Jautājums: Man teica, ka augļu un dārzeņu griešana samazina to uzturvērtību vērtību, bet es nav tiešām saprotu, kāpēc tas notiek. Es domāju, ka iepriekš ir sagriezti augļi un veggies, taču varbūt es to nevajadzētu sagriezt, tiklīdz tos atvedu mājās. Kas par augļu un dārzeņiem, kas ir iepildīti un iepakoti pārtikas preču veikalā?
Atbilde:Jūs esat pareizi – augļi un dārzeņi sagriež, sagriež, sasmalcina vai lobina, samazina daļu no uzturvērtības.
barības viela, kas cieš no smagākajiem hit, iespējams, ir C vitamīns, lai gan daži vitamīns A un E vitamīns tiek zaudēti arī. Visi šie vitamīni ir antioksidanti, kas nozīmē, ka tie reaģē uz skābekli. Mizas un pārklājumi dabiski aizsargā antioksidantu vitamīnus iekšā. Kad jūs izkļūt cauri aizsargājošajām virsmām, iekšējā miesa tiek pakļauta gaisam, un skābeklis samazina antioksidantu vitamīnus.
Pēc augu un dārzeņu sagriešanas vai pīlinga vairs netiek zaudētas vairākas uzturvielas, tostarp minerālvielas, B-kompleksie vitamīni un šķiedra. Bet, tā kā tās bieži atrodas pārklājumos, vislabāk ir atstāt ēdamo pārklājumu neskartu un ēst. Piemēram, kartupeļus, burkānus un gurķus var vienkārši rūpīgi izskalot un lietot tā, kā tas ir.
Augļu un dārzeņu uzglabāšana, lai saglabātu vislabāko uzturvērtību.
Labākais veids, kā uzglabāt augļus un dārzeņus, ir atstāt tos nezventiņus ar ādu, lāsēm vai ādām, līdz to plāno ēst.
Jums nav jāgaida līdz pēdējam brīdim, lai samazinātu produkcijas daudzumu, taču pārliecinieties, vai pēc ledusskapja uzglabāšanas tos glabā gaisa necaurlaidīgos traukos – un vislabāk, ja tos var atstāt lielos gabalos . Mazāka virsmas platība nozīmē mazāk skābekļa iedarbības un vairāk vitamīnu aiztures.
Es zinu, ka, ja esat aizņemts ar citām lietām, var būt garlaicīgi mazgāt un sasmalcināt svaigus augļus un dārzeņus.
Turklāt, ņemot svaigus augļus un dārzeņus, kas visi ir gatavi doties, varēsiet vieglāk izdarīt veselīgu izvēli pēc uzkodas. Tātad ejiet uz priekšu un iegādājieties augļus un veggies, kas ir mazgāti un sagriezti gabalos. Vienkārši saglabājiet tos savos konteineros un atcerieties, ka tie tik ilgi nebeigsies.
