Rīsi uztura fakti

Rīsi ir cietes graudi, ko vairāk kā puse pasaules iedzīvotāju izmanto kā galveno sastāvdaļu, lielā mērā daļēji pateicoties tā daudzveidībai un spējai pielāgoties jebkuram aromātam un garšvielām. Rīsiem ir vērtīga sastāvdaļa gandrīz jebkura veida virtuvē, un tā ir kraukšķīga un mīksta struktūra, kas pievieno vielu maltītei un papildina vairāku veidu ēdienu plānus.

Turklāt rīsi ir lēti pārtikas preces.

Visi rīsi sākotnēji ir brūni un pilngraudu ar pievienotajām klijām. Baltie rīsi tiek ražoti pērļgliemī. Pērļu procesa laikā grauds iziet cauri mašīnai, kur to velmē, un klijas maigi "gruntē", atstājot balto kodolu neskartu. Tas padara graudu apstrādātu, rafinētu graudu un vairs nav veseli graudi. Pērlings arī pazemina gatavošanas laiku un pagarina graudu derīguma termiņu. Vismazu brūnie rīsi saglabā vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu.

Atkarībā no izvēlētā rīsu veida rīsi var kalpot kā labs B vitamīnu, tiamīna, niacīna, riboflavīna, šķiedrvielu un dzelzs avots.

Rīsi ir arī lielisks mangāna un magnija avots. Bagātinātajiem rīsiem pēc to rafinēšanas ir pievienoti vitamīni un minerālvielas.

Tiamīns ir B vitamīns, kas palīdz ar ogļhidrātu vielmaiņu. Magnijs ir kaulu strukturālā sastāvdaļa, kas veicina simtiem enzīmu reakciju, kas iesaistīti DNS un olbaltumvielu sintēzē, un tā ir nepieciešama pareizai nervu vadīšanai un muskuļu kontrakcijai. Mangāns ir antioksidantu enzīmu sastāvdaļa, kas veicina ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismu.

Brūnie rīsi nodrošina vairāk vitamīnu nekā parasti baltie rīsi. Papildus tiamīnam un magnijam brūnos rīsos ir selēns, kas ietekmē vairogdziedzera funkciju un ir svarīgs antioksidantu fermentiem. Brūnajiem rīsiem ir apmēram septiņas reizes vairāk šķiedrvielu nekā baltajiem rīsiem. Viena glāze vārītu vidēji rupju baltu rīsu satur 0,5 gramus šķiedrvielu, bet vienā glāzē vārītu brūnu rīsu ir 3,5 grami šķiedrvielu. Vienu kausu brūnos rīsos ir mazāk kaloriju un septiņi grami mazāk ogļhidrātu nekā baltie rīsi.

šķirnes

rīsu šķirnes ir sadalītas kategorijās, pamatojoties uz sēklu izmēru. Rīsi var būt garengraudi, vidēji graudi vai īsi graudi. Šajās šķirnēs ir arī dažāda veida apstrāde.

Pārveidotie rīsi, piemēram, ir pārpildīti, lai noņemtu šo virsmas cieti.

Tas atvieglo pērļu, izmantojot tradicionālos roku procesus. Pārvērstie rīsi saglabā vairāk barības vielu un pavāri nedaudz ātrāk nekā regulāri slīpēti baltie rīsi.

Tūlītēji vai ātri gatavoti rīsi, no otras puses, ir pilnībā pagatavoti un pēc tam iesaldēti. Šis process noņem dažas no uzturvielām un garšu, bet padara to par ļoti ātru rīsu gatavošanu.

Šeit ir daži no populārākajiem specializēto rīsu veidiem:

Arborio

rīsi

• , kas pazīstams kā risotto, ir īslaicīgi balti rīsi ar maigu garšu. To lieto itāļu ēdienos. Lipnie rīsiir īstermiņa graudu rīsi, ko izmanto daudzās Āzijas virtuvēs. Tas ir pazīstams arī kā lipīgi rīsi vai saldie rīsi. To var iezāģēt uz miltiem un izmantot pelmeņos un izmantot rīsu etiķī un Japenese sake.
• Brūnie rīsi ir augsta šķiedrvielu veseli graudi, kas parasti aizņem ilgāku laiku nekā baltie rīsi.

