Nav šaubu par to: daži cilvēki domā, ka viņiem nepatīk pārtikas bez lipekļa. Faktiski ir cilvēki, kuriem ir nepareizs iespaids, ka visa glutēnu nesaturoša pārtika – pat dabiski bez glutēna pārtikas – ļaus izbaudīt. Tātad, ja jūs ēdat viņiem, ko jūs darāt? Protams, jūs gatavojat garšīgu bezglutēna pārtiku. Pagaidiet otru: jūs, iespējams, domājat, ka lielākā daļa no tā, ko jūs darāt
jau ir
, ir garšīgi. Un es ticu tev. Bet, lai pārliecinātu bezglutēna naysayers – tie cilvēki, kuri uzskata, ka viss bez glutēna pārtika ir bruto tikai tāpēc, ka tas ir bez lipekļa, nevis racionālu iemeslu dēļ, jums var būt nepieciešams veikt mazliet pārdošanas darbu. Labi, kas ir iesaistīts?
Šeit ir četri soļi, kurus es ieteiktu, lai jūs varētu nobaudīt ēdienus bez glutēna, kurus jūsu draugi un ģimenes mīlēsies neatkarīgi no iespējamām dziļām bailēm no uztura bez lipekļa. Izmantojiet tikai vienu vai divus no šiem padomiem vai, vēl labāk, visus tos uzreiz, un skatīties savus ģimenes locekļus un viesus ooh un ahh pār jūsu pārtiku (ērti aizmirst, protams, ka tas ir bez lipekļa).
1. Koncentrējieties uz to, ko jūs
var
ir, nevis to, ko jūs nevar ir. Jā, tas ir skumji, ka jūs nevarat kalpot garšīgu lipekli saturošu skābu maizi (neskatoties uz to, ko jūs, iespējams, esat dzirdējuši, īsta kausējuma maize ir nav bez lipekļa) vai īpaši aromātisks makaronu izstrādājums (kaut arī bez lipekļa nesaturošiem makaronu izstrādājumiem ir bijis daudz , pievērsīsimies tam, tas joprojām nav tik labi, kā oriģināls) vai pat bez glutēna picas (nē, tā vienkārši nevar konkurēt).
Veids, kā padarīt jūsu ģimeni un draugus dziedāt savus slavējumus kā šefpavārs (ne tikai kā "bez glutēna šefpavāra") ir nav , lai aizvietotu šos lipekli saturošus pārtikas produktus, kuriem, protams, ir zemākas lipekli nesaturošas alternatīvas, tas ir, lai izvairītos no maizi / makaronu / pizza ēdienu grupām, un koncentrēties uz gardas, ēdieniem, kas nav dabiski lipekli.
Piemēram: kvinoa pilaf, kas izgatavots no dabiski lipekļa bez kvināzes, vietā glutēna-carba veidā, piemēram, kuskusā (tikai uzmanīgi pievērsieties dažiem gadījumiem, kad rīsu trauciņos ir lipeklis). Meksikāņu svētku vietā domājiet kukurūzas tortiļas, nevis pilngraudu tortiļas. Citiem vārdiem sakot, pagatavojiet ēdienu, kas parasti neietver maizi vai makaronu izstrādājumus, un jūsu maltīti pavadošie pavadoņi nekad viņus neatstās. Es noformulēju vienu izņēmumu no šī noteikuma, kas ir ļoti specifisks: alus. Daudziem cilvēkiem (pat tiem, kas pēc lipekļa nesaturētas diētas) nav tik daudz rūpes par bezlipšanas dzērieniem. Tomēr manā virtuvē man nepatīk glutēnu saturoši produkti, ieskaitot alu. Tāpēc es saņemšu glutēna alu jebkuram viesim. Es pats to nerunāju (uzziniet vairāk par to šeit: vai ir atbrīvots no glutēna alus?), Bet man tas nav apgrūtināts, un mani viesi domā, ka tas ir pienācīgs, "reāls" alus. Problēma atrisināta.
2. Pievienot krāsas un šķirni, lai ko jūs apkalpo.
Pat pie 10 minūšu nakts ģimenes vakariņām, es cenšos iekļaut krāsu un šķirni manās maltītēs (mana meita jums pateiks, ka es bugged viņai ēst "zaļo ēdienu" un "sarkano pārtiku", sākot no ļoti jaunā vecumā).
