Ikviens, kas pārtrauca pārtiku pārtiku, ir redzējis mikrobioloģiskās augšanas redzamās sekas. Daudzu virtuves higiēnas ieteikumu iemesli ir acīmredzami, piemēram, trauku mazgāšana vai ēdiena atdzesēšana. Bet citi ir mazāk.
Viens labs īkšķis ir atcerēties, ka mikrobi tiek saukti par mikrobiem, jo tie ir mikroskopiski. Citiem vārdiem sakot, jūs nevarat redzēt baktērijas ar neapbruņotu aci, tāpēc, pat ja jūs iztīrītu šo neapstrādāto vistu vai nevarat redzēt vai smaržot kaut ko nepareizi ar aunt Muriel kartupeļu salātiem, tad ir lielas izredzes, ka joprojām var būt kaut kas nejauks būt slēpjas.
Minimāli ir vieglāk saglabāt infekcijas, apzinoties iespējamos mikrobu piesārņojuma avotus, taču neviens cilvēks vai sieviete nav sala, un jūs ne vienmēr var kontrolēt citu cilvēku higiēnas praksi.
Partnerība pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai nodrošina vadlīnijas pārtikas izraisītu slimību profilaksei. Šie padomi ir ne tikai izveidoti, lai palīdzētu novērst infekciju izplatīšanos no citiem sagatavotiem pārtikas produktiem, bet arī novērst slimības izplatīšanos pret citiem.
Nomazgājiet rokas un virsmas bieži
- Izmantojiet karstu, ziepjūdeni , lai mazgātu griešanas dēļus, traukus, traukus un counter topi. Ziepes nezaudē baktērijas, bet fiziski tos atbrīvo no virsmām. Karstā ūdens palīdz šajā.
- Apsveriet iespēju izmantot vienreizējās lietošanas dvieļi , lai notīrītu virtuves virsmas, jo baktērijas var veidoties mitrās, netīrās auduma dvieļos. Mazgājiet vienreizējās lietošanas virtuves dvieļus bieži.
- Nomazgājiet visus svaigus augļus un dārzeņus zem krāna ūdens. Augļi un dārzeņi nāk no augiem, kas aug augsnē, kas ir kopīgs vides mikrobu avots, piemēram, α Bacillus cereus un Clostridium . Pievienojiet kūtsmēsliem, parastajam mēslojumam, un jums ir iespējams piesārņojums arE. coli . Tas ietver šo augļu un dārzeņu mazgāšanu ar ādām vai ādām, kuras nav ēst. Mikrobi uz mizām tiek pārnesti uz rokām un pēc tam uz mizotiem ēdieniem. Naži, kas šķērso nesasmalcinātas ādas, var izplatīt mikrobi uz ēdamajām, mīkstīgajām produkta daļām.Atdaliet un nepārtrauciet
Saglabājiet neapstrādātu gaļu un sulas atsevišķi
- no gataviem ēdieniem. Lielākā daļa mikrobu nevar izdzīvot augstā temperatūrā un tiek sabojātas apkures laikā. Neattīrīta vai nepietiekama gaļa (un to sulas) var būt galvenais infekcijas slimību avots, jo tie nodrošina uzturvielu un mitrumu bagātu mikrobu augšanas avotu. Izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus
- svaigiem produktiem un neapstrādātām gaļām. Pat pēc mazgāšanas griešanas dēļiem daži mikrobi var saskarties ar plaisām vai plaisām. Tā ir laba ideja saglabāt atsevišķas griezējplates pārtikas produktiem, kuri tiks un netiks pagatavoti, lai nodrošinātu, ka ēdiena gatavošanas laikā iznīcina potenciālos mikroorganismus no neapstrādātas gaļas. Nelietojiet atkārtoti ēdienus
- , kas uzturā neapstrādātu gaļu vai olas, gatavojot un ēdot ēdienu. Daži cilvēki gribētu atkārtoti izmantot savus ēdienus, domājot, ka karstie, vārīti pārtikas produkti nogalinās jebkādus netīrus traukus saturošus baktērijas (un viņi varēs noglabāt trauku mazgāšanas mašīnu). Tomēr, lai gan siltums no vārītas pārtikas var nogalināt dažus atlikušos mikrobi, pastāv lielas cerības, ka temperatūra nav pietiekami augsta, lai dekontaminētu. Nav vērts riskēt. Pagatavojiet pārtiku līdz atbilstošai temperatūrai.
