Ja jums ir alerģija pret pārtikas produktiem, piemēram, pienu vai olām, jums vajadzēs likvidēt visas šīs pārtikas preces pēdas no jūsu virtuves. Bet alerģisku pārtikas produktu aizstāšana receptēs var būt grūts, un pārtikas produkta atrašana, kas aizstāj mājsaimniecības mīļāko, var būt problemātiska.
Labākais aizstājējs konkrētai alerģiskai barībai parasti ir atkarīgs no tā, kā jūs to lietojat. Labākais veids, kā nomainīt cepšanas sastāvdaļu, var būt pilnīgi atšķirīgs no tā, kā jūs to aizstātu, lai ēst neapstrādātu, vai īsi pagatavot garšīgu recepti.
Šeit ir saraksts ar pamata pieliekamais skavas un daži noderīgi aizvietotāji katram. Pat tad, ja ir norādīti zīmolu nosaukumi, uzmanīgi vienmēr lasiet etiķetes, jo sastāvdaļas var būt mainītas.
1 Piens
Nesatur piena aizstājējus, kas ir plaši pieejami lielākajā daļā lielveikalu, ir lielisks aizstājējs cilvēkiem ar piena izraisītām alerģijām un laktozes nepanesību neatkarīgi no tā, vai tie ir dzerami, ielej graudaugu vai gatavojas. Kurš piena aizstājējs izvēlēsies atkarībā no tā, vai jūs izvēlaties vieglu garšu pienu un vai jums ir nepieciešams daudz olbaltumvielu (daži cepšanas receptes to prasa). Jūs varat atrast vairāk ideju piena produktu bez piena produktiem.
2Ice Cream
Alternatīvas saldējumu iedala divās kategorijās: Tie, kas dabiski nav piena produkti, un tie, kas atdarina saldējuma tekstūru. Protams, saldētas deserta bezsūtīšanas alternatīvas ir augļu šerbets, granīts un saldētas ledus, lai gan jums vienmēr ir jāpārbauda etiķetes, lai netiktu pievienoti nelieli daudzumi piena olbaltumvielu. Šie deserti parasti ir diezgan salda, un tie visbiežāk ir izgatavoti no augļiem.
Saldējumu bez piena produktiem pārdod ar zīmolu nosaukumiem, tostarp So Delicious un Tofutti, un tos var atrast speciālajos pārtikas veikalos un dažos lielos lielveikalos. Kaut arī to tekstūra ir daudz tuvāk saldējumam, daudzi no tiem ir izgatavoti no sojas (pats par sevi ir parasts alergēns un stiprāka degustācija nekā piens).
3Butter
Lielākā daļa sviestu bez piena produktiem ir margarīns, bet piesargāties, jo ne visi margarīni ir bez piena produktiem. Daudzi margarīni ir izgatavoti no piena atvasinājumiem, piemēram, kalcija kazeināta, tāpēc rūpīgi jālasa etiķetes.
Marķējuma nosaukumi, kas nav piena produkti, ietver Zemes bilanci un Fleischmann saldo (ņemiet vērā, ka Fleischman sāls margarīnā ir sūkalas). Kaut arī lielākā daļa margarīnu satur trans-taukskābes, tās arī satur trans-taukus. Jūs atradīsiet, ka margarīns ievērojami atšķiras dažādu marku piemērotībā cepšanai, bet gandrīz visi ir labi, lai izmantotu galdiņus. Ja jums ir nepieciešama bez piena un bez sojas cepšanas alternatīva, apsveriet spektra organisko vielu palmu eļļas saīsināšanu.
4Cream
Izmēģiniet kokosriekstu pienu, sojas kafijas krēmu vai sojas pienu, kas sabiezināts ar sojas pulveri vai kausētu margarīnu, lai aizstātu krēmu.
5Sour Cream
Ir pieejama vismaz viena bezkrāsas krējuma alternatīva: Tofutti sour Supreme. Šis vegāns skābs krēms ir tangy. Ievērojiet, ka tas ir diezgan biezs, tādēļ plānojiet to attiecīgi, ja to lietojat cepšanā: jūs, iespējams, vēlēsieties to mazliet plānot ar nedaudz vieglas garšas piena alternatīvu, pirms sajaucat to ar mīklu.
6 olas
Cepšanai tirgū ir divi labie olu aizvietotāji: Ener-G olu aizstājējs un Boba Red Mill olu aizstājējs. Abās ir sastāvdaļas, kas paredzētas, lai atdarinātu olu lomu ceptas preces.
Ņemiet vērā, ka jūs nevarat lietot olu aizstājēju olšūniņām vai omlete, un tie parasti nedarbosies olu biezinātās mērcēs, piemēram, Hollandaise.
7Soy sauce
Ja Jums ir alerģija pret soju, jums jāapzinās, ka neviens produkts, kas patlaban tirgū nav, ir drausmīga alternatīva sojas mērcei, it īpaši pīrāgi vai garšviela. Tomēr dažās gatavotās receptēs jūs varat patikt taju fermentētu zivju mērci (vai nam pla), ko gandrīz vienmēr izgatavo bez sojas.
