Jautājums: Vai bez kafijas lipekli? Un ja tas nav lipekli, tad kāpēc tas, šķiet, man tik daudz traucē?
Atbilde:Tas ir grūts jautājums.
Plain kafijai ir jābūt bez lipekļa līdz ļoti zemam līmenim, pieņemot, ka tas nav savstarpēji piesārņots ar glutēnu (minūtē mēs aplūkosim aromatizētu kafiju, jo tie var būt bīstamāki). Tomēr daudzi cilvēki, kas ievēro bezlipšanas diētu, ziņo par kuņģa-zarnu trakta simptomiem no kafijas …
simptomus, kas var likties šausmīgi, piemēram, to simptomi no lipekļa.
Tātad, kas faktiski notiek?
Patiesība ir tāda, ka kafija var būt ļoti grūti jūsu gremošanas sistēmā. Regulāra kafija satur kofeīnu, kas diezgan ātri var izraisīt sliktu trases gadījumu, īpaši, ja jūs nesen diagnosticējat celiakiju vai celiakijas jutību, un jūsu sistēma joprojām ir iekaisusi.
Faktiski daži cilvēki ar kairinātu zarnu sindromu ziņo, ka vienkārša caffeinated kafija izraisa IBS simptomus, un es esmu redzējis dažus ziņojumus no dažiem IBS slimniekiem, kuri apgalvo, ka pat dekafijas kafija (kas satur nelielu daudzumu kofeīna) rada problēmas. (Turpmāk ir informācija par IBS, celiakiju un lipekli: vai tā ir celiakija, glutenju jutība vai IBS?)
Ja jūs esat jauns glutenu saturošs uzturs, iespējams, ka nespēsat atšķirt simptomus kad ēdat lipekli un citus gremošanas traucējumus (piemēram, sliktu reakciju uz kofeīnu).
Iespējams, vēlēsities kādu laiku pāriet uz jūsu kafijas patēriņu, lai uzzinātu, vai tas palīdz jūsu simptomiem.
Jā, tas var būt lipeklis jūsu kafē
Protams, ir iespējams, ka jūs faktiski reaģējat uz jūsu kafijas glutēnu. Pat vienkāršas kafijas pupiņas var būt savstarpēji inficētas, ja tās tiek pārstrādātas koplietošanas telpā vai iekārtās, kurās tiek pārstrādātas arī lipekli saturošas sastāvdaļas.
Ja jūs pievienojat krējuma produktus un cukuru maisījumam, jūsu lipekļa izredžu daudzums var būtiski pieaugt (piemēram, pulverveida krēmotāji var saturēt lipekli, it īpaši, ja tie ir aromatizēti). Es pazīstu arī vienu personu, kas sajaukusi ar cukura trauku, kas viņai nezināmajā laikā tika cepta ar miltu pārklātu karoti (tas ir daudz biežāk nekā jūs domājat).
Ja jūs saņemat simptomus no vienkāršas kafijas (un jo īpaši, ja jūs esat diezgan pārliecināts, ka šie simptomi rodas no lipekļa uzņemšanas, nevis tikai kafijas dzeršanas), vispirms izslēdziet saldinātājus no krējuma un krusteniskiem piesārņojumiem.
Šajā brīdī, ja lietas nav uzlabojušās, jums var būt nepieciešams mainīt kafijas zīmolus. Jūs arī varētu vēlēties apsvērt iespēju iegādāties vienkāršas kafijas pupiņas un tos sasmalcināt malta kafija, jo tā ir vairāk apstrādāta, jo tā piedāvā lielāku iespēju savstarpēji piesārņot pārtikas ražošanas līmenī.
Ko par aromatizētu kafiju – vai tas ir bez lipekļa?
Kafijas pupiņas vai malta kafija, kuru jūs iegādājaties ar iepriekšēju garšu (šie garšīgi skanošie aromāti, piemēram, šokolādes lazdu rieksti un mandeļu īriss), iespējams, tiek uzskatīti par lipekli un pat var būt apzīmēti ar "bez lipekļa".
Bet tas (diemžēl) nav stāsta beigas.
Kafijas aromatizētāji parasti tiek ražoti ar patentētu "dabisko aromātu" maisījumu. Neskatoties uz labi pamatotiem bailēm no šī termina uz etiķetēm (jo tas var slēpt lipekli saturošas sastāvdaļas, visbiežāk uz miežiem balstītus aromatizētājus), šķiet, ka šajā kontekstā mums nav jāuztraucas par "dabiskajām garšām" – tām, ko lieto kafija reti, ja tāda ir, iegūta no glutēna graudiem.
Tomēr daudziem kafijas aromatizētājiem ir alkohola bāze … un šis alkohols parasti ir , kas iegūts no graudiem, tostarp no glutēna graudiem. Tradicionālā gudrība dažu (bet ne visas) celiakijas slimību un lipekli jutīgo ekspertu vidū ir tā, ka destilācija izņem lipekļa olbaltumvielu no alkohola, tāpēc alkoholu uzskata par lipekli, pat ja tas ir iegūts no lipekļa graudiem.
Tomēr
daudzi cilvēki izjūt glutēnu reakcijas uz destilētiem graudiem. Garšvielu saturošā alkohola daudzums aromatizētā kafijā ir mazs, pat ja šajā spirtā būtu palicis kāds atlikušais lipeklis, tas reģistrētu daudzumu zem 20 daļām uz miljonu, ko parasti uzskata par "bez glutēna." Bet neliels daudzums ir viss, kas dažiem cilvēkiem reaģē (sk. "Cik daudz glutēna var sāpināt mani?"). Ja tu dari labi ar aromatizētu kafiju, tas ir lieliski. Bet es esmu piesardzīgs, ja jūs to vēl neesat izmēģinājis, jo īpaši, ja jums ir tendence reaģēt uz glutēna bāzētiem destilētiem alkoholiskajiem dzērieniem vai arī šķiet īpaši jutīgi pret izsekotām lipekli. Jūs arī varētu apsvērt iespēju izveidot savu aromātu kafiju mājās, izmantojot bezalkoholisko aromātu (esmu to izdarījis pats kopā ar Singing Dog without alcohol-free Vanilla Aromatization).
Nav iemesla, ka jūs nevarat baudīt pienācīgu kafiju vai divas java (pat aromatizētas), vienlaikus ievērojot bez lipekļa uzturvielu, nodrošinot, ka jūs veicat dažus piesardzības pasākumus (jūs pat varat doties uz Starbucks). Vienkārši pievērsiet uzmanību savam ķermenim un esiet gatavi veikt dažas izmaiņas kafijas ieradumos, ja šī java, šķiet, nepiekritīs jums.
