rutabaga ir sakņu dārzeņu, kas ir veselīga alternatīva kartupeļiem un ir iepakota ar dažādām barības vielām. Rutabagas radās kā krusts starp rāpiem un kāpostiem. Dažreiz tos sauc par rāceņiem, jo tiem ir līdzīgs ārējais izskats, bet tiem ir atšķirības. Rutabagas parasti ir lielākas, un lielākā daļa rutabagas mīkstuma ir oranish-dzeltens (tā kā rāceņa mīkstums ir krēmbalts).
Viņi garšo nedaudz saldāk nekā rāceņi. Tāpat kā rāceņu var izēst gan rutabagas sakni, gan lapas, saknes tiek pagatavotas tāpat kā kartupeļi, un zaļumi tiek izmantoti tāpat kā ķiploki vai spināti.
Ziemeļamerikā viņus sauc par rutabagas, bet citās angļu valodā runājošās valstīs viņi ir pazīstami kā "zviedri". Citi vārdi par rutabagas ir zviedru rāceņi, dzeltenas rāceņi, neipēdi un pat "tumshies" un "snaggers" izolētos apgabalos.
Ogļhidrāti un šķiedra Rutabagā
Pusi tasi neapstrādātu rotabagoņu klucīšu nodrošina 2 gramus šķiedrvielu (kas ir dubultā kartupeļu daudzums), 4 gramus efektīvu (neto) ogļhidrātu un tikai 25 kalorijas. Salīdzinot ar citiem sakņu dārzeņiem, rutabaga ir viena no augstākajām šķiedrvielām uz porciju, kas nodrošina vairāk nekā 12% no ikdienas prasībām. Šķīdinātāji palīdz gremošanu, novēršot kuņģa-zarnu trakta bojājumus un aizcietējumus. Lielais šķiedrvielu saturs rutabāgā arī liek jums justies pilnīgi, un tas var palīdzēt jums mazāk ēst, ja vēlaties zaudēt svaru.
Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze
Tā kā ogļhidrātu koncentrācija ir mazāka rutabagās, šī sojas dārzeņu izvēle tiem cilvēkiem, kuriem ir tendence vai kuriem ir 2. tipa cukura diabēts. Rībtabas glikēmiskais indekss ir 72, kas nav īpaši zems. Bet tā glikēmiskā slodze ir zemāka par 7 un labāka indikācija par to, kā tā tiek metabolizēta, un tā var ietekmēt cukura līmeni asinīs un insulīna reakciju.
Glikēmisko slodzi, kas ir mazāka par 10, uzskata par zemu. Salīdzinājumam, ceptiem rūsu kartupeļiem ir glikēmiskais indekss virs 100 un glikēmiskā slodze 33.
Vitamīni un minerālvielas
Rutabagas ir lielisks C vitamīna avots. Viena portaba no rutabaga satur vairāk nekā pusi no jūsu ikdienas prasībām. Rutabagas ir labs kālija avots. Minerālvielas, piemēram, mangāna, cinka, magnija, kalcija un fosfora, ir ļoti svarīgas kaulu audu attīstībā un uzturēšanā. Rutabagas piemīt vērtīgs minerālu daudzums.
Kā baudīt Rutabagas
Viens jautrs un vienkāršs veids, kā izbaudīt rutabagas, ir tos sagriezt mazuļu formās, nosusināt ar olīveļļu un sāli un cept tos, lai pagatavotu rutabago frī kartupeļus. Tas var radīt trauku, kas kalpo ar grilētu gaļu un citiem dārzeņiem.
Eksperimentējiet ar kartupeļu nomainīšanu ar rutabagām kastroļos un sautējumos. Izmēģiniet tos sasmalcināt. Varat arī lietot tos zupās, vai nu kubiņos, vai biezinātos. Ja jūs pilnībā neizvairās no kartupeļiem, kartupeļu un rutabagu maisījums traukā ir viens no veidiem, kā samazināt ogļhidrātu un kaloriju daudzumu.
