Olu ir ola, vai ne? Ne tik daudz. Kad jūs lietojat uztura ar zemu carbs saturu, jūs, iespējams, vairāk pieskaņojat tam, kā pārtika, ko ēdat, paver tevi pie galda. Daudzās jaunajās etiķetēs tiek uzlocītas olas, kas var būt mulsinoši un maldinoši. Šie termini ietver cūku, brīvajā diapazonā, cilvēcīgi audzētus, Omega-3, ganību celmus. Ko nozīmē šie termini? Vai viņi paši mainās olu uzturvērtības vai ēdamības?
Kāpēc šie jaunie olu veidi kļūst populāri?
Kad cilvēki sāk apzināties apstākļus, kuros dējējvistas "tradicionāli" tiek turētas ASV (piespiests tā sauktajos "bateriju sprostos", kas ir tik cieši iesaiņoti, tos gandrīz visu dzīves laikā var pāriet gandrīz visu laiku un spiesti izturēt citas metodes, ko lielākā daļa cilvēku uzskata par necilvēcīgām), alternatīvas kļūst aizvien populārākas. Tātad diferenciācija izteiksmē. Eiropā viņi noapaļo sprostus no olu ražošanas kopumā. Bet tas vēl nav tas gadījums mājās.
Vai šīs vistas tiešām labāk ir pieejamas šajos jaunajos apstākļos?
Nav šaubu, ka tie ir labāk, salīdzinot to "normālo" stāvokli. Tomēr attēli, kurus termini "bezbarjeras" un "brīvā diapazons" rada lielākajai daļai cilvēku, ir diezgan tālu no realitātes lielākajā daļā cāļu, kas ir dējējvistas vai gaļa.
Kas regulē šīs etiķetes?
Šīm etiķetēm ir ļoti maz faktisku regulējumu, tādēļ tie ir kļuvuši par tirdzniecības noteikumiem, kas izskaidro maz un nav svara, un patērētāji cer, lai atšķirtu daudzos pieejamos piedāvājumus.
Tomēr ir dažas definīcijas, ko publicējusi USDA un ko sauc par "tirdzniecības aprakstiem". Lai gan tie ir brīvprātīgi, acīmredzot lielākā daļa mājputnu saimniecību atbilst šiem standartiem.
Kas ir olbaltumvielas, kas nav būris?
Tas vienkārši nozīmē, ka vistas netiek turētas būros, lai gan nav noteikumu, kas regulētu aprūpi pēc tā.
Tos var turēt pārpildītajos kūtos, kuriem nav piekļuves ārā, tāpat kā sprostos, nevis sprostos.
Kas ir brīvā diapazona olšūna?
Brīvās platības cāļiem ir (saskaņā ar brīvprātīgiem noteikumiem) vajadzētu būt "pieejai ārpuses" – tomēr daudzos ziņojumos daudzu šo vistu aprūpe ir strukturēta tā, ka ir ļoti maz iespējams, ka tās nonāk ārpusē. Durvis nav atvērtas, kamēr vistām nav laika, kurā viņi, iespējams, turpina darīt to, ko viņi dara, un kad (parasti mazas) durvis tiek atvērtas, parasti tās neiziet. Michael Pollan savā vislabāk pārdotajā grāmatā Omnivore’s Dilemmaapraksta vienu saimniecību, kas ražo organiskos, brīvās turēšanas cāļus gaļai. Viņš saka, ka cāļi tiek "doti ārpus piekļuves" piecas nedēļas, pēc tam nogalināti pēc 7 nedēļām. Viņš nekad nebija redzējis vistas apmeklējuma laikā.
Kādas ir bioloģiskās olas?
Ir noteikumi, kas regulē to, ko var saukt par organisko. Cāļiem jābaro bioloģiskā barība (izaudzēta bez komerciālajiem mēslošanas līdzekļiem vai pesticīdiem), bet ne hormoniem vai antibiotikām. Tomēr tam nav nekāda sakara ar dzīvnieku turēšanu.
Kas ir "cilvēcīgi radīts"?
Šī ir pilnīgi neregulēta definīcija, lai gan organizācijas nāk klajā, lai mēģinātu izstrādāt kopīgas definīcijas.
Visizcilākā organizācija, Humane Farm Animal Care, ir sertificēšanas process, kurā nav nekādu sprostu un vistu, kuru platība ir vismaz 1,5 kvadrātpēdas. Brīvās platības vistām jābūt ārējai pieejai, un durvis uz āru "ļauj vairāk nekā vienai vistu vienlaikus iziet". Ir atļauta izmešana, bet daži no vairāk barbariskiem paņēmieniem, kas parasti ir tradicionāli audzētām vistām (piemēram, "piespiedu izliešana", kur gandrīz visu cāļu beigās vistu ēdieni, ūdens un gaisma tiek liegtas no dienas līdz nedēļām, lai ražotu vēl viens olu dēšanas cikls) nav.
Kas ir "pasture" vai "pasture raised" vistas?
Saskaņā ar USDA tirdzniecības aprakstiem, "putni tiek audzēti ārpus telpām, izmantojot pārvietojamus iežogus, kas atrodas uz zāles, un baro organisko diētu (bez hormoniem vai nebioloģiskām piedevām) un / vai audzē bez antibiotikām (zāles, kuru mērķis ir novērst vai ārstēt dzīvnieku slimības ) ".
Priekšrocība, ko rada ganību radītas olas, ir tā, ka vistas spēj ēst daudz dažādu cāļu dabisko pārtiku – zaļumus, grubus utml. Ne tikai daudzi cilvēki uzskata, ka šīs olas ir daudz garšākas, tomēr pastāv uzkrāšanās pierādījumi ka no šo vistu olām ir labāks uzturvērtības profils – mazāk holesterīna, mazāk tauku, bet vairāk veselīgu Omega-3 tauku un vairāk citu uzturvielu, piemēram, A vitamīna, luteīna, E vitamīna un beta-karotīna.
Kas par "Omega-3 olām"?
ēšana uz ganībām nav vienīgais veids, kā palielināt omega-3 tauku daudzumu olās – dažām vistām tiek baroti linu sēklas, kas arī ievērojami palielina omega-3 tauku daudzumu olu dzeltenumos.