Izmantojiet pārtikas termometru
- , lai pārliecinātos, ka jūsu cepeti, steiks un zivis tiek pagatavoti vismaz līdz 145 grādiem; mājputni (augšstilba iekšējā daļa un spārns un krūšu daļa) līdz 165 grādiem; un maltas gaļas līdz 160 grādiem. Tās ir ieteicamās temperatūras, lai novērstu lielāko daļu mikrobu, kas saistīti ar katru pārtikas veidu. Pastāv daži infekciozu baktēriju veidi, piemēram, Clostridium botulinum , kas var veidot sporas, kas izdzīvo šajās temperatūrās. Par laimi,Clostridium toksīni, kas ir atbildīgi par šo slimību, tiek nogalināti ar atbilstošu sildīšanu, lai gan sporas var izraisīt mazuļu botulismu jauniem bērniem. atkārtoti sasildiet mērces, zupas un mērces līdz vārīšanās temperatūrai, un pārējās atlikušas līdz 165 grādiem
- . Ēdiena gatavošana nenozīmē, ka tagad tā ir sterila. Atsevišķos gadījumos dažus atlikušos mikrobi, kas izdzīvoja karstumu, nav pietiekami, lai izraisītu slimību, bet pēc kulinārijas atjaunošanas tie var atjaunot auglību. Citos gadījumos var rasties piesārņojums pēc ēdiena gatavošanas. Jebkurā gadījumā šo temperatūru atkārtota uzsildīšana ir svarīga, lai novērstu slimību.Vienmērīga ēdiena gatavošana var izraisīt nevienmērīgu mikrobu nogalināšanu, tādēļ pārliecinieties, ka
- maisīt un pagriezt ēdienu, gatavojot mikroviļņu krāsni , pat ja jūsu pārtikas temperatūra jau ir jūsu patikas. Nelietojiet receptes, kas prasa izejvielas vai tikai daļēji vārītas olas
- . Olas var būt avotsSalmonella enteritidis , kas aug uz olu iekšējās virsmas. Tas ir biežāk sastopams olu baltās, bet dažreiz tas var iekļūt dzeltenuma.Nekavējoties atdzesējiet un atdzesējiet
Pārliecinieties, vai ledusskapis ir iestatīts 40 grādu vai zemāk, un jūsu saldētava ir 0 grādi vai zemāka.
- saldēšana var apturēt lielāko daļu baktēriju augšanu, un sasaldēšana var nogalināt dažus mikrobus. Paturiet prātā, ka daži mikrobi, piemēram, Listeria , var izturēt un pat augt zem temperatūras zem sasalšanas.gaļas, olu un citu ātrbojīgu produktu gadījumā
- jāuzglabā vai jāsasaldē pēc iespējas ātrāk . Visvairāk infekciozo mikrobu aug vislabāk temperatūrās, kas ir līdzīgas cilvēka ķermenim, bet daudzi arī plaukst istabas temperatūrā. Jo ātrāk jūs gatavojaties atdzesēt vai sasaldēt savu pārtiku, jo mazāk viņiem ir iespējas attīstīt lielāku piesārņojumu.atkausē ēdienu ledusskapī, aukstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī
- . Nekad atkausēt istabas temperatūrā, kur mikrobi var attīstīties.Pārtiku marinē ledusskapī
- , kur lielākā daļa mikrobu augšanas palēninās vai apstājas.ātri bojājošos pārtikas produktus vajadzētu atdzesēt 2 stundu laikā
- sēžot istabas temperatūrā. Jau ilgāk un jūs riskējat augstu mikrobu augšanas līmeni.
