Baklažāni, saukti par baklažāniem, ir ļoti populāra un daudzpusīga sastāvdaļa dažādās virtuvēs. Pastāv divu veidu baklažāni, kas parasti ir pieejami: Āzijas baklažāni, kas ir apaļi vai garš un plāni, sākot no baltā kažokādas līdz dziļai purpura krāsai, un rietumu baklažānu augi, kas mēdz parādīties apaļīgi, piemēram, bumbieri ar spīdīgu purpursarkanīgu un melnu ādu .
Tie ir pieejami visu gadu ar savu maksimālo sezonu vasaras beigās.
| Baklažānu uztura fakti | |
|---|---|
| Servings Izmērs 1 tase izejviela, kubi (82 g) | |
| Par apkalpošanu | % Dienas vērtība * |
| Kalorijas 21 | |
| Kalorijas no tauku 1 | |
| Kopā tauku 0,1 g | 0% |
| Piesātināto tauku 0g | 0 % |
| polinepiesātinātie tauki 0.1g | |
| mononepiesātinātie tauki 0g | |
| holesterīns 0mg | 0% |
| nātrijs 2mg | 0% |
| kālijs 187.78mg | 5% |
| ogļhidrāti 4.8g | 2% |
| diētiskās šķiedras 2.9g | 12% |
| cukuri 2.5g | |
| proteīns 0.8g | |
| vitamīns 0% vitamīns C 3% | |
| kalcijs 1% dzelzs 1% | |
| * pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu | |
Viena glāze neapstrādātu baklažānu satur tikai 21 kaloriju un 4.8 gramos ogļhidrātu, no kuriem vairāk nekā puse nāk no šķiedrvielām (2,9 grami).
baklažānu labturības ieguvumi
Baklažānu iepakojumā ir milzīgs uztura perforators, kas satur pietiekamu daudzumu šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu, fitoārie un antociānu.
Lielākajai daļai cilvēku vajadzētu patērēt apmēram 25-38 g šķiedrvielas dienā. Viena glāzē neapstrādātu baklažānu ir apmēram 12 procenti no jūsu ikdienas šķiedru vajadzībām. Šķiedra, nesaderīga ogļhidrātu daļa, ir svarīga sirds veselībai.
Pētījumi ir parādījuši, ka cilvēki, kas patērē ar šķiedrvielām bagātu uzturu, ir samazinātas sirds un asinsvadu slimību un diabēta slimības dēļ. Cilvēki, kuri ēd ar šķiedrvielām bagātu diētu, arī ir veselīgāki un samazina dažu vēža risku.
Baklažāni ir arī labs tauku šķīstošā K vitamīna avots. K vitamīns ir svarīgs asins recēšanu.
Tiem, kuri lieto Coumadin, vajadzētu ēst konsekventus vitamīna daudzumus. Ja nezināt, ko tas nozīmē, apspriedieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Baklažāni satur mangānu, kas ir antioksidantu enzīmu sastāvdaļa, un tai ir loma glikozes un olbaltumvielu sadalīšanā.
Turklāt baklažānu sastāvā ir diezgan daudz dažādu fitoātvielu, it īpaši nazunīna un hlorogēna skābes, daudzumu, kas var palīdzēt aizsargāt mūsu šūnas no bojājumiem un mazināt sirds slimību risku.
Visbeidzot, baklažānu āda satur antocianīnus, kas viņiem piešķir violetu nokrāsu. Ir pierādīts, ka antocianīniem piemīt antioksidanta iedarbība, apkarojot oksidatīvo stresu. Pētījumi liecina, ka ēšanas pārtika ar antociānu var arī palīdzēt atbaida tādas slimības kā sirds un asinsvadu slimības un vēzis un palīdzība veselības uzturēšanā.
Kāpēc baklažāni vienmēr tiek uzskatīti par sāpīgiem?
Baklažāni var kļūt sārti, ja pirms vārīšanas tie netiek sālīti. Tas ir tādēļ, ka tie ir piepildīti ar šūnām, kurās ir ūdens. Siltums izvelk gaisu no kabatām un, ja baklažāni nav sālīti, eļļa var nokļūt kabatās, padarot to sārmu. Neliels sāls daudzums var izvilkt ūdeni no šūnām, kas izraisa gaisa kabatas sabrukumu.
Baklažānu ieguve un uzglabāšana
Izvēlieties baklažānu, kas ir smags tā izmēra dēļ. Baklažāniem vajadzētu būt izteiksmīgiem, ar gludu, spīdīgu ādu.
Glabājiet baklažānu veselu ledusskapī, jo pēc tam, kad izgriezts, tas ātri sabojājas.
veselīgi veidi, kā sagatavot baklažānu
baklažāniem ir diezgan mīlīgs aromāts, kas absorbē citus garšaugus ēdiena gatavošanas laikā. Gatavojot ēdienu, viņi darbojas kā sūklis un spēj absorbēt daudz tauku, kas, iespējams, ir tādēļ, ka tie ir tik garšīgi cepti. Bet cepti baklažāni un baklažāni, kas pildīti ar sieriem un gaļu, nav labākā pārtikas izvēle, jo šie pārtikas produkti ir bagāti ar kalorijām un taukiem.
Lai iegūtu visus uzturvērtības priekšrocības baklažāniem bez visiem taukiem un kalorijām, grilēt, cept, tvaicēt vai sautēt baklažānu. Spēlējiet apkārt ar dažādiem garšvielām, piemēram, baziliku un raudeni, lai iegūtu Vidusjūras aromātu vai ķimeņu un Tuvo Austrumu uzliesmojuma koriandru, vai čilei un ķiplokiem Taizemes iedvesmotajiem ēdieniem. Baklažānu var arī pildīt ar dārzeņiem un veseli graudi vai izmantot, lai padarītu dipas. Vai vienkārši pievienojiet nedaudz sāli, piparus un olīveļļu un grilējiet savu baklažānu līdz pilnībai. Izmēģiniet šo recepti grilētiem baklažāniem ar Vidējo Austrumu garšvielām vai pievienojiet vairāk veggies Vidusjūras vasaras dārzeņiem.
.
