Sojas produkti ir saistīti ar plašu veselības ieguvumu klāstu, tostarp holesterīna līmeņa samazināšanu. Pieejami daudzi dažādi sojas produkti, un tos var klasificēt pēc to novākšanas vai sagatavošanas. Turklāt sojas var pārvērst daudzos cita veida produktos, tai skaitā miltos, mērcē, pienā, rieksņos un pārtikas produktos bez gaļas.
Protams, vienmēr ir vienkārša sojas pupiņas, kuras var arī patērēt pati.
Lai gan sojas var atrast dažādos pārtikas produktos, neviens īsti nezina, cik daudz ietekmes sojas ietekmē holesterīna pazemināšanos. Lai gan dažos pētījumos ir norādīts, ka sojas patēriņam var būt neliela ietekme uz ZBL holesterīna līmeni, citi pētījumi liecina, ka sojas būtiska ietekme uz jūsu lipīdu profilu nav. Daži zinātnieki apgalvo, ka sojas holesterīns pazemina, aizstājot proteīnu, kas atrodams dzīvnieku gaļā ar augstu piesātināto tauku saturu. Tomēr sojas ir holesterīns draudzīgs ēdiens, jo tajā ir augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu piepildījums un zems piesātināto tauku daudzums, tādēļ tas ir labs ēdiens, ja jūs meklējat liesu pārtiku, kas paredzēta lipīdu līmeni pazeminošai diētai.
Lai gan ir pieejami daudzi sojas bāzes produkti, kas pieejami restorānos, lauksaimnieku tirgos un pārtikas preču veikalos, visbiežāk sastopami šādi sojas produkti:
Edamame
Edamame ir nenobriedis sojas pupis, kas izskatās kā zaļās pupiņas un dažreiz var atrast savā pod. Lai gan pākstis netiek ēst, pupiņu pupiņas var viegli noņemt un lietot vieni vai iekļaut citos pārtikas produktos, it īpaši salātos un sānos. Lai jūsu ēdienreižu iedvesmotos ēdienus padarītu vairāk holesterīniem draudzīgu, jums vajadzētu pārliecināties, ka jūs lietojat savu edamamu kopā ar citām veselīgām sastāvdaļām, it īpaši veggies, riekstiem un pupiņām.
Sagatavojot edamame, jums jāierobežo pievienotā sviesta un eļļas daudzums, jo tas var uzkrāties uz šo zemas kaloritātes, garšīgu ēdienu kaloriju daudzumu. Turklāt ir jāierobežo arī sāls un cukura daudzums, ko parasti pievieno ēdienreizes pagatavošanai vai cepšanai.
Tofu
Tofu ir sojas produkts, kas izgatavots no saldā piena sūkšanas un nospiežot to formā, piemēram, blokā. Šīs sagatavošanas metodes dēļ tofu sauc arī par pupiņu biezpienu. Sojas piens ir ļoti zems piesātināto tauku un kaloriju daudzumā, tādēļ to bieži lieto kā govs piena aizstājēju lipīdu līmeni pazeminošās diētas. Tofu var kļūt par lielisku aizstājēju gaļai ar augstāku tauku saturu, piemēram, liellopu gaļu vai cūkgaļu.
Tofu var pagatavot tādā pašā veidā kā jūsu augstākā kaloriju gaļa, padarot to ideāli piemērotu, ja esat gatavs grilēt, sautēt vai grilēt – tas viss ir holesterīna draudzīgas gatavošanas metodes. Tofu nav daudz garšas, tāpēc jums var rasties vēlme pievienot tofu iedvesmoto ēdienu. Lai gan garšvielu pievienošana ir zemu tauku veids, kā maksimāli palielināt aromātu, pievienojot tauku krēmus vai mērces, kas ir lielā sāls vai cukura daudzumā, var sabotēt jūsu veselīgo tofu trauciņu.
- Terijas Tofu motokross
- Cepts tofu ar trim dažādiem marinādēm recepte
Tempeh
Tempeh ir sojas pupiņas, kas ir nedaudz fermentētas, dodot tiem patīkamu, nedaudz apdedzinātu garšu. Pēc fermentācijas sojas forma ir kļuvusi par kārtiņu. Tempeh var būt sajaukti citi pilngraudi, piemēram, rīsi, mieži vai kvinoa. Tieši tāpat kā tofu, ir daudz veidu, kā jūs varat pagatavot tempeh – lai gan jūs nedrīkstat dzert šo ēdienu, ja vēlēsities lipīdus, jo šī metode var ievest neveselīgus trans-taukskābes jūsu diētā. Tempeh var izmantot jūsu zupas, sautējumus, čili vai pat vieglus sautētas olīveļļas ar dažiem no jūsu iecienītākajiem dārzeņiem.
teksturētu dārzeņu proteīns
teksturētas augu olbaltumvielas, kas pazīstama arī ar tās saīsinājumu TVP, ir gatavota no sojas miltiem.
Tas ir konsekvenci zemes liellopu gaļas – bez pievienotās tauku – un ir pieejams dažādos izmēros. Dažreiz dažādus garšvielu un garšvielu veidus var pievienot TVP, lai tas nedaudz atšķirtos. TVP bieži vien tiek izmantots kā sauszemes gaļas aizstājējs daudzu veidu ēdienreizēs, tostarp:
- Hamburger pīrādziņi
- Sēklas
- Gaļas cepumi
- Casseroles
Tāpat kā citi sojas produkti, ir svarīgi pārveidot TVP kopā ar citām veselīgām sastāvdaļām, lai izvairītos no papildu tauku un kaloriju pievienošanas šim jau produktam ar zemu tauku saturu.
