Mēs visi zinām, ka taukains pārtika ir slikta jums. Bet nesen, ir kļuvis skaidrs, ka ne visi tauku veidi jūsu diētā ir vienādi, un, pārsteidzoši, ne visi tauki ir slikti jums. Jūsu tauku īpašs tauku daudzums, ko sauc par trans taukiem, ir cieši saistīts ar paaugstinātu insulta risku. Faktiski trans-taukskābes vispār neuzlabojas jūsu veselībai.
Ja jūs interesē veselīga veselība vai uzturēšanās, tas noteikti ir vērts jūsu laikā zināt, kas ir trans-taukskābes, un uzzināt, kā jūs varat izvairīties no tiem.
No kurienes nāk transtauki?
Taukskābes ir mākslīgi ražota tauku fasētu pārtikas produktu sastāvdaļa un komerciāli gatavoti cepti ēdieni. Tie ir plaši izplatīti, jo tie ir praktiski un efektīvi pārtikas ražotājiem. Transrieķu tauku bīstamība ir atzīta salīdzinoši nesen. Šī pieaugošā izpratne par trans-taukskābju negatīvo iedarbību ir izraisījusi jaunus noteikumus, saskaņā ar kuriem uzņēmumiem, kas iepako pārtikas produktus, ir jānorāda uzturvielu marķējums, atzīstot, ka tajos ir trans-taukskābes, ja tiem ir vairāk nekā 0,5 grami trans-tauku uz porciju. Reaģējot uz pieaugošo sabiedrības informētību par trans-tauku briesmām, daudzos pārtikas produktu iepakojumos tagad ir norādīts, ka "nav trans-taukskābju", kaut kur uz etiķetes, lai brīdinātu klientus, ka tajos ir maz vai nav trans-tauku.
Vēl viens identifikācijas nosaukums trans-taukskābēm uz pārtikas produktu etiķetēm ir "daļēji hidrogenētas eļļas." Šis nosaukums attiecas uz ķīmisko procesu, ar kuru tiek ražoti trans-taukskābes.
Tomēr pārtikas produkti, kas nav fasēti, arī var būt trans-tauku avots, ja gatavošanas metodes, piemēram, ietver cepšanu, izmantojot daļēji hidrogenētas eļļas.
Parasti šie pārtikas produkti neietilpst iepakojumā un bieži viņiem nav viegli pieejama uzturvielu informācija izvēlnē. Daļēji hidrogenēta cepamā eļļa ilgst ilgāk par nehidrogenētu cepamo eļļu. Restorānos bieži tiek izmantotas daļēji hidrogenētas eļļas, jo tās ļauj apcept vairākas pārtikas partijas vienā un tajā pašā eļļā bez eļļas nomaiņas, kas ir piemērota cepšanai lielā daudzumā pārtiku īsā laika periodā.
Dzīvnieku izcelsmes produktos ir dabiski sastopami trans-taukskābes, un, domājams, šie dabiski sastopamie trans-taukskābes netiek uzskatītas par kaitīgām organismam.
Kas ir trans-taukskābes?
Taukskābes ir tauki, kam ir ķīmiska struktūra, kas tos tehniski klasificē kā nepiesātinātus taukus. Kopumā nepiesātināto tauku saturu pārtikā uzskata par veselīgāku tauku saturu nekā piesātināto tauku saturu. Lai uzzinātu vairāk par piesātinātajiem taukiem, nepiesātinātiem taukiem un kulinārijas eļļām, izlasiet šeit.
Apstiprinātās zināšanas, ka nepiesātinātie tauki ir veselīgāki par piesātinātiem taukiem, padara atklājumu, ka transrieksti ir neveselīgākais tauku veids, kas ir īpaši sarežģīts un neskaidrs. Kaut arī trans-tauki ir patiešām nepiesātināti tauki, trans-taukskābēm ir atšķirīga struktūra nekā citiem nepiesātinātiem taukiem, jo tie ir veidoti taisnā konfigurācijā, nevis "izliekta" konfigurācija, kas raksturīga citiem nepiesātinātiem taukiem.
Mūsu ķermeņi nespēj metabolizēt mākslīgi ražotus trans-taukus tikpat viegli kā citus taukus. Un trans-taukskābes ir saistītas ar insultu, sirds slimībām un vēzi.
Kā trans-tauki palielina insulta risku?
Ir palielināts nāves cēlonis no visiem cēloņiem, kas saistīti ar lielu trans-tauku uzņemšanu.
Lielāka transā-tauku uzņemšana un trans-taukskābju līmeņa paaugstināšanās asinīs ir pastāvīgi saistīta ar palielinātu insultu skaitu, izmantojot datus, kas savākti vairākos lielos populācijas pētījumos vairākās dažādās vietās, kurās pēdējos gados ir iesaistīti tūkstošiem cilvēku.
Ir daži veidi, kā trans-tauki palīdz jūsu insulta riskam.
* Viens no veidiem ir palielināt iekaisumu visā ķermenī, kas predisponē jūs insulta izraisošiem asins recekļiem. Ja trans-taukskābes tiek ievadītas cilvēka ķermenī, iekaisuma līmenis ievērojami palielinās. Iekaisums izraisa notikumu kaskādi, kas izraisa sirds slimības un insultu.
* Vēl viens veids, kā trans-tauki izraisa insultu, ir tas, ka tieši sabojājat asinsvadu iekšējo oderējumu sirdī un smadzenēs, kas izraisa sirds slimību un cerebrovaskulāru slimību, palielinot insulta risku.