Pat ja tas ir tikai hamburgeri (kurus es pārsvarā pasniedzu bez maizēm), es pievienoju salātus ar dažiem redīsiem vai kubiņos sagrieztu papriku (sasmalciniet vienu ķekaru un izmantojiet tos dažu dienu laikā) vai pusi no ceptiem saldajiem kartupeļiem (es vairākus cepšu un pēc tam tos atkārtoti silda pēc nepieciešamības – viņi ledusskapī turēsies nedēļu).
Tie ir vienkārši izdarīt vakaros, kad jūs piespiežat laiku, un tie arī nav acīmredzami pārtikas glutēna aizstājēji.
Ja mums ir viesi, es parasti ietu visu, lai ēdienu padarītu daudzkrāsainu un bagātīgu, kā arī garšīgu. To varat izdarīt katru reizi no Pateicības dienas (pagatavojiet tradicionālo Pateicības ēdienu pilnīgi lipekli) līdz jūlija ceturtajam (uzziniet, kas jums šeit ir nepieciešams, lai uzturētu jūsu grilu bez lipekļa).
Šajos īpašos gadījumos man patīk lēni klīst pa lauksaimnieku tirgu vai ražot eju un izlasīt spožākos un skaistākos augļus un dārzeņus.
Tad es apskatos, kā tos lietot maltītes laikā.
Piemēram, esmu atradis skaistus svaigus spinātus, ko es kopā ar fetas sieru un glutēnu nesaturošām garšvielām, un to izmantoju cāļu krūtīm, ko es pēc tam pasniedzu pār rīsu pāļiem. Kad mango ir sezonas laikā, man patīk padarīt taju mango lipīgu rīsu pudiņu. Un šai vasarai vārīšanai ir laba kukurūza … un bez glutēna.
3. Pērciet vai izgatavojiet pārsteidzošus desertus bez glutēna.
Ko jūs domājat, kad domājat par desertu? Manās glutēnu dienās bija sīkdatnes ikdienas ģimenes ēdienkartēm un kūkas vai pīrāgus svinībām. Jā, glutēns līdz galam.
Ja jūsu mājsaimniecība ir kaut kas līdzīgs manai, jums vajadzēs nākt klajā ar dažiem aizstājējiem, kas nešķiet kā aizstājēji – nevienam nepatīk, ka viņu deserta dēļ viņus neizmanto. Un, kamēr es personīgi domāju, ka daži no bezlipšanas sīkfailu zīmoliem ir lieliski, viņi godīgi neatrodas ļoti labi ar saviem glutēnu ēšanas draugiem un ģimeni.
Labi, tādēļ ir vajadzīgas dažas labas iespējas. Ko jums vajadzētu apsvērt?
Nu, lielākā daļa saldējuma ir bez lipekļa (ir izņēmumi; pārbaudiet, vai saldējumu bez glutēna sarakstam droši un kas nav). Un daži no šiem mazajiem atdzesētajiem pudinga kausiem ir droši arī bez lipekļa uzturā – vienkārši pārbaudiet sastāvdaļas. Viens no šiem, varbūt apvienojumā ar dažiem svaigiem augļiem, padara pienācīgu ikdienas desertu.
Uzņēmumam un īpašām svinībām? Vēlaties tos ar mājās gatavotu šokolādes kūku vai bezglutēna Ņujorkas stila cepumu – viņi nekad nepalaid garām glutēnu. Un, ja jums vienkārši vajag vienkāršu dzimšanas dienu kūku, jums nevajadzētu būt grūtībām atrast veikalā nesaturētu lipekli (pievienojiet tonnas glazūras, un neviens to nezina).
4. Nekad, kādreiz atvainojiet, ka pārtikas produkts ir bez lipekļa.
Faktiski pat to nemin. Man vakar bija draugu draugi, kuriem nebija nekas, ka es ēdu bez glutēna, un viņi patiešām patika ēdienu, nemaz nerunājot par to.
Ja jūs norādāt, ka ēdienreizē trūkst kaut ko (er, šis ļauns lipekļa proteīns), tad cilvēki koncentrēsies uz to, kas trūkst, nevis par to, kas tur ir. Tāpēc dariet sev (un jūsu ģimenei un draugiem) labu un ignorējiet neesošos kviešu stiebrus – tas nav nepieciešams sastāvdaļa, ko visi var baudīt.
