Bāri un restorāni visā valstī vīna mīļotājiem pārsniedz organisko un aizpilda brilles ar to, kas pazīstams kā "dabiskais vīns". Kustība tagad iegūst impulsu visā pasaulē , dabiskā vīna fenomens jau sen atgriežas vīna darīšanas procesā.
Atšķirībā no vairuma vīnu, dabiskais vīns tiek radīts, neizmantojot piedevas, piemēram, konservantus un stabilizētājus.
Tas ir teicis, ka šī neapstrādātais vīna veids ļauj patiešām izteikt vīnogu raksturu un, savukārt, dod izteiksmīgāku un unikālu garšu.
Daži vīna entuziasti norāda, ka, pateicoties nepietiekamām piedevām, dabiskais vīns ir veselīgāks par tradicionāli ražotiem vīniem. Un tā kā dabīgais vīns tiek ražots no ilgtspējīgi audzētām vīnogām, tiek domāts, ka tam ir labāka ietekme uz vidi.
Kā tiek ražots dabiskais vīns
Tā kā nav dabiskās vīna sertificēšanas sistēmas, ražošanas metodes var ievērojami atšķirties no vīndarītāja līdz vīndarim.
Still, dabiskais vīns parasti tiek ražots no vīnogām, kas audzētas saskaņā ar bioloģisko vai biodinamisko lauksaimniecības praksi. Abu veidu prakse izvairās no sintētisko mēslošanas līdzekļu, pesticīdu, fungicīdu un herbicīdu lietošanas. Lauksaimniecībā biodīnaināmajā lauksaimniecībā lauksaimnieki izmanto arī specializētas metodes, kas veselīgi atbalsta lauku saimniecību ekosistēmu, piemēram, augsnes apstrāde ar tādiem kompostiem kā kumelīti un valerīns, kā arī to lietošana saskaņā ar Mēness kalendāru.
Lielākā daļa tradicionālo vīndarītāju un pat daudzi organiskie vīndari parasti izmanto dažādas piedevas fermentācijas procesā. Piemēram, daži raugi tiek rūpīgi atlasīti, lai iegūtu īpašus aromātu profilus. Turklāt vielas, piemēram, olu baltumi, zivju pūšļi un aktivētā kokogles, bieži tiek izmantotas kā "soda līdzekļi" (t.i., produkti, kas no nogulsnēm noņem vīnu).
Piedevas parasti nav uzskaitītas vīna etiķetē.
Dabīgie vīndari tomēr izvairās no šādām piedevām (ieskaitot pievienoto cukuru). Viņiem ir arī tendence atteikties no tehnoloģiskās iejaukšanās vīna ražošanas procesā, izvēloties tradicionālās metodes, piemēram, vīģu novākšanu ar rokām un mutes stompingu, kā arī vāji filtrējot.
Kaut arī daži dabīgie vīndari izvairās lietot sulfītus, citi ļauj minimālu sulfītu izmantošanu pudeļu pildīšanas procesā. Sēra savienojumu klase (ieskaitot sēra dioksīdu), sulfīti palīdz saglabāt vīna svaigumu un aptur baktēriju augšanu. Tie, kā zināms, izraisa alerģiskas reakcijas dažiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuri cieš no astmas.
Dažos gadījumos dabiskā vīna ražotāji izmanto tikai neitrālus ozolkoka mucas, lai nepieļautu, ka ozols vecumam piešķir vīnam aromātu.
Atšķirība starp dabisko vīnu un parastajiem vīniem
Tradicionā vīna darīšanas procesā piedevu izmantošana ir būtiska, lai panāktu konsekvenci tādos faktoros kā garša, krāsa un tekstūra. Bet, kad runa ir par dabiskā vīna radīšanu, šo piedevu trūkums var radīt ievērojamas atšķirības šādos faktoros.
Daudzi dabiskie vīni ir ārkārtīgi sarežģīti, blīvi un / vai garšīgi.
Dabiskie vīni bieži ir duļķains (filtrācijas trūkuma dēļ) vai tumšākas krāsas, salīdzinot ar tradicionāli ražotiem vīniem.
Dabas vīna veselības ieguvumi
Daži pieteicēji apgalvo, ka dabiskais vīns piedāvā lielāku labumu veselībai nekā tradicionāli ražots vīns, un tas, ka dabiskais vīns mazākā mērā var izraisīt pātagas pavadoņus. Tomēr pašlaik šo apgalvojumu pamatošanai nav zinātnisku pierādījumu.
Kopumā dzeramajam vīnam var būt neliela ietekme uz veselību. Pētījumi rāda, ka vīns ir augsts antioksidantiem, ieskaitot savienojumu, ko sauc par resveratrolu. Pētījumā, kas 2009. gadā publicēts Journal of Cardiovascular Pharmacology , zinātnieki ziņoja, ka viegls vai mērens vīna patēriņš var pasargāt no tādiem apstākļiem kā aterosklerozes un išēmiskās sirds slimības.
Pēdējos gados publicētie pētījumi arī parādīja, ka dzeramais vīns var palīdzēt nostiprināt kaulu veselību, kā arī novērst noteiktu vēža veidu veidošanos.
Ja jums patiks glāze vīna, jūs, iespējams, interesēsiet aizstāt savu parasto izvēli ar glāzi dabiskā vīna. Vienkārši paturiet prātā, ka nav stingras definīcijas par to, kas padara vīnu par "dabisku".
Tāpat kā jebkura veida alkohola, dabiskais vīns ir jālieto tikai mērenībā. Amerikas Sirds asociācija iesaka vīriešiem ierobežot alkohola patēriņu līdz vienam vai diviem dzērieniem dienā, un ka sievietes dienā patērē ne vairāk kā vienu dzērienu. Četras unces vīna ir dzēriens, bez atšķirības starp dabīgo vīnu un parasti vīnu. (Cilvēkiem, kuriem ir noteikti veselības traucējumi, var būt nepieciešams mazāk patērēt vai vispār izvairīties no alkohola.)
Atruna: šajā vietnē sniegtā informācija ir paredzēta tikai izglītojošiem nolūkiem un nevis aizstāj konsultāciju, diagnozi vai ārstēšanu, ko veic licencēts ārsts. Tas nav paredzēts, lai aptvertu visus iespējamos piesardzības pasākumus, zāļu mijiedarbību, apstākļus vai nelabvēlīgu ietekmi. Jums vajadzētu meklēt tūlītēju medicīnisko aprūpi par jebkuru veselības problēmu un konsultēties ar savu ārstu, pirms lietojat alternatīvās zāles vai maināt savu shēmu.
