īsumā-nē. Patiesībā, tas būtu kauns, ja bažas par veselīgiem taukiem atturētu jūs no šī veselīgā ēšanas veida.
Tauki ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa. Tas ir enerģijas avots, piedalās daudzu vitamīnu uzsūkšanās procesā, nodrošina mūsu ķermeņa izolāciju un veicina šūnu struktūru. Tomēr dažu tauku sasaistīšana ar paaugstinātu sirds slimību risku un bažas par lielo kaloriju daudzumu uz vienu tauku gramu ir devis plašu padomu pēdējos gados pieņemt diētu ar zemu tauku saturu.
Tas nozīmē, ka mēs zinām, ka Vidusjūras pārtikas un dzīves stila tradīcijas, kurās relatīvi liels daudzums veselīgu, nepiesātinātu tauku, jo īpaši no augu avotiem, ir neatņemama vietējās diētas sastāvdaļa, ir pierādīts, ka samazina risku no daudzām slimībām, ieskaitot sirds slimības un vēzi. Šajā pasaules daļā aptaukošanās un hronisku slimību skaita pieaugums sakrīt ar vietām, kur cilvēki visātrāk pārvietojas prom no tradicionālās uztura uz pārstrādātu pārtikas kultūru. pierādījumi no Predimed pētījuma, īpaši labi izstrādāts pētījums, kas papildina ievērojamus novērojumus, liecina, ka tradicionālais Vidusjūras diēta, kas papildināts ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļas vai riekstu saturu, spēcīgi pozitīvi ietekmē veselību.
Faktiski ASV diētas vadlīnijas pašlaik liecina, ka "uztura ieteikumos vajadzētu uzsvaru likt uz tauku satura optimizēšanu un nevis kopējo tauku samazināšanu". Tas atzīst, ka nepiesātinātie tauki ir lietderīgi, jo īpaši, ja tie aizstāj citus mazāk veselīgus taukus, piemēram, piesātinātie tauki un trans-taukskābes.
Visi tauki nav vienādi.
Nepārspējami tauki, kas dominē Vidusjūras diētā, ir izrādījušies veselīgi. Mononepiesātinātie tauki, kas pārtikā ir olīveļļā, un mono- un polinepiesātināto tauku kombinācija rieksņos, piemēram, zemāks potenciāli kaitīgais ZBL holesterīna līmenis.
Turklāt vismaz daži ieguvumi no ēšanas taukainās zivīs, kas ir vēl viena diētiskā štāpeļšķiedra, var izrietēt no augsta līmeņa omega-3 polinepiesātināto tauku.
Piesātinātie tauki tiek turēti līdz minimumam Vidusjūras diētā, kur dārzeņus un veselus graudus regulāri ēd un gaļa tiek patērēta daudz retāk. Tomēr joprojām nav pietiekami daudz piesātināto tauku, un arvien pieaug interese par iespējamību, ka vidēja ķēdes piesātinātie tauki no fermentētiem piena produktiem, piemēram, no Vidusjūras brīvās rokmūzikas kazām un aitām, var būt mazāk kaitīgi nekā pārstrādātā piena produkti, kas pieejami vairumā lielveikalu Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
bet nav pārāk daudz tauku padarīt man tauku?
Mūsu ķermeņi ne tikai pievieno kalorijas pārtikā, paņem degres kalorijas un pārvada pārējo uz mūsu viduklim. Neskatoties uz to, ko nozīmē nosaukums, tauki mūsu uzturā nav vienkāršs iemesls mums
kļūt tauku. Kaut arī mēs zinām, ka daļa porcijās un fiziskajā slodzē ir nozīmīgi faktori svara kontrolē, arvien pieaug izpratne par to, ka dažādu barības vielu kombināciju ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni, iespējams, ir svarīgāka nekā kaloriju skaitīšana.
Veselīgu tauku diētiskā pārtika ir salīdzinoši labvēlīga salīdzinājumā ar citām diētām, ieskaitot tauku saturu ar zemu tauku saturu, kad runa ir par svara zudumu.
Padomājiet par tauku satura
Protams, mēs ēdam ne vien barības vielas izolēti. Daudz lietderīgāk ir apsvērt, vai tauki, kurus mēs patērējam, ir dabīgā, veselīgā pārtikā un kādas citas barības vielas ir šajās izlasēs. Piemēram, rieksti ir lielisks šķiedrvielu avots, vitamīni un minerālvielas, kā arī veselīgi tauki. Zivis ir lielisks olbaltumvielu un kalcija avots papildus omega-3 taukiem.
visvairāk visuresošais tauku avots Vidusjūras diētā, protams, ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Tas ne tikai satur lielu daļu veselīgu mononepiesātināto tauku, bet arī satur daudz vitamīnu E un polifenola antioksidantus.
Šie antioksidanti, tostarp daži no tiem ir unikālas neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, var būt īpaša loma, novēršot procesu, ko sauc par holesterīna oksidēšanu, kas, domājams, ir galvenais solis tādu slimību attīstībā kā sirds slimība un insults.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde atzina šo antioksidantu nozīmi tikai neapstrādātās neapstrādātās olīveļļas sastāvā, un eļļas ar īpaši lielu šo savienojumu daudzumu Eiropas valstīs var būt veselīguma norādes. Augsto šo derīgo antioksidantu līmeni var identificēt neapstrādātās neapstrādātās olīveļļās, kam ir piparu aromāts, tādēļ noteikti ir vērts iegūt olīveļļas garšu.
Vārds no Dr David L. Katz
Verywell vecākais medicīnas padomnieks un True Health Initiative dibinātājs
Dietes, kas saistītas ar optimāliem veselības rezultātiem – ilgmūžība un vitalitāte – visai pasaulei ir kaut kas ļoti svarīgs kopīgs un citādi diezgan daudzveidīgs. Viņi strādā ar uzsvaru uz minimāli apstrādātiem pārtikas produktiem, jo īpaši uz augiem (dārzeņi, augļi, veseli graudi, pupiņas, lēcas, rieksti un sēklas) un slāpes ūdeni. Tie ir dažādi attiecībā uz daudzām detaļām, bet svarīga ir arī dažādu makroelementu, īpaši tauku un ogļhidrātu, līmenis.
Daži no pasaulē visvairāk veselīgie uztura veidi, kā aprakstīts šeit, ir ar augstu tauku saturu; daži ir diezgan zemi. Neviens nav augsts piesātināto tauku. Jebkurš gadījums ir tāds, ka veselīgu pārtikas produktu uzsvars saprātīgās kombinācijās ir daudz svarīgāks nekā koncentrēšanās uz konkrētu makroelementu līmeni.
