāciju, rezultātā. Un daži zinātnieki (lai gan ne visi) saka, ka šīs izmaiņas varētu būt viens no iemesliem, kāpēc palielināta nespēja tolerēt lipekli.
Hibridizācijā zinātnieki netērē tieši ar auga genomu. Tā vietā viņi izvēlas konkrētus augu celmus ar vēlamām īpašībām un audzē tos, lai pastiprinātu šīs īpašības. Kad tas tiek darīts atkārtoti, konkrētas augu nākamās paaudzes var ļoti atšķirties no auga priekštečiem.
Tas ir tas, kas notiek ar moderniem kviešiem, kas ir īsāki, brūnāki un daudz augstākas nekā kviešu kultūraugi, bija pirms 100 gadiem. Nārsto kviešu un pusdzirnavu kviešu kultūraugi ir nomainījuši savus augstos brālēnus, un šiem kviešu celmiem ir nepieciešams mazāk laika un mazāk mēslojuma, lai ražotu stingru kviešu ogu ražu.
Dr William Davis, autora labākās pārdošanas grāmatas par kviešiem Wheat Belly, savā grāmatā izvirza jautājumus par to, vai šīs izmaiņas kviešu dēļ ir izraisījušas ar glutēnu saistītas veselības problēmas, tostarp aptaukošanos un diabētu. "Nelielas izmaiņas kviešu olbaltumvielu struktūrā var izskaidrot atšķirību starp postošo imūnās atbildes reakciju uz kviešu olbaltumvielām, pretējā gadījumā imūnā atbilde vispār nav," raksta Davis.
Jaunie kvieši ir audzēti, lai saturētu vairāk lipekli, viņš saka.
Tomēr pētījums, kas publicēts 2013. gadā Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnālā, ─ liek apšaubīt daļu no Davisa hipotēzes, kad ziņoja, ka mūsdienu kviešos glutenu īsti nav, nekā 1920. gadu laikposmā. Tātad, kas patiešām notiek?
Tas nav skaidrs. Pētījumi rāda, ka pēdējo gadu desmitu laikā celiakijas biežums ir ievērojami pieaudzis. Anekdotiski jutīgums pret lipekli pieaug arī, lai gan nav veikti pētījumi, lai apstiprinātu, ka (un daži vainojami pašreizējā tendenci bez uzliesmojošā diētā, par ziņoto pieaugumu).
Donalds D. Kasarda, ASV Zemkopības zinātnes nodaļas zinātnieks, kurš 1920. gadā izveidoja kviešu pētījumu 2013. gadā, saka, ka ir iespējams, ka pieauga
patēriņš no kviešiem pēdējos gados – nevis palielināts lipekļa in faktiski patērēto kviešu – varētu būt daļēji vainojams celiakijas slimību biežuma palielināšanā. Viņš arī saka, ka kviešu lipekļa kā sastāvdaļas izmantošana pārstrādātajā pārtikā varētu veicināt. Tomēr neviens īsti nezina, kāpēc celiakija (un, iespējams, lipekļa jutība) var ietekmēt vairāk cilvēku. Tomēr ir viena lieta, kas ir droša: ģenētiski modificētie kvieši
nevar būt vainīgi.
