Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par eritritolu, cukura aizvietotāju, kurš pieaug ar popularitāti, jo tas izskatās un garšo kā cukurs, bet tai gandrīz nav kaloriju. Kopš 1990. gada tas ir izmantots kā saldinātājs konfektes, gumijas, šokolādes, dzērienu, jogurtu, pildījumu, želeju, bāru un ievārījumu veidā.
Kas ir eritritols?
Klasificēts kā cukura spirta, eritritolu dabiskā veidā nelielos daudzumos ir atrodamas vīnogās, bumbieros, melonēs, sēnēs un raudzētos pārtikas produktos, piemēram, vīnā, alus, siers un sojas mērcē.
To ražo arī no tādām cietēm kā kukurūza un pieejama granulētā un pulverveida veidā dažos pārtikas produktu veikalos un dabiskajos pārtikas preču veikalos.
Daži no vairāk izplatītākajiem cukura alkohola saldinātājiem ir sorbīts un ksilīts. Tāpat kā eritritolu, tos izmanto, lai pievienotu saldumu pārtikai, pievienojot nedaudz kalorijas.
Kā tas salīdzina ar cukuru?
Eritritols ir aptuveni 70% tik salds kā galda cukurs (saharozes). Atšķirībā no cukura, tai ir dzesēšanas ietekme uz muti. Kaut gan daži recenzenti saka, ka eritritols vairāk pielīdzina cukuru nekā citi saldinātāji, piemēram, stevija (kas reizēm var būt rūgta), citi nepatīk garša.
Kad šķidrums sajauc eritritolu, tas neizšķīst tikpat viegli kā cukurs.
Kā tas tiek veidots?
Eritritols parasti tiek ražots no augu cukura. Cukurs tiek sajaukts ar ūdeni un pēc tam fermentēts ar dabisku kultūru eritritolā. Pēc tam to filtrē, ļauj kristalizēties un pēc tam žāvē. Gatavais produkts ir balts pulveris vai granulas, kas atgādina cukuru.
Kāpēc cilvēki lieto eritritolu?
1) Cukura aizstājējs
Eritritols netiek metabolizēts un vairāk nekā 90% izdalās, padarot to gandrīz nulles kalorijas. Kaut arī to izmanto kā cukura aizstājēju, daži pētījumi liecina, ka tas nedrīkst samazināt sīrupību vai cukura patēriņu.
Pētījumā, kas publicēts apetīte 2016. gadā, piemēram, pētnieki pētīja cukura daļējas nomaiņas ietekmi, izmantojot eritritolu ēdienreizēs.
Viņi atklāja, ka, lai gan eritritola ēdieni izraisīja mazāku glikozes līmeni asinīs un insulīna reakciju nekā cukura ēdieni, bada un sāta rādītāji, sekojošais cukura patēriņš vai glikagona līdzīgā peptīda-1 (GLP-1) un peptīds YY (PYY), hormoni, kas atbildīgi par apetītes samazināšanos un insulīna atbrīvošanu.
2) Zobu dobumi
Eritritols var palīdzēt novērst dobumus, saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Caries Research 2016. gadā. Pētījuma laikā 485 bērni trīs gadu laikā lietoja eritritolu, ksilitolu vai sorbitola saldumus skolas dienās. Trīs gadu patēriņa perioda beigās laiks, līdz dobumā attīstījās, bija ievērojami ilgāks tiem pacientiem, kuri erythritol bija lietojuši, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja sorbitolu.
Ir konstatēts, ka eritritols samazina zobu plāksni, mazina perorālo baktēriju pielipšanu zobiem un samazina zobu dobumu kopējo skaitu.
Iespējamās blakusparādības
Salīdzinot ar citiem cukura spirtiem, piemēram, sorbitolu un ksilītu, eritritols izraisa mazāk gremošanas sūdzību. Eritritols ir mazāka molekula un 90% eritritola uzsūcas tievā zarnā un lielākoties izdalās neizmainītā veidā ar urīnu. Šī kvalitāte eritritolu padara unikālu starp cukura spirtiem.
Tomēr ir zināms, ka eritritols izraisa blakusparādības, piemēram, galvassāpes, kuņģa čūlas, vēdera uzpūšanās, gremošanas traucējumi un caureja.
Ir ziņots par alerģiskām reakcijām, eritritola izraisītu anafilaksi un nātreni (nātrene).
Ja Jums ir kairināts zarnu sindroms (IBS), cukura spirti var pasliktināt simptomus.
Grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem un cilvēkiem ar tādu slimību kā diabēts vai sirds un asinsvadu slimības, pirms erythritol lietošanas konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
