Pārtikas alerģijas ir salīdzinoši izplatītas, tās ietekmē līdz pat astoņiem procentiem bērnu un divus procentus pieaugušo. Visizplatītākie ir govs piens, olas, zemesrieksti, koku rieksti, sojas, kvieši, vēžveidīgie un zivis. Daudziem pieaugušajiem ir arī orālo alerģisko sindromu, kurā alerģijas putekšņi var izraisīt reakcijas reakciju ar dažiem augļiem vai dārzeņiem.
Gaļa ir mazāk iespējama pārtikas alerģijas cēlonis.
Daļa no tā izriet no tā, ka ikreiz, kad gaļa tiek pagatavota, daudzi no olbaltumvielām, kas izraisa alerģiju (sauc par alerģijām), tiek sadalīti un inerti.
Ar to tiek teikts, ka var notikt un var notikt gaļas alerģija. Tās parasti notiek vienā no diviem veidiem:
- Tūlītējas reakcijas ir tās, kas rodas dažu minūšu laikā pēc gaļas ēšanas un var būt smagas pakāpes, sākot no vieglas līdz dzīvībai bīstamas. Simptomi var būt nieze, nātrene (nātrene), slikta dūša, vemšana, elpas trūkums, ātra sirdsdarbība, pietūkums (angioedēma) un, smagos gadījumos, anafilakse.
- Aizkavētas reakcijas mēdz rasties stundas pēc tam, kad persona ir ēst. Tie parasti ir maigāki, izpaužas ar nātreni, izsitumiem un kuņģa un zarnu trakta simptomiem. Retos gadījumos var rasties arī anafilakse. Tie ietver tādus nosacījumus kā pārtikas proteīnu izraisīta enterokolīta sindroms (FPIES).
Liellopa alerģija
Lai gan gaļas alerģija var ietvert jebkāda veida gaļas olbaltumvielas, liellopu gaļa ir visizplatītākā.
liellopu alerģijas ietekmē līdz pat 20 procentiem bērnu, īpaši tiem, kuriem ir nosliece uz atopisko dermatītu. No tiem līdz 93 procentiem būs piena alerģija.
Cilvēki ar liellopu alerģiju var būt arī alerģija pret liellopu želatīnu, ko parasti izmanto dažās vakcīnās.
Mājputnu alerģija
Alerģiskas reakcijas uz mājputniem ir vēl retākas nekā gaļa.
Ja rodas alerģijas, parasti tas ir nesaderēta vistas, tītara vai citu savvaļas vai saimniecībā audzētu mājputnu rezultāts.
Dažiem cilvēkiem ar olšūnas alerģiju var būt arī krusteniski reaģējošs stāvoklis, kas pazīstams kā putnu un olu sindroms, kur pakļaušana sēru iedarbībai var izraisīt elpošanas simptomus (piemēram, alerģisku rinītu vai astmu). Interesanti, ka stāvoklis ir saistīts ar vistas olām, bet ne pati pati cāļa.
Cūkgaļas alerģija
Alerģijas pret cūkgaļu un mežacūku gaļu nav nekas neparasts. Daudzos gadījumos ir saistīta krusteniski reakcija uz kaķiem. Zināms kā cūkgaļas kaķa sindroms, alerģija ir izraisījusi līdzīgu kaķu un cūkgaļas albumīna molekulāro struktūru.
Cilvēkiem, kas ir alerģija pret cūkām, parasti ir alerģija pret kaķiem, pretējā nav taisnība. Tātad kaķu alerģija tiek uzskatīta par īstu alerģiju, bet cūkgaļas alerģija ir krusteniski reaģējoša reakcija.
Alfa-Gal alerģija
Galaktozes-alfa-1,3-galaktoze (pazīstama arī kā alfa-gal) ir dabiski sastopama antiviela, kas atrodama visiem zīdītājiem, izņemot vecās pasaules pērtiķus, pērtiķus un cilvēkus. Alfa-gal var mijiedarboties ar ogļhidrātiem, kas atrodami gaļā, un izraisīt ķermeņa niezi, nātreni, izsitumus, pietūkumu un gremošanas traucējumus. Simptomi parasti parādās trīs līdz astoņas stundas pēc tam, kad persona ir ēst.
Alpha-gal uzskata, ka daži no tiem tiek nodoti cilvēkiem ar ērcēm, ieskaitot vienīgo zvaigznīti, kas ir vietējās Amerikas austrumu un dienvidu valstīs. Par alerģiju bieži sauc par zīdītāju gaļas alerģiju (MMA).
Tradicionālie alerģijas testi liellopu gaļai, cūkgaļai un jēriem bieži ir negatīvi cilvēkiem ar MMA. Tāpēc diagnozei vajadzīgi asins analīzes, lai apstiprinātu alfa-gal antivielu klātbūtni.