Lai nomainītu kviešus (lipekļa graudu) tradicionāli pagatavotā sojas mērcē, meklējiet tamari sojas mērci, kas tiek gatavots bez kviešiem. San-J, iespējams, ir visplašāk pieejamais zīmols, lai gan ir daudz citu glutēnu nesaturošu sojas mērces zīmolu. Bragg’s Liquid Aminos ir arī naudas sods, nefermentēts kviešu bez aizstājējs sojas mērci.
8Tofu
Apsveriet seitan, kas ir gaļas aizstājējs no kviešu lipekli, kā dažu receptes sojas neaizvietojot tofu. Kaut arī tā tekstūra nav diezgan tāda pati kā tofu, abas ir lielas olbaltumvielas un to var izmantot, piemēram, gaļu dažās zupās un čilās.
Jāapzinās, ka daži komerciālie seitan var aromatizēti ar soju. Ja jums ir grūti atrast drošu seitan sojas alerģijas, mēģiniet padarīt savu no kviešu miltiem, izmantojot šo metodi. Varat arī atrast sojas nesaturošu teksturētu augu olbaltumvielu. Bet uzmanīgi izlasiet etiķetes, jo lielākā daļa no tiem ir izgatavoti no sojas.
9 Milti
Alumīnija vai celiakijas izraisītu miltu aizstāšana parasti prasa vairāk nekā vienu miltu, jo nav vienkārša universāla miltu (vai citu kviešu miltu, piemēram, pilngraudu miltu) aizstāšanas , kūku milti vai mīklas izstrādājumi).
Par laimi, vairāki ražotāji ražo bezlipšanas cepšanas maisījumus, kas var kalpot kā vienreizēji aizstājēji kviešu miltiem. Viens labs maisījums ir tas, ka tas ir 4 kausi bez glutēna miltiem, un tādi zīmoli kā King Arthur, Pamela un Bobs Red Mill visi ražo bez glutēna cepšanas maisījumus. Izmantojot miltu bez kviešiem, jūs varat uzzināt par dažādu miltu īpašībām.
10 Pasta
Ja jūs izvairieties no olām, jūs joprojām varat izmantot daudzas žāvētas pastas, kas izgatavotas no mannas putra un ūdens. Plakanās pastas, piemēram, spageti un fetucīns, visticamāk, ir bez olām. Nepārliecinieties, ka jautā par svaigiem makaroniem restorānos, jo, visticamāk, izgatavots no olām.
Ja jums ir nepieciešams no kukurūzas vai lipekļa nesaturoša makaronu izstrādājuma, jūs atradīsit rīsu pastas, kukurūzas un kukurūzas / kvīno maisījuma pastas, pupiņu pastas un pastas no daudziem graudiem, jo visbiežāk sastopami rīsu pastas. Visiem ir nedaudz atšķirīgas faktūras un garšas, tādēļ lielākoties tas ir priekšrocības un uztura vajadzības. Ražotāji, kas ražo grauzdiņus bez kviešiem un lipekļiem, ir Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino un Ancient Harvest.
11 Maize
Ja jūs izvairieties no kviešiem vai lipekli, gatavie varianti tagad ir plaši pieejami pat galvenajās lielveikalās. Visa produkcija uztur savu konditorejas izstrādājumu bez lipekļa un pārdod bez glutēna ceptas preces savā veikalā, bet Glutino, Kinnikinnick Foods un Ener-G ir tikai daži no kviešu un bez lipekļa veidotājiem. Parasti šīs maizes vislabāk ir grauzdētas. Lielākajā daļā lielveikalu jūs atradīsiet bez glutēna maizi saldētavas sadaļā.
bez olām bez maizes ir diezgan bieži, bet pārbaudiet etiķetes. Orgran ražo sajaukumus, kas nav olu, bez raugiem un bez lipekļa, savukārt Ener-G pārdod rīsus, kas nav olu bāzes, bez raugām.
12 Maizes cepumi
Papildus drupinātajai, novecojušai maizei, kas atbilst jūsu alerģijas vajadzībām, pastāv vairākas alternatīvas maizes drupatas, kas ir drošas uz plauktiem. Viens bez kviešiem ir kartupeļu cieti saturoši pesticu drupatas, ko izgatavo Paskesz un ir pieejami Pashā.
Tortilla drupatas, kas pieejamas dažos pārtikas produktos, ir arī bez kviešiem. Dažās receptēs varat lietot kukurūzas miltus aizstājēji ar rīvmaizēm, un tā ir droša iespēja ikvienam, kam nav alerģijas vai nepanesības. Ir arī vairāki no kviešu un bez lipekļa klātbūtnes maizes drupatas, tai skaitā Ian’s bez glutēna panko maizes drupatas un Aleijas bezklikozes panko drupatas.
