Mononepiesātinātie tauki ir ieteicami kā labākas diētas izvēles iespējas nekā piesātinātiem taukiem. Termins nepiesātināts attiecas uz ūdeņraža atomiem, kas saistīti ar tauku molekulām. Piesātināto tauku molekulām katrā savienošanas vietā ir saistīts ūdeņradis, bet nepiesātināto tauku saturam saistīšanās vietās ir viena vai vairākas dubultās saites, un tāpēc ir mazāk ūdeņraža molekulu.
Mononepiesātinātiem taukiem ir viena ("mono") no šīm obligācijām, kurām trūkst ūdeņraža.
Sakarā ar šo ķīmisko sastāvu, mononepiesātinātie tauki parasti ir šķidrumi istabas temperatūrā, bet tie var kļūt cieti ledusskapī. Visi tauki nodrošina deviņas kalorijas uz gramu.
Mononepiesātinātie tauki parasti tiek uzskatīti par veseliem taukiem, ja tos ēd mērenībā un nevis uz piesātinātajiem taukiem untrans taukiem. Pastāv pierādījumi, ka tie var samazināt sirds slimību un insultu risku. Olīveļļa visbiežāk ir saistīta ar šāda veida taukiem, jo lielākā daļa tās tauku ir mononepiesātināta vai polinepiesātināta.
Arī pazīstams kā: MUFAs, oleīnskābe (kas ir viena veida mononepiesātinātie tauki), mononepiesātinātās taukskābes
Mononepiesātināto tauku avoti
Bez olīveļļas, kurā 77% tauku ir mononepiesātināti, izcili avoti ir makadāmijas rieksti (80 tauku saturs ir mononepiesātināts), lazdu rieksti (77%), avokado (71%), mandeles (70%), rapšu eļļa (59%), pekanrieksti (59%) un zemesrieksti un zemesriekstu eļļa (46%).
Arī tad, ja parastās saulespuķu un saflora eļļas nav labs mononepiesātināto tauku avots, dažas no sēklām ir audzētas, lai iegūtu vairāk šāda veida eļļas. Šīs eļļas parasti tiek apzīmētas ar "high oleic" saulespuķu vai saflora eļļu un var saturēt līdz pat 81 procentiem mononepiesātināto tauku.
Gandrīz visi dabiskie tauku avoti ir piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku maisījums.
Piemēram, gandrīz puse no liellopu gaļas taukiem ir mononepiesātināta un pārējā ir piesātināta.
Trans tauki ir mākslīgi ražotas daļēji hidrogenētas eļļas, kuras bieži lieto pārtikai un ceptiem izstrādājumiem. Trans tauki palielina jūsu slikto ZBL holesterīna līmeni un pazemina jūsu labā ABL holesterīna līmeni, saskaņā ar American Heart Association.
Mononepiesātināto tauku priekšrocības
Tiek uzskatīts, ka vismaz daži sirds aizsardzības Vidusjūras diētas ieguvumi ir saistīti ar augstu olīveļļas un tā monoātrināto tauku patēriņu. Pastāv daži pierādījumi par šādiem šī tauku aizsargājošajiem ieguvumiem: Taukvielas ir bagātinošas: Jums var būt mazāk bada, kad taukus pievienojat ēdienreizes laikā.
- Pazemināts ZBL holesterīna līmenis: Amerikas Sirds asociācija iesaka olīveļļu un citus mononepiesātināto tauku avotus, lai palīdzētu uzturēt veselīgu holesterīna līmeni asinīs.
- Samazināts sirds slimību un insultu risks: tas ir iemesls, kādēļ Vidusjūras diēta vispirms nāca pie sirds slimību ekspertu uzmanības. American Heart Association iesaka mononepiesātināto tauku saturu, jo tie var palīdzēt samazināt ZBL holesterīna līmeni asinīs, tādējādi samazinot kardiovaskulāro risku.