* Un trešais veids, kā trans-tauki noved pie insulta, ir paaugstināt jūsu kaitīgo ZBL holesterīna līmeni, vienlaikus samazinot jūsu veselīgā ABL holesterīna līmeni. Uzziniet vairāk par holesterīna līmeni un insulta risku šeit.
Pārskats par to, kā trans tauki ietekmē ķermeni, ir salīdzinoši jauns, un tuvāko gadu laikā var rasties vairāk informācijas.
Vai varat novērtēt asins transtīkla līmeni?
Līdz šim nav veikta standarta asins analīze, kurā var novērtēt trans-tauku līmeni asinīs. Pašreizējā zinātniskā izpratnē tas ir neveselīgs, lai iegūtu trans-taukskābes, izmantojot diētu, īpaši, ja jūs ēdat lielu daudzumu trans-taukskābes. Bet nav vienkāršs veids, kā pārbaudīt šī veida bojājumus vai pārbaudīt trans-taukskābju koncentrāciju vai daudzumu ķermenī.
Ko jūs varat darīt?
Vislielākais veids, kā iznīcināt mākslīgi radītus trans-taukus no jūsu uztura, ir pilnīgi izvairīties no ēdiena fasēšanas pārtikas produktiem, apstrādātiem pārtikas produktiem, dziļi ceptiem pārtikas produktiem un pārtraukt izmantot transrieksus saturošās cepamās eļļas. Tas var būt ārkārtīgi grūti pāreja, ja jūs bieži ēdat tāda veida pārtikas produktus, ko lielākā daļa cilvēku to dara. Labs sākums varētu būt, lai iznīcinātu vienu no šīm kategorijām laikā no diētas un aizstātu to ar smadzeņu veselīgām un garšīgām alternatīvām.
Cooking eļļa
Vienkāršākais veids, kā izvairīties no trans-tauku, ir sākt, neizmantojot ēdienus, kas satur trans-taukskābes, gatavojot ēdienu. To var panākt, nolasot etiķetes uz kulinārijas eļļām un izplatot pirms to iegādes. Ir svarīgi izvēlēties eļļas bez trans-taukskābēm (ko sauc arī par hidrogenētiem taukiem). Ja jūs varat arī izvairīties no piesātinātiem taukiem, tas būtu pievienota prēmija. Šis solis, visticamāk, nemainīs gatavotās pārtikas garšu vai baudu. Vislabāk nav arī atkārtoti izmantot cepamo eļļu.
fasēta pārtika, apstrādāta pārtika
Šīs preces ir ērtas un ilgstošas. Tās parasti ir sarežģītas kalorijas, kas padara tos vairāk apmierinošu nekā augļi vai dārzeņi. Tā kā tiem nav nepieciešams saldēšanas, tos ir vieglāk uzglabāt nekā svaigu pārtiku. Lai izvairītos no kaloriju bagātinātiem pārtikas produktiem, ir jāmaina domāšanas veids, un tam ir jāpieliek pūles, lai apzināti veiktu veselīgākus priekšmetus. Svaigi augļi un veggies nav tik aizpildīti kā iepakoti pārtikas produkti, jo tie ir mazāk kalorijas. Šīs diētas izmaiņas var arī palīdzēt, ja jums ir nepieciešams zaudēt svaru. Tomēr, ja jums nav nepieciešams zaudēt svaru, jums, iespējams, vajadzēs aizstāt iepakoto pārtikas produktu kalorijas, kad jūs samazināt vai izņemt no diētas. Rieksti un žāvēti augļi piedāvā veselīgu veidu, kā iegūt ērtības un bada apmierinātību, kas ir līdzīga fasētu pārtiku.
Cepta pārtika
Izvairīšanās no dziļi cepta pārtika arī prasa apzinātu pūles, ja tas ir iecienīts jums. Līdzīga kulinārijas pieredze, kas ir mazāk neveselīga, ietver ceptu pārtiku, kas pārklāta ar vieglu pārkaidrību, ja pārtika ir tā, kas jums visvairāk pieprasa.
Palieliniet antioksidantus savā uzturā
Antioksidanti ir dabiski sastopamās ķīmiskās vielas svaigos augļos un dārzeņos. Tie ir pierādījuši, ka ir mainījusies slimība, tostarp sirds slimība un cerebrovaskulārā slimība, kas var izraisīt insultu. Tā kā trans-taukskābes ir tik cieši saistītas ar insultu izraisošo asinsvadu slimību, antioksidanti ir dabisks veids, kā mainīt insulta risku, vienlaikus izvairoties no slimībām izraisošiem trans-taukiem.
Kopumā, atdodot trans-taukskābes, ir nepieciešams apzināti pielikt pūles, jo pārtikā saturoši transriexu tauki ir tik izplatīti. Dažas valstis ierobežo trans-taukskābju izmantošanu. Kaut arī trans-taukskābes ir atļautas Amerikas Savienotajās Valstīs, nesenie marķēšanas noteikumi atvieglo to izvairīšanos. Pārtikas ražotāji cenšas samazināt vai likvidēt trans-taukskābju izmantošanu, kas var palīdzēt jums, cenšoties samazināt trans-taukskābju uzņemšanu.
Avoti:
Amerikas sirds asociācija
Taukskābes ar serumu un ischemical insulta biežums sievietēm pēcmenopauzes periodā, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, 2013. gada oktobris
Trans tauku uzņemšana un insulta biežums ģīboģiskās un rasu atšķirības insulta gadījumos (REGARDS) kohortā, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Ķīmiskais uzturs, 2014. gada maijs
Trans tauki, aspirīns un išēmisks insults sievietēm pēcmenopauzes periodā, Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Annoles of Neurology, 2012. gada novembris
