Vai anatto vai achiote droši, ja jums ir alerģija pret riekstiem? Anatto ir sēkla, un tā nav Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvaldes riekstu sarakstā. Tomēr daži cilvēki ar zemesriekstu vai riekstu jutīgumu ziņo par reakcijām uz anatto. Kaut arī alerģijas pret annatto nav izplatītas, tās var rasties.
Kas tieši ir Anatto?
Annatto ir oranžsarkanā krāsa, spice vai pārtikas piedeva, kas iegūta no lūpu koku sēklām (Bixa Orellana).
To sauc arī par achiote un to var atrast Meksikas un Latīņamerikas pārtikā. Anatto ir sastopams daudzos dažādos pārtikas produktos. Tā ir dabiska krāsviela un pārtikas krāsviela, kas ražo krāsas no spilgti dzelteniem līdz dziļiem oranžiem.
ASV Lauksaimniecības nodaļa klasificē Bixa Orellana kā "koku vai krūmu". Tas ir koksnes augs, kas aug tropiskos apgabalos un ražo sēklu pākstis ar svaigu sarkanās celulozes sēklām. Celulozi un / vai sēklas izmanto tādu dabisko krāsvielu iegūšanai pārtikas produktos kā sieri, popkorns, kūkas un aromatizēti rīsu maisījumi. To lieto arī kosmētikā.
Annatto sēklas tiek izmantotas Dienvidamerikas ēdienos, un to var saukt par "nabaga cilvēka safrānu". To var iegādāties kā veselas sēklas, pulveri vai eļļas veidā īpašos tirgos. Lietojot gatavos pārtikas produktos, tas tiek uzskatīts par dabisku sastāvdaļu.
Anatto loma pārtikas alerģijā
Nav veikta liela mēroga anatto alerģijas pētījums, lai gan medicīniskajā literatūrā anatto izraisīti anafilakses gadījumi ir daži.
Lūpu krāsa stāv vienatnē – savā bioloģiskajā ģimenē nav citu augu. Jutība pret annatto var būt krusteniska reakcija ar citu riekstu alerģiju vai vienkārši jutīgums pret anatto. Tā kā ir bijis tik maz pētījumu par anatto alerģiju, nav skaidrs, kāpēc precīzi uz to reaģē daži cilvēki.
Annatto pārtikas marķējums
Annatto pašlaik netiek klasificēts kā koka rieksts, tādēļ pārtikas ražotājiem nav jāuzliek riekstu brīdinājuma uzlīme uz pārtikas produktiem, kas satur annatto. Tomēr viņiem ir jāuzrāda annatto sastāvdaļu sarakstā.
Ja jūs domājat, ka Jums ir alerģija pret annatto, jautājiet savam ārstam par alerģijas testēšanu. Testēšana var palīdzēt samazināt iespējamo alerģisko reakciju cēloņu sarakstu.
koku rieksti un savstarpēji reaģējošas alerģijas
Daži koka rieksti, kas ir cieši saistīti viens ar otru, ir augsta pārrobežu reakcijas spēja ar citiem riekstiem. Piemēram, ja jums ir alerģija pret valriekstiem, iespējams, ka Jums ir alerģija pret pekanriekstiem un lazdu riekstiem. Valrieksti un pekanrieksti ir stingri savstarpēji reaģējoši koku rieksti un abi ir vienas ģimenes locekļi (Juglandaceae).
Ir citi rieksti, kas nav saistīti un tomēr joprojām var būt savstarpēji reaģējoši. Viena grupa ietver indijas, rieksti, pistācijas un mandeles. Indijas krēmi un pistācijas ir gan Anacardiaceae ģimenes locekļi, gan Brazīlijas rieksti un mandeles nav bioloģiski saistītas, tomēr tās joprojām ir savstarpēji reaģējošas. Ir arī daži pierādījumi par savstarpēju reaktivitāti starp kokosriekstu, valriekstu un lazdu riekstiem, kas nav saistīti.
