Virzīties tālāk, quinoa-palielinās iesnas graudu (un sēklu) popularitāte. Patiesībā ieplīsoti graudi un sēklu produkti tiek izvietoti daudzās pārtikas preču veikala daļās, jo tie tiek izmantoti dažādu priekšmetu, piemēram, maizes, graudaugu, smalkmaizītes, pankūkas, makaronu, taku maisījumu un daudz ko citu. Tātad, kas par viņiem ir tik īpašs?
Interesanti, ka graudi un sēklas ir spējīgi kļūt par pavisam jaunu augu.
(Ātrā pārskats: augu sēklas augsnē un ūdens pievienošana. Laika gaitā jūsu sēklas palies un turpinās augt no stādiem uz augu.) Bet gadu desmitiem lauksaimnieki un pārtikas ražotāji ir sasmalcinājuši graudus, lai tos izmantotu kā miltus pirms dīgšanas process varētu pat sākt. Mēs nedaudz zinājām, ka, izrādījās, mēs zaudējām dažus lielākus uztura bagātinātājus, dīgšanas process palielina daudzu vitamīnu un minerālvielu daudzumu.
Iedzimto graudu ieguvumi
Carbs ir zemāks
Izplūdušies graudi un sēklas ir zemākas ogļhidrātu nekā viņu tradicionālie kviešu miltu kolēģi. Tas ir tāpēc, ka dīgšanas process daļēji iznīcina cietes izmantošanu degvielai. Piemēram, 1 pilngraudu maizes šķēle = aptuveni 20 grami ogļhidrātu; 1 ieaugušās maizes šķēle = aptuveni 15 grami ogļhidrātu.
lielāka uzturvielu koncentrācija un labāka absorbcija
graudi var palielināt noteiktu vitamīnu un minerālvielu daudzumu un pieejamību, tostarp B vitamīnus, C vitamīnu, E vitamīnu, beta karotīnu, folātus, šķiedrvielas un neaizvietojamās aminoskābes (piemēram, lizīnu); nodrošinot lielāku veselību perk par jūsu carb noteikt.
vieglāk apkopot
sadīguši graudi ražo fermentus, kas pārveido endospermas cieti vienkāršākajās molekulās. Šīs vienkāršākās molekulas ir stingrākas uz GI trakta un vieglāk sagremojamas salīdzinājumā ar tradicionālajiem graudiem. Labas ziņas cilvēkiem ar vēdera problēmām.
Uzlabot cukura līmeni asinīs
Izraisa asiņainos graudus, kas palīdz saglabāt cukura līmeni asinīs, samazinot ķermeņa cukura reakciju pēc ēšanas, padarot to par labu izvēli cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
Kā padarīt raupjus graudus
Tas ir diezgan vienkārši padarīt partiju ieplīsis graudi mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir jar, jūsu vēlamais ciete un mazliet laika un pacietības.
- izskalojiet ½ glāzi cietes ūdenī; jūs varat izvēlēties kviešu eļļas, amarantus (maltītus), miežus, griķus, kukurūzu, einkornus, farro, kamut, prosa, quinoa, rīsus, rudzu ogas, sorgo, speltas vai jebkāda cita veida veselu grauds.
- Novietojiet graudus kvarca izmēra burkā vai dīgšanas traukā.
- Piepildiet burku ar ūdeni un pārklājiet ar dīgšanas ekrānu vai bumbiņu, kas ir pievilkts ar jar vāku. Iegremdējiet nakti.
- iztukšojiet graudus. Ar rokassprādzi vai dīgšanas vāku, kas joprojām ir piestiprināts, pagrieziet trauku pāri bļodiņai tā, lai gaisa drenāžas laikā varētu cirkulēt. Ļauj graudiņiem iztukšot 8-12 stundas, pēc tam atkal noskalojiet un atkal nosusiniet.
- atkārtojiet skalošanu un iztukšošanu divas līdz trīs reizes dienā.
- pāris dienu laikā jāsāk veidoties mazs kāposts. Šajā brīdī dīgšana ir pabeigta. Pirms lietošanas vai uzglabāšanas iztukšojiet notekpaplāti. Uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Ja viņi sāk smirdēt slikti vai veido lipīgu plēvi, izmet tos.
- Jūs varat izžūt iesprostotos graudus, tos ievietojot dehidratatorā, zemas temperatūras cepeškrāsnī vai saulē. Tad mēģiniet tos sasmalcināt miltos cepšanai, izmantojot pārtikas pārstrādātāju vai maisītāju.
4 veidi, kā izbaudīt noplukušos graudus
izkaltēties salātos. Mest nedaudz ieaugušo graudu savā iecienītākajā salāti. Vai arī mēģiniet nomainīt lēcas un pupiņas lēcu pupu salātos ar iepludinātām šķirnēm.
pagatavojiet karstu graudu. Aizmirst auzu pārslu – uzlieciet griķu, kvinoju, amarānu vai prosu pienā (vai ūdenī) uz plīts, līdz graudi ir mīļie. Augšā ar iecienītākajām putru maisījumiem, piemēram, riekstiem, sēklām, ogām, sasmalcinātu kokosriekstu vai kakao nūjām. Apmainiet auzu pārslu ar ķirbju-chia auzu pārslu, kurā ir dīgts amarants, prosa vai griķis.
Ietveriet ceptas preces. Aizstājiet jebkuru miltu, kuru recepte prasa ar iepludinātiem graudu miltiem, izmantojot 1: 1 attiecību.
Varat arī saplacināt graudus jebkurā tradicionālajā mīklā par pievienotajām uzturvielām un šķiedrvielām.
Veikals par interesantu atradumiem pārtikas preču veikalā. vietējā pārtikas preču veikalā tiek parādīti saplēsti graudu produkti pa kreisi un pa labi. Meklējiet graudaugu, maizes, maizītes, pastas, vafeles, tortilijas, angļu smalkmaizītes un ceptas preces svaigās un saldētajās daļās. Es derēt, ka tev ir daži uzvarētāji!
Ar Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Veselības un uztura eksperts NBC šodienas izstādē un Nourish Snacks dibinātājs.
