Orzo ir makaronu veids, kas ir apzināti veidots, lai izskatās kā rīsi. Pat tad, ja tos pagatavojat, cilvēki to dažkārt kļūdaina par itāliešu arborio rīsiem, it īpaši, ja vārīti al dente (stingri piesija). Kā pastries, kas sastāv no kviešiem, tas nav iekļauts sarakstā cilvēkiem ar celiakijas slimībām.
Vārds "orzo" itāļu valodā nozīmē "mieži", jo tā raksturīga graudu formas forma.
Tas faktiski neietver miežu (arī pie robežas, ja jums ir lipekļa jutība), bet tā vietā tiek izgatavota no kviešu mannas putraimiem.
Laimīgā kārtā kļūst vieglāk atrast glutēnu nesaturošo pārtikas produktu klāstu vai aizstāt ar citām sastāvdaļām, jūs uzturat bez lipekļa uzturvielu.
Kā Orzo tiek izmantots
Orzo, kas pazīstams arī kā risoni (vai "lielie rīsi"), ir īslaicīga makaronu forma. Orzo var pasniegt atsevišķi, bet to visbiežāk izmanto kā zupas pavadījumu aukstās salātos, ceptu sautējumus vai rīsu ēdienu piedevu.
Tas ir pēdējais veids, kas cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību var būt visnotaļ problemātiska. Diemžēl šādā veidā ir sagatavoti daudz pīla ēdieni, jo kombinācija dod gala traukā tekstūru, kas neskaidri atgādina risoto. Tieši šī iemesla dēļ jums vajadzēs jautāt, vai kādā rīsu trauciņā ir iekļauts kāds orzo vai risoni, kad vakariņojat.
Priekšrocības Orzo nesatur lipekli
Kā gatavošanas sastāvdaļa, bez glutēna, orzo piedāvā vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar mannas bāzes oro, jo kvalitāte, ko lielākā daļa no mums uzskata par trūkumiem.
Viens no galvenajiem trūkumiem attiecībā uz lipekli nesaturošiem makaronu izstrādājumiem parasti ir tāds, ka tas ir nedaudz plastmasas kvalitātes, kas neatkārtojas regulāro makaronu "ēsma" vai mīkstums.
Tas ir saistīts ar faktu, ka to bieži dara ar rīsiem, kuru apstrāde ir nedaudz lipīga.
Tā kā šī kvalitāte faktiski padara glutēnu nesaturētu par labāku izvēli kā zupas piedevu. Ja zupai pievieno regulārus makaronus, tas paliek stāvošāks, jo tā palielinās un atbrīvo cietes šķidrumus. Tas nozīmē, ka, ja jūs izveidojat lielu zupas partiju, otro dienu jūs varat atrast zupu, kas kļuvis pārāk biezs un orzo ir kļuvis salds.
Tas nenotiks ar orzo. Kopumā tas saglabā savu tekstūru ar minimālu pietūkumu un nerada būtiskas zupas struktūras vai garšas izmaiņas pat pēc vienas vai divām dienām. Tas jo īpaši attiecas uz orzo, kurā ir rupji malti kukurūzas milti.
DeLallo Gluten-Free Orzo ir viens zīmols, kas mums īpaši patīk. Tas ir izgatavots no 70 procentiem kukurūzas miltu un 30 procentiem rīsu miltu bez citām pievienotajām sastāvdaļām.
Orzo aizstājēji
Cilvēki, kas mīl orzo, zina, ka tas ir garšīgi, ja tas tiek pagatavots ar zaļajiem pipariem, tomātiem, sīpoliem un olīveļļu tabuļu stila salātos. Lai pielāgotos uz uztura bez lipekļa, var aizstāt īstermiņa graudus brūnie rīsi vai quinoa. Lundbergas zīmola rīsi un quinoa produkti ir īpaši uzticami.
Citus iespējamos aizstājējus ietver amarants, gatavotu sēklu veids, kas ir nedaudz salds / riekstu aromāts, un prosa, graudu ar maigu pīrāgu.
Atkarībā no tā, cik ilgi jūs gatavojat tos, tie var būt vai nu zobu vai vairāk mīksta, kausētu līdzīgu tekstūru.
Lai ko jūs darāt, izklaidējieties un eksperimentējiet. Tas ir ļoti iespējams, ka jūs atradīsiet kaut ko, kas perfekti darbojas jūsu glutēnu režīmā.
