Ja jūs kādreiz esat sabojājis kombuchu, iespējams, esat iepazinies ar sēņu līdzīgu lobīti, kas pazīstama kā SCOBY. Ar nosaukumu akronīms "simbiotiskajai baktēriju un rauga kultūrai", SCOBY aktivizē fermentācijas procesu, kas pavada kombuksi tās gludās tekstūras un probiotikas īpašības. Ir teikts, ka šīm probiotiskajām baktērijām ir izšķiroša loma tējas paredzamajā ieguvē veselībai, piemēram, uzlabota gremošana un lielāka imunitāte.
Bieži sauc par "māti" vai "sēņu", SCOBY parasti veido apmēram divas nedēļas. Jūs varat izveidot savu SCOBY mājās, pēc tam atkārtoti izmantot šo SCOBY katru reizi, kad jūs brūvējat jaunu partiju kombucha.
Kā izveidot savu skobiju: soli pa solim process
Kad mājās gatavo kombu, daži cilvēki izvēlas iegādāties SCOBY tiešsaistē vai no dabiskiem pārtikas veikaliem vai dažos gadījumos savam SCOBY nopirkt no drauga. Vēl viena alternatīva ir izveidot savu SCOBY, kas ir diezgan vienkāršs process.
- Lai iegūtu vislabākos rezultātus, veidojot savu SCOBY, izmantojiet vienu galonu stikla trauku kā fermentācijas trauku. Pirms sākat to, sterilizējiet trauku, uzkarsējot to ar lielu siltumu apmēram 10 minūtes.
- Pēc tam jums būs jāsagatavo tējas partija. Pēc tam, kad astoņas tases ūdens ir vāriet kafijas mērcē, samaisiet vienu tasi cukura.
- Kad cukurs ir izšķīdis, izslēdziet siltumu un iztukšojiet astoņus zaļās tējas vai melnās tējas maisus kastē. Ļaujiet tējai stāvēt aptuveni pusstundu.
- Kad tēja ir sasniegusi istabas temperatūru, noņemiet tējas maisiņus un izmet tos.
- Pēc tam ielieciet divus tasītes, kas nav flavored, veikalā nopirkto kombucha savā stikla burkā.
- Pēc tam, kad esat pievienojis mājās gatavotu tēju, aizpildiet pārējo trauku ar vēsu ūdeni.
- Pārklājiet ar sloksnes dubultā slāni vai citu cieši audumu. Nostipriniet vāciņu ar gumijas lentēm, lai nepieļautu putekļu un augļu mušas.
Divu nedēļu laikā jūsu SCOBY veidosies uz tējas virsmas. Uzgaidiet, līdz jūsu SCOBY augs līdz ceturtdaļas collu biezumam, pirms izņemat to no burka. Dažos gadījumos SCOBY var pilnībā aizpildīt četras nedēļas.
Tiklīdz jūsu SCOBY ir gatavs, jūs varat to izmantot, lai pagatavotu savu kombinu komplektu. Tā kā tas ir pārāk skābs, lai dzertu, SCOBY sagatavošanai izmantotā tēja jāiznīcina.
Padomi, kā veiksmīgi veikt SCOBY
Lai veiksmīgi veiktu SCOBY veidošanu, izmēģiniet šos ekspertu padomus:
- Aizsargājiet savu SCOBY. Tā kā saules gaisma var traucēt fermentācijas procesu, vislabāk ir ievietot savu SCOBY burciņu telpā bez saules.
- Vienmēr dodieties uz stikla burciņiem. Ja jūs izmantojat metāla konteineru, skābes, ko iegūst fermentācijas laikā, var izraisīt koroziju metālam un bojāt tēju.
- Stick ar cukuru. Jūs varat izvēlēties medus garšu, bet granulēts cukurs ir labāk piemērots fermentācijas procesam. Cukura aizstājēji un mākslīgie saldinātāji ir arī neko.
- Saglabājiet to vienkāršā un vienkāršā veidā. Nevainojami melnās tējas un zaļās tējas ir ideāli piemērotas SCOBY sagatavošanai. Daudzas aromatizētās tējas satur aromātiskās eļļas, kas var traucēt fermentāciju.
- Skatīties savu SCOBY izmēru. Jūsu SCOBY tiks atkārtots katru reizi, kad jūs gatavojat jaunu kombuču partiju. Lai SCOBY netiktu pārāk biezs, pēc katras partijas noņemšanas noņemiet slāņus. Jūs varat nodot SCOBY citam mājas alus ražotājam vai arī pārveidot to kā dabisku sastāvdaļu pašmāju skaistumkopšanas produktos. (Daži kombucha mīļotāji iesaka lietot SCOBY sejas sejas maskās, kas var palīdzēt ar pīlingu.)
SCOBY Drošības padomi
Kaut arī SCOBY sagatavošana parasti ir droša, ja tiek veikta pareizi, vienmēr pastāv pelējuma piesārņojuma risks. Mikrobiologi brīdina, ka šīs veidnes var būt toksiskas vai pat kancerogēnas, un tās potenciāli var būt īpaši kaitīgas personām ar nomāktu imūnsistēmu.
Lai novērstu pelējuma piesārņošanu, jums vajadzētu nepārtraukti pārraudzīt savu SCOBY un novērot brīdinājuma signālus, piemēram, saplēstošu vai izvarotu smaržu vai melnu vai zaļu plankumu augšanu. Ja jums ir aizdomas, ka jūsu SCOBY veidlapa ir izveidojusies, nekavējoties izpakojiet partiju.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka dzeramā kombča, lai ārstētu vai kontrolētu esošo veselības problēmu, var izraisīt nopietnas sekas.
Kaut gan daži provizoriskie pētījumi liecina, ka brūvēšana var pasargāt no noteiktiem veselības stāvokļiem (piemēram, diabēts un augsts holesterīna līmenis), nav pietiekami daudz zinātnisku pierādījumu, lai ieteiktu kombuksu ar veselību saistītiem mērķiem.
