Kanēlis ir mazs koks, kas aug Indijā, Šrilankā, Indonēzijā, Brazīlijā, Vjetnamā un Ēģiptē.
Tā ir viena no vecākajām pazīstamajām garšvielām. Lai to sagatavotu, kanēļa koku mizu žāvē un velmē kanēļa nūjas, ko sauc arī par spalvām. Kanēnu var arī žāvēt un malstēt pulverī.
Kanēļa raksturīgais aromāts un aromāts nāk no mizas ēteriskās eļļas, ko sauc par kanēmonaldehīdu.
Lai gan ir četras galvenās kanēļa šķirnes, populārākā ir Ceilonas kanēlis un Cassia kanēlis.
Ceilonas kanēnu dažreiz sauc par īstu kanēli. Tas ir dārgāks un salda garša. Pīlingi ir mīkstāki un to var viegli iemontēt kafijas dzirnaviņas. Ceilonas kanēlis tiek pārdots speciālajos veikalos.
Lielākā daļa kanēļa, ko pārdod lielveikalos Ziemeļamerikā, nāk no lētākas šķirnes, Cassia kanēļa. Tā ir tumšāka krāsa, un važņi ir grūtāk. Atšķirībā no Ceilonas kanēļa to nevar viegli ievilkt pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
Izmanto kanētai
Papildus tam, ka to lieto ēdiena pagatavošanā, kanēlis tiek uzskatīts par labu veselībai. Dabiski salda garša var palīdzēt dažiem cilvēkiem samazināt cukura devu.
Tradicionālajā ķīniešu medicīnā Cassia kanēlis tiek izmantots saaukstēšanās, meteorisms, slikta dūša, caureja un sāpīgi menstruālie periodi. Tiek uzskatīts, ka tas uzlabo enerģiju, vitalitāti un apriti, un tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuriem ir tendence sajust karstumu augšējā ķermenī, bet kuriem ir aukstās kājas.
Ājurvēdē kanēnu izmanto kā līdzekli pret diabētu, gremošanas traucējumiem un saaukstēšanos, un to bieži ieteicams lietot cilvēkiem ar kapa Ajūrvēdas tipu.
Tā ir kopīga sastāvdaļa čai tējai, un tiek uzskatīts, ka tā uzlabo augļu, piena un citu piena produktu pārstrādi.
Pētījums par Kanēļa veselību
Jaunākie pētījumi ir atklājuši, ka kanēlis var labvēlīgi ietekmēt cukura līmeni asinīs.
Viens no pirmajiem cilvēku pētījumiem tika publicēts 2003. gadā medicīnas žurnālā Diabetes Care. Sešdesmit cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu ik pa dienu lietoja 1, 3 vai 6 gramus kanēļa tableti, kas aptuveni vienāda ar vienu ceturtdaļu tējkarotes līdz 1 tējkarote kanēļa.
Pēc 40 dienām visi 3 kanēļa daudzumi samazina tukšā dūšā glikozes līmeni asinīs par 18 līdz 29 procentiem, triglicerīdus par 23 līdz 30 procentiem, ZBL holesterīna līmeni par 7 līdz 27 procentiem un kopējo holesterīna līmeni par 12 līdz 26 procentiem.
Sākotnējie pētījumi ar laboratorijām un dzīvniekiem ir atklājuši, ka kanētai var būt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības. Tas ir aktīvs pret Candida albicans, sēnīti, kas izraisa rauga infekcijas un piena sēnīte, un α Helicobacter pylori baktērijas, kas ir atbildīgas par kuņģa čūlām. Kanēļa drošībaCilvēkus, kas lieto cukura diabētu vai zāles, kas ietekmē glikozes vai insulīna līmeni asinīs, nedrīkst lietot terapeitiskās devas kanētai, ja vien tās nav pakļautas ārsta uzraudzībai. Ņemot tos kopā, var būt papildu efekts un glikozes līmenis asinīs samazinās pārāk zemu.
Arī cilvēki, kuriem ir izrakstīti medikamenti, lai pārvaldītu cukura līmeni asinīs, nevajadzētu samazināt vai pārtraukt savu devu un lietot kanēnu, jo īpaši, nerunājot ar ārstu.
nepareizi apstrādāts cukura diabēts var izraisīt nopietnas komplikācijas, piemēram, sirds slimības, insults, nieru slimības un nervu bojājumi.
Cassia kanēlis, kanēļa veids, kas parasti atrodams pārtikas preču veikalos un papildināšanas formā, dabiski satur augstu savienojumu, ko sauc par kumarīnu. Kumarīns ir atrodams arī citos augos, piemēram, selerijās, kumelīšos, saldos āboliņos un pētersīļos.
Augstos līmeņos kumarīns var bojāt aknas. Kumarīnam var būt arī "asins recēšanas efekts", tādēļ cēzija kanēļa piedevas nedrīkst lietot ar recepšu pretiekaisuma līdzekļiem, piemēram, varfarīnu vai cilvēkiem ar asiņošanas traucējumiem.
Kanēlis var būt arī koncentrētas eļļas formā, kas nāk no kanēļa mizas. Daži no šiem produktiem nav paredzēti patēriņam, bet tā vietā tiek izmantoti aromterapijas ēteriskās eļļas. Arī eļļa ir ļoti spēcīga, un pārdozēšana var nomākt centrālo nervu sistēmu. Cilvēkiem nevajadzētu lietot eļļu, lai ārstētu stāvokli, ja vien tas nav pakļauts kvalificēta veselības aprūpes speciālista rūpīgai uzraudzībai.
Grūtniecēm jāvairās no pārmērīga kanēļa daudzuma, un to nedrīkst lietot kā papildinājumu.