13Cake Mix
Meklējiet alerģijas draudzīgiem ražotājiem, lai aizstātu šo produktu īpašos gadījumos. Starp visplašāk pieejamām un piemērotu daudzām alerģiskām vajadzībām, tostarp piena produktiem, zemesriekstiem, olām, lipekli un koku riekstiem, ir maisījumi no Cherrybrook Kitchen. Pamela un visās pārtikas produktos ir pieejami īpašie kviešu un glutēnu maisījumi, kas nav daudz alergēniem.
14Tree Rieksti
Uzkodas, apsveriet grauzdētas ķirbju sēklas vai saulespuķu sēklas, kuras ir sāļa, kraukšķīga un droši tiem, kam ir alerģijas pret koku riekstiem. Kad lobīti, tie ir smalkas alternatīvas priedes riekstiem pestos. Saldētas ķirbju sēklas dažās receptēs var arī aizstāt ar mandelēm. Noteikti pārbaudiet iepakojumu, lai pārliecinātos, ka produktam nav pārrobežu piesārņojuma riska, jo daudzi sēklu produkti tiek pārstrādāti tajās pašās ražošanas līnijās kā rieksti.
15 Zemesriekstu sviests
Tuvākajam zemes riekstu sviesta aizstājējiem, kas pieejami plauktos, ir Sunbutter (un citas saulespuķu sēklu sviests), ķirbju sēklu sviests un sojas sviests. Tie, kas neizvairās no koku riekstiem, var arī atrast dažādus koku riekstu sviestus, bet tas nav risinājums daudziem cilvēkiem ar zemesriekstu alerģijām. Attiecībā uz sviestmaizi, apsveriet dažas radošas alternatīvas zemesriekstu sviestam papildus sastāvdaļām, kas garšo tāpat kā zemesriekstu sviestu.
16Cereal
Alerģiju draudzīgas labības sāk kļūt vieglāk atrast lielākajos lielveikalos. Baudīt dzīvību Graudaugi ir bez lieliem alergēniem. Citas alerģijas draudzīgas līnijas, kas ir plaši pieejamas, ir Zoe (kas ir bez riekstiem), Erewhon un Perky’s. Jūs varat arī uzskatīt par tīru auzu pārslu, siltu rīsu graudu vai citu vienkrāsainu karsto graudu kā ātru brokastu alternatīvu.
17Trail Mix
Tirdzniecībā tiek piedāvāti daudzi taku sajaukšanas varianti, taču galvenie alergēni, kurus šeit ir grūti izvairīties, ir zemesrieksti, koku rieksti un, ja maisījumi ir izgatavoti ar žāvētiem augļiem, sulfīti. Apsveriet iespēju izveidot savu ar vienkāršu recepti.
18Canned tomāti
Nav tomātu bez aizstājējiem konservētiem tomātiem, protams, bet lielākā daļa konservētu tomātu tiek saglabāti ar kukurūzu. Par laimi, jūs varat padarīt savus kukurūzas mizotos tomātus ar minimālu problēmu. Izgrieziet "X" gatavā tomāta augšpusē un apakšā un iepildiet tomātu verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes. Noņemiet, līdz ir pietiekami vēss, lai apstrādātu. Āda viegli jānoķer. Tagad jūs varat arī noņemt sēklas. Izmantojiet nekavējoties, uzglabājiet ledusskapī apmēram nedēļā slēgtā traukā vai apstrādājiet tūlīt pēc ražotāja norādījumiem mājas konservēšanai.
19 Alus
Kviešu un bez lipekļa alu kļūst arvien plašāk pieejami, un Anheuser-Busch’s Redbridge ir visvieglāk pieejamais valsts mērogā.
Ja jums ir alerģija pret kukurūzu, ņemiet vērā, ka lielāko daļu alus tiek gatavots, izmantojot kukurūzu. Tomēr daudziem vācu aliem nav, un vārdam "Reinheitsgebot" vācu alā vajadzētu nozīmēt, ka brūvēt ir tikai mieži, apiņi, raugs un ūdens. Tomēr ir saprātīgi to apstiprināt pirms ražotāja dzeršanas.
20Mayonnaise
Lai izvairītos no olu majonēzes, mēģiniet iegādāties veganu majonēzi, piemēram, Veganaižu. Jūs varat izvairīties no kukurūzas, sojas vai sulfītu majonēzes, izveidojot savu. Majonēzi ir viegli pagatavot, bet tradicionāli tajā ietilpst neapstrādātas olas.
21A Verywell vārds
Ja jums ir pārtikas alerģija (vai vairāk nekā viena), ēdiena gatavošana var būt izaicinājums. Pirms atrodat kaut ko tādu, kas līdzīgs oriģinālam, jums var būt nepieciešams eksperimentēt ar dažādām aizstājējvielām vai maisījumiem. Tomēr, tiklīdz jūs saņemsiet to uz pakaļ, jūs uzzināsiet, kuras jaunās pieliekamās stacijas nopirkt un turēt apkārt, un jūs būsiet gatavi veikt lielisku alergēnus barojošu ēdienu.