• Basmati rīsi un
• Jasmīns rīsi ir garengraudu šķirnes, kurām ir unikāls aromāts un aromāts. Savvaļas rīsi ir nesaistītas niedru līdzīgas ūdensaugu sēklas. Tas parasti tiek izmantots kā trauks, un tam ir vairāk vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu nekā balto rīsu šķirnes.
• Savvaļas pekanriekstu rīsi ir unikālas garengraudu rīsi, kam ir riekstu aromāts un bagātīgs aromāts.
• Rīsi un vielmaiņa Rīsus var iekļaut lielākajā daļā maltīšu plānu, pat tos, kas ierobežo kalorijas un ogļhidrātus. Rīsu ēšanas galvenais ir pārvaldīt savu daļu. Viena porcija vārītu rīsu ir aptuveni viena trešdaļa tase. Ja rīsi tiek pasniegti kā vienīgo cieti pēc jūsu maltītes, mērķis ir saglabāt jūsu porciju līdz apmēram divām trešdaļām tases līdz trīs ceturtdaļas kafijas vārīšanai gataviem rīsiem.

ēšana lielu daudzumu rīsu var izraisīt pārmērīgu kaloriju un ogļhidrātu patēriņu. Ogļhidrāti tiek pārvērsti par glikozi organismā, un jebkuru pārpalikušo tiek uzglabāts kā tauki. Rafinēti, apstrādāti ogļhidrāti var izraisīt glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, kā rezultātā palielinās insulīna līmenis atbildes reakcijā. Cilvēkiem ar cukura diabētu vai insulīna rezistenci tas var būt problemātisks. Īstermiņa graudu rīsiem ir lielāks glikēmiskais indekss nekā garengraudu, vidēji graudu un brūnie rīsi. Tas nozīmē, ka tas paaugstina cukura līmeni asinīs ātrāk.

Rīsu izvēle un uzglabāšana

Ja iespējams, izvēlieties visu graudu brūnos rīsus, jo tajā ir vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu. Klijas joprojām ir pievienotas un sēklas ir neskartas. Ja iespējams, nevajadzēs ātri vai ātri pagatavot rīsus, jo šāda veida rīsi noņem dažas no uzturvielām un aromātu.

Glabājiet balto rīsu hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā. Ja temperatūra ir 70 F vai zemāka, rīsus var uzglabāt 10 gadus vai ilgāk. Brūnos rīsus var uzglabāt aptuveni sešus mēnešus vēsā sausā vietā, bet, ievietojot to saldētavā, tas saglabās apmēram vienu gadu.

Kad rīsi ir pagatavoti, glabājiet to ledusskapī un izmantojiet to trīs līdz četru dienu laikā. Jūs zināt, vai jūsu rīsi ir bijuši slikti, ja tas ir grūti un sauss vai ja tam ir nepatīkama smaka.

Veseli rīsu sagatavošanas veidi

Lielākā daļa amerikāņu audzētu rīsu ir tīras un bez kukaiņiem. To nav nepieciešams izskalot, ja vien iepakojumā nav ieteicams skalot vai mērcēt.

Rīsu gatavošanas standarta attiecība ir divas daļas šķidruma līdz vienai rīsu daļai. Tomēr tas var mainīties atkarībā no šķirnes un rīsu tipa. Precīzas norādes pārbaudiet iepakojuma marķējumā. Viena glāze neapstrādātu, termiski neapstrādātu rīsu parasti ražo apmēram 3-4 kausi.

Izmantojiet rīsus kā trauku, kopā ar dārzeņiem vai arī papildiniet sautējumu, kariju un zupas. Rīsus var izmantot arī pudiņi, maize vai kā papildinājums salātiem.

Vārds no Verywell

Rīsi ir lipekli nesaturoši graudi, tādēļ tā ir kļuvusi populāra starp tiem, kuri izvairās no kviešu produktiem. Izvēloties brūnie rīsi, kas ir vairāk šķiedrvielu un ierobežojot porciju lielumu, tas var būt daļa no veselīga uztura.