Ja jūs esat apskatījis daudz, cenšoties noskaidrot labāko sāls uzņemšanu, iespējams, ir nonākuši daži strīdi. Parasti mēs esam ieguvuši ziņu par pēdējiem 30-40 gadiem, kad runa ir par sāli, "jo mazāk, jo labāk." Bet tagad šī dogma tiek apstrīdēta. Apskatīsim pretrunu, kā arī risināsim atsevišķu jautājumu par to, kā mazu cieti saturošu diētu ēdot, var ietekmēt nepieciešamo sāls daudzumu.
cik daudz nātrija ir ieteicams?
No 2015. gada jūlija (pirms 2015. gada pamatnostādņu publicēšanas) amerikāņu barības vadlīnijas norādīja, ka "iedzīvotājiem" ir jāierobežo nātrija uzņemšana līdz 2300 mg (apmēram tējkaroti sāls). Tomēr apmēram puse no iedzīvotājiem nav redzama "vispārējā populācijā", jo cilvēkiem, kuri vecāki par 50 gadiem, afroamerikāņi un citi grupās, kas pakļauti paaugstināta asinsspiediena riskam, lika ierobežot devu līdz 1500 mg. American Heart Association apgalvoja, ka ikvienam vajadzētu palikt 1500 mg. (Starp citu, neviens to nedara. Būtībā tas ir patiešām grūti izdarāms! Tāpēc mēs varētu sarunāties par to, vai ir ieteicams kaut ko ieteikt, lai tiktu sasniegts tikai novājinošs mazs cilvēku skaits visā pasaulē. uz zinātni.)
Ieguvumi
Iemesls, kuru ieteicams ierobežot sāls uzņemšanu, ir saistība starp daudz sāls ēšanas un augstu asinsspiedienu.
Tomēr ir daži brīdinājumi:
1) Lai gan no augsta sāls uzņemšanas līdz vidēji sāls uzņemšanai ir tendence pazemināt asinsspiedienu, lielākajai daļai cilvēku, kas dodas no vidējas devas uz mazu devu, ir ļoti maz laba . Izskatot šo jautājumu, 2013. gadā Medicīnas institūts ziņoja, ka nav pierādījumu, ka nātrija daudzuma samazināšanās zem 2300 mg dod priekšrocības.
Citas nesenās analīzes ir parādījušas mazu korelāciju vispārējā populācijā starp asinsspiedienu un sāls uzņemšanu, lai gan ir noteikti cilvēki, kas gūst labumu, un tas mums dod:
2) cilvēki, kas visvairāk gūst labumu no sāls samazināšanas, tiek saukti par " sāls jutīgs ", kas tiek uzskatīts par apmēram 10-20 procentiem no kopējā iedzīvotāju skaita. Gados vecāki cilvēki, afroamerikāņi un cilvēki ar paaugstinātu asinsspiedienu, visticamāk, ir sāls jutīgi.
Ja jums ir sāls jutīgums, tas, iespējams, ir labi to zināt, lai gan vienīgais reālais veids, kā uzzināt, ir pagaidīt, kamēr jums ir augsts asinsspiediens, un pēc tam noskaidrojiet, vai samazina sāls daudzumu. Bet patiesībā ir pierādījumi tam, ka cilvēkiem, kuriem ir sāls jutīgums, ir lielāks risks saslimt ar sirds slimībām, pat ja viņu asinsspiediens tiek uzturēts normāli. Viena doma ir tā, ka tas, kas rada sāļu jutīgumu, var izraisīt iekaisumu un, iespējams, arī citus sliktos efektus. Mums joprojām ir daudz, lai uzzinātu par to.
mērena sāls uzņemšana
šajā jautājumā ir daudz pretrunu! Daži eksperti saka, ka vidējais nātrija daudzums, ko cilvēki ēd (aptuveni 3500 mg vai 3,5 grami), ir pārāk daudz, bet citi apgalvo, ka šī ir ļoti mērena definīcija. Es esmu redzējis ekspertus, kuri apgalvo, ka līdz pat 5 vai 6 gramiem nātrija dienā ir vēl mērena uzņemšana, lai gan viņi visi piebilst, ka iepriekš tas ir pārāk daudz.
Vai jūs ēdat pārāk daudz sāls?
Ja jūs gatavojat no jauna un galvenokārt ēdat mājās, jūs, iespējams, ēdat mērenu vai mazu daudzumu sāls pēc jebkura definīcijas. Bet, ja jūs ēdat daudz un / vai ēdat gatavus un iepakotus pārtikas produktus, grami var ātri pievienot! Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru vidēji Amerikas Savienotajās Valstīs aptuveni trīs ceturtdaļas no nātrija ir no restorāniem, fasēti un apstrādāti pārtikas produkti, savukārt tikai 5% tiek pievienoti mājās gatavot un 6% no sāls šķidruma pie galda.
Ātrās ēdināšanas piemērs: Wendy’s Quarter Mound Cheeseburger: 1220 mg nātrija (290 no tā ir gaļas buljonā, 330 kaudzē, 390 sierā un pārējie garšvielās).
