Nav nekas daudz kā mājās ievārījums. Šķiet, ka tas garšo tik daudz, kā tas, ko tas ieguva no dārzeņiem, ko jūs pērkat veikaliņā. Ja veicat savu ievārījumu vai konservu, ir tas, ko jūs vienmēr gribējāt mēģināt izdarīt, bet ko satvēra šis process, ir divas pieejas, kuras jums vajadzētu dot, mēģinot vāra un pievienojot želatīnu.
Umām nav jāizjauc carbs vai cukura banka vai nu, jūs varat padarīt to bez cukura arī.
veikala iepirkstais ievārījums pārsvarā ir cukurs, un faktiski ievārījums ir viena no tām lietām, kas ir sarežģīta, lai iegūtu bez cukura. Cukurs dod ievārījumu tā raksturīgo miega spēju, un tas darbojas kā konservants. Tomēr jūs varat veiksmīgi veikt bez cukura ievārījumu vai saglabāt, tas prasa pacietību un nedaudz eksperimentus.
Ogas uz zema oglekļa satura diētas
No visiem augļiem, ogām, piemēram, zemenēm un kazenes, ir vieni no zemākajiem ogļhidrātiem un cukuru. Lieliskas ziņas ir tas, ka tie ir garšīgi, un to joprojām var baudīt uz zemu carb diet.
Pieaugot ogu sezonai, paņemiet plakanu no jūsu iecienītākajām ogām. Ēciet dažas un gaidiet, lai saglabātu atpūtu.
Daži apsvērumi, pirms sākat
Tā kā cukurs parasti ir tas, kas saglabā ievārījumu, un jūs dodaties uz bez cukura versiju, jūs vēlaties veikt "saldētavas ievārījumu", lai saglabātu to ilgāk par pāris nedēļām. Parasti tas tiek turēts ledusskapī divas nedēļas, bet jebkuru ievārījumu, kuru vēlaties saglabāt ilgāk par to, vajadzētu uzglabāt saldētavā.
Bez cukura ievārījums veikalos var palikt uz plaukta pievienoto konservantu dēļ.
Cita sastāvdaļa vairumā ievārījumu ir komerciāls pektīns, kam tajā ir cukurs. Dažiem augļiem, piemēram, plūmiem, ir pietiekami dabiski sastopams pektīns, tas ir dabisks biezinātājs, ka jums nav jāpievieno, bet parasti ogām ir jāpievieno pektīns.
kazenes ir daži no saviem pektīniem, bet zemenēm to būtībā nav. Cukuru nesaturošs komerciālais pektīns pastāv, bet to dažreiz var būt grūti atrast.
Ir dažas metodes, kā padarīt ievārījumus un konservus. Apskatīsim vārīšanās metodi un želatīna lietošanu. Varat izmēģināt abus un veikt blakusparādību salīdzinājumus.
Varu to uz leju (izmantojiet kazenes)
Vispirms izmēģiniet visvienkāršāko metodi, vārot. Iegūstiet divas tases ogas, pievienojiet nedaudz ūdens un mākslīgo saldinātāju, tāpat kā šķidruma Splenda formā, kurai nav pulvera formas garšas un ekstrakta ogļhidrātu, un vāra ogas, līdz tās samazinās. Dabiskais pektīns āboliņos palīdz veidot koncentrētu, izplatāmu biezeni. Divas tases ogas izdala 1/2 tase ievārījuma.
Izmantojot vārīšanās metodi, rezultāts nav tik "drausmīgs" kā pārējās metodes, tas vairāk ir kā izplatījums. Bet tā ir vienkāršākā metode. Varbūt tāpēc, ka trūkst pektīna, zemenes nav lietderīgi izmantot ar šo paņēmienu. Ja jūs vēlaties izmēģināt zemeņu, nevis kaņepju, izmantošana, vislabāk būtu pievienot komercpraksē bez cukura pektīna recepti.
Izmantojiet želatīnu
Jūs varat pagatavot bezsvara zemeņu ievārījumu, izmantojot zemeņu Jell-O, bet, ja vēlaties, lai svaigu augļu garša būtu zvaigzne, izmantojiet neattīrītu želatīnu.
Attiecībā uz kazenes, jums ir nepieciešams mazliet mazāks par paketi, piemēram, mazliet mazāk par 2 tējkariņām, kas labi darbojas divām kaudzēm, kas sajauktas ar 2/3 tasītes ūdens un saldinātāju pēc garšas. Vāra uz leju, pievieno želatīnu. Šis maisījums ražoja nedaudz mazāk par glāzi un pusi no džema. Konsistence ir laba, tā ir mazliet "bouncy", un tā ir jāmaina, tā rada ticamu un izplatāmu ievārījumu.
Atkal zemenes nezaudē cenas, varbūt tāpēc, ka trūkst dabīgā pektīna, bet zemenes joprojām Izmantojiet pilnu želatīna paketi, nedaudz vairāk par 2 tējkariņām, uz 1 tase biezputes, ko iegūst, sajaucot 2 tases sasmalcinātu zemeņu ar pusi tasītes ūdens.
Tas ir garšīgs, tas ir izkaisāms, bet konsistence ir nedaudz trūkst. Eksperimentēšana ir galvenais, varat izmēģināt dažādus gatavošanas laikus, lai redzētu, vai jūs varat iegūt pareizo konsekvenci.
