Mūsdienās ir daudz neskaidrību gan sabiedrībā, gan medicīnas literatūrā par to, vai "kaloriju ir tikai kaloriju daudzums". Daži eksperti uzstāj, ka, jā, kaloriju ir kaloriju daudzums, un jūsu svars ir ko nosaka vienkārši, cik daudz kaloriju jūs ēdat varbūt cik daudz jūs sadedzināt. Cilvēki vienādi uzstājas, ka kalorijas nav ir vienādas, un ka tas, ko mēs ēdam, ir tikpat svarīgs (ja ne svarīgāks), nekā cik mēs ēdam.
Šie divu veidu eksperti runā viens otru pagātnē. Viņi abi veido leģitīmus punktus, savos veidos abi ir pareizi. Ja eksperti kļūst nepareizi, viņi lieto stenogrāfi – cenšoties vienkāršot viņu ziņojumus, viņi ir izdomājuši, ka konfliktējošie paziņojumi ir izteikti.
mēģināsim noskaidrot nevajadzīgu apjukumu.
Jā, kaloriju ir kalorija
Tradicionālā fizioloģija un tradicionālā uztura zinātne, pastāsta mums, ka, ja mēs uzņemam vairāk kaloriju nekā mēs apdegums mēs palielināt svaru, un otrādi. Šīs mācības pamatā ir vienkāršs, nesamazināms fakts: tauku kaloriju daudzums dod tādu pašu enerģijas daudzumu kā kaloriju ogļhidrātu un tas pats, kā kaloriju olbaltumvielu. Jūs ņemat enerģiju, ko lietojat, jūs sadedzināt enerģiju, ko jūs sadedzināt, un atšķirība nosaka, vai jūs uzglabāsiet lieko enerģiju vai izmantosiet uzkrāto enerģiju, un tādējādi, vai jūs pievienojat vai paņemat no tauku krājumiem.
Tā ir vienkārša fizika.
Tātad, lai saglabātu mūsu svaru, mums vienkārši ir jāpārliecinās, ka vidējā dienā mēs līdzsvarojam mūsu kaloriju patēriņu un aizplūšanu. Ja mēs ēdam vairāk kaloriju nekā mēs apdegīsim, mēs palielināsim svaru. Ja mēs sadedzināsim vairāk kaloriju nekā mēs ēdam, mēs zaudēsim svaru. Kalorijas, no kurām atskaitītas kalorijas, ir vienādas ar saglabātām (vai zaudētām) kalorijām.
lieta ir slēgta. Tātad, viss, kas Jums nepieciešams, ir jūsu Fitbit vai Apple Watch, lai noteiktu, cik daudz kaloriju jūs dedzat un cik daudz jūs lietojat, kā arī gribasspēku, lai adata neitrālā (vai negatīvā) stāvoklī saglabātu, un jūs visi esat iestatījis.
Bet dažādi kaloriju veidi ir dažādi.
Neatkarīgi no iepriekš aprakstītās neatsaucamās pazīmes, jūsu uzturā esošo kaloriju veidi patiešām var ietekmēt jūsu svaru.
Tas ir saistīts ar cilvēka fizioloģiju. Mēs ne tikai uzņemam ogļhidrātus, taukus un olbaltumvielas, ko mēs ēdam, pēc tam sadedzinām to, kas mums nepieciešams, un uzglabā pārējo. Mūsu ķermeņi rīkojas dažādos pārtikas produktos pavisam savādāk, un mūsu fizioloģija mainās un pielāgo dažādiem pārtikas produktiem. Šīs atšķirības būtiski ietekmē to, cik daudz mēs sasveram svēršanu.
Šeit ir tikai daži piemēri:
- Kad jūs ēdat augsta šķiedrvielu pārtikas produktus, jūs absorbējat tikai 75-80% kaloriju, ko lietojat. Pārējie izdalās izkārnījumos.
- Tas aizņem vairāk kaloriju, lai sadedzinātu olbaltumvielu nekā ogļhidrātus vai taukus; tāpēc mazāk enerģijas no olbaltumvielām ir pieejamas enerģijai vai uzglabāšanai. To sauc par pārtikas metabolisma termisko ietekmi.
- Pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu (t.i., daudzu veidu ogļhidrātu) izraisa strauju palielinājumu un samazina insulīna līmeni. Insulīns vispirms pārvērš glikozi uz taukiem, tāpēc insulīna smaile nodrošina to, ka tiek uzglabāta lielāka enerģija. Un sekojošais strauja insulīna līmeņa pazemināšanās ir spēcīgs izsalkuma stimuls. Tāpēc dažu stundu laikā pēc augstu carb maltīšu mēs varam kļūt asiņaini izsalkušies.
- Dažādiem pārtikas produktiem ir ļoti atšķirīgs efekts uz sātumu – pilnības izjūta. Kad jūs ēdat olas, gaļu, pupiņas un augļus, jūs jūtaties daudz pilnīgāk daudz ātrāk nekā tad, ja ēdat konfektes vai kartupeļu čipsus, un jūs lietojat mazāk kaloriju.
- Ēšanas proteīns mēdz iznīcināt apetīti. Viens no iemesliem, kāpēc zemu carb diets darbs ir tas, ka daudzi cilvēki šajā diētu vienkārši neēd tik daudz kaloriju dienā.
- Pat dažādi cukuri ir dažādi. Kaut gan glikoze un fruktoze ir abas sugas, augsta fruktozes diēta ir tendence stimulēt apetīti vairāk nekā liela glikozes diēta (acīmredzot stimulējot izsalkuma hormona ghrelin).
Skaidrs, ka, kad runa ir par svara gūšanu vai zaudēšanu, dažādas kalorijas dažādi ietekmē mūsu fizioloģiju. Tāpēc ne visas kalorijas ir līdzīgas.
Saskaņošana
Kā var būt taisnība, ka visas kalorijas ir vienādas, bet tajā pašā laikā, kāda veida kalorijas mēs ēdam, var radīt šādu atšķirību, vai mēs iegūstam vai zaudēt svaru?
Tas ir jautājums par semantiku, valodas lietojumu, ko lieto mūsu divas diētas ekspertu šķirnes. Viņi rada neskaidrības ar pārāk vienkāršotiem saukļiem.
Jā, to kaloriju skaits, ko mēs absorbē no mūsu zarnām, atskaitot kaloriju skaitu, ko mēs sadedzinām, nosaka, vai mēs sadedzinām vai uzglabājam taukus. Un šajā vienkāršajā vienādojumā nav nozīmes, vai šīs kalorijas ir ogļhidrāti, proteīni vai tauki.
Tomēr pārtikas veids, ko mēs ēdam, ir daudz sarežģītāk ietekmēt šo vienkāršo vienādojumu nekā tikai šajā ēdienreizē esošais kaloriju daudzums. Ēdiens, ko mēs ēdam, – to kaloriju veids, ko mēs patērējam, – lielā mērā ietekmē gan kopējo kaloriju daudzumu, ko mēs ieņemam mūsu ķermeņos (mainot pārtikas absorbciju, gan stimulējot vai nomācot mūsu apetīti), gan arī to mēs izmantojam kalorijas (mainot mūsu vielmaiņu).
Tātad, lai gan noteicošais fakts patiešām ir "kalorijas, kas izņemtas no mīnusām kalorijām", ēdiens, ko mēs ēdam, ietekmē šo vienkāršo vienādojumu (un mūsu svaru) tā, ka tas pārsniedz tikai kaloriju skaitu.
- lasīt visu par zaudēt svaru.
- Lasīt visu par zemu carb diētu.