Es neesmu izvēloties Wendy’s, BTW – gandrīz visās ķēdes restorānos ir tādi skaitļi kā šis.
Bīstami no pārāk mazu sāli
Šī ir joma, kurā nav daudz pētījumu, bet daži no iepriekšējiem darbiem ir saistīti. Daži novērošanas pētījumi (daudzi no tiem paši ziņo) ir pierādījuši, ka cilvēki, kas ēd mazu sāls diētu, ir palielinājuši "kardiovaskulāru mirstību" vai "visu iemeslu mirstību", bet ir grūti pateikt, kāda sarežģīta mijiedarbība var būt daļa no tā. Piemēram, slimie cilvēki var ēst mazāk pārtikas, kas automātiski nozīmē, ka viņi ēd mazāk sāls.
Lai to novērstu, daži Austrālijas pētnieki pieņēma personu grupu ar 2. tipa cukura diabētu, kuriem tika uzdots uzturēt zemu sāls patēriņu (lielākajai daļai bija paaugstināts asinsspiediens). Tie tika novēroti 10 gadus. Jūs varat pateikt, cik daudz sāls cilvēks ēd, savācot savu urīnu 24 stundu laikā, un šos cilvēkus šādā veidā vairākkārt pārraudzīja desmit gadu laikā. Rezultāti: jo mazāks ir dalībnieku sāls patēriņš, jo augstāks ir to miršanas risks! Gan sirds un asinsvadu mirstība, gan visu iemeslu dēļ mirstība bija lielāka cilvēkiem, kas ēda mazāko sāls daudzumu.
Kāpēc būtu bīstami ēst pārāk maz sāli? Nu, labu iemeslu dēļ asinis un daudzi citi ķermeņa šķidrumi (limfā, sviedri un šķidrums ap mūsu orgāniem) ir diezgan sāļš. Mūsu ķermeņi lieto nātriju (un hlorīdu, otru sāls sastāvdaļu) daudzās un daudzās veidos, un ir viegli iedomāties, ka lietas varētu būt kļūdainas, ja mums to nav pietiekami daudz. Viens no interesantākajiem novērojumiem ir tāds, ka zema sāls diēta varētu palielināt dažu cilvēku muskuļu rezistenci pret insulīnu. Pētījumā par diabētu pētnieki norāda, ka traucējumi vielmaiņas un neirohormonālajos veidos, kas var rasties dažu cilvēku zemu sāls diētu, bet atzīst, ka šajā brīdī mēs ļoti maz zinām.
Sāls uzņemšana un zemas Carb diētas
Vai ēšanas zemu carb diētu ietekmē mūsu vajadzību pēc sāls? Daži eksperti tā domā (atkal, vismaz dažos). Īpaši pirmajās divu nedēļu laikā ar ļoti zemu oglekļa dioksīda (ketogēnu) diētu organismā organismā tiek atļauta daudz ūdens, kā arī daži elektrolīti, piemēram, nātrijs un kālijs. Daži ārsti, kuri ir iepazinušies ar darbu ar zemu carb dietu, saviem pacientiem faktiski iesaka saviem pacientiem patērēt vairāk sāls šajā laikā, lai palīdzētu mazināt "Atkins gripu" – pirmajā nedēļā slimības sajūta. Viņi bieži vien iesaka dzert pāris glāzītus dārgmetālu vai buljonu katru dienu šajā laikā.
citi eksperti, jo īpaši Drs. Stephen Phinney un Jeff Volek uzskata, ka ilgstošas ketogēnas diētas cilvēkiem pastāvīgi var būt vajadzīgs vairāk sāls, īpaši, ja tie ir sportisti vai ļoti aktīvi. Viņi norāda uz pierādījumiem, ka cilvēki, kuri lieto ketogēnu uzturu, parasti izdalās vairāk nātrija. zemu ogļhidrātu dzīves mākslā un zinātnē viņi apgalvo, ka šie cilvēki katru dienu pievieno 2-3 gramus nātrija, īpaši, ja viņiem ir vieglprātīga sajūta vai slikta fiziskā aktivitāte. (Es personīgi nekad neesmu sajutējis, ka man vajadzīgs papildu sāls, bet es neesmu smags vingrētājs.)Ko mums vajadzētu darīt?
Tā kā tie no mums, kuri saņem ļoti zemu carb dietu, labi zina, valdības vai lielu veselības aizsardzības organizāciju ieteikumi ne vienmēr ir labākie indivīdam! Tas ir atkarīgs no jums, lai uzzinātu, kas jums strādā. Pārliecinieties, ka jūsu asinsspiediens tiek pārbaudīts. Palieciet prom no apstrādātiem pārtikas produktiem. Ja jūsu asinsspiediens ir augsts, pārliecinieties, ka jūs sekojat veselīgam uztura ar zemu carbību daudzumu, kas ir pierādījis, ka tas palīdz normalizēt asinsspiedienu daudziem cilvēkiem. Ja tas nedarbojas, izmēģiniet sāli.
.
