Vai jūs dzīvo bez lipekļa ar fibromialģiju vai hronisku noguruma sindromu, vai arī jūs domājat par uztura bez lipekļa lietošanas?
Tas ir grūts uzturs, kas jāievēro, jo lipeklis slēpjas daudzās dažādās vietās. Par laimi, tas ir kļuvis tik populārs, ka jums ir daudz vairāk iespēju, ko mēs paveicām pat pirms dažiem gadiem.
Esmu iemācījies vairākas lietas, kas man ir palīdzējušas gūt panākumus bez lipekļa uzturā, un viņi var arī jums palīdzēt.
Kas ir Glutens un kāpēc tā ir problēma?
Vispirms ir svarīgi zināt, kas ir lipeklis, un kāpēc tas ir tik daudzos pārtikas produktos.
Glutens ir proteīns kviešos, miežos un rudzos. Tas ir tas, kas padara ceptas preces brīnišķīgas mitras, pūkainas tekstūras. To izmanto arī kā piedevu daudzos iepakotos pārtikas produktos, piemēram, pulverveida mērču maisījumos un daudzās citās.
Dažiem cilvēkiem ir autoimūnais stāvoklis, ko sauc par celiakiju, kas liek viņiem nespēj tolerēt lipekli. Dažiem bez celiakijas slimniekiem arī ir simptomi, kas saistīti ar lipekli, un tie tiek uzskatīti par lipekli jutīgiem vai lipekli necaurlaidīgiem.
Glutenu nesaistīšana ir liela dzīvesveida maiņa, kas prasa daudz saistību. Lai gan tas var būt pārsteidzošs vispirms, tas kļūst vieglāk, jo jauni paradumi aizturēt.
Uzziniet slēpšanās vietas.
Pirmā atslēga uz lipekli nesaturošu diētu ir visu apgabalu apgūšana, kurā glutēnu var paslēpties.
Glutēns ir visur. Tas ir acīmredzamajās vietās – maizē, graudaugu, hamburgeru buljonos, makaronu utt.
– kā arī lietās, ko jūs nekad nevarētu sagaidīt. Piemēram, dažās ātrās ēdināšanas vietās tiek izmantota grilēta vistas gaļa, kas satur lipekli. Tas man patiešām apdullina! Ja pat gaļa ne vienmēr ir droša, jūs zināt, ka jums patiešām vajadzēja uzmanīties.
Sākumā var šķist viegli identificēt lipekli saturošus produktus. Pārtikas produkti ir marķēti, vai ne?
Šķiet, ka jums vajadzētu tikai uzzināt sastāvdaļu sarakstu vai pat tikai alergēnu apgalvojumu, ka daudzām etiķetēm ir.
Diemžēl, tas nav tik vienkārši. Alerģijas marķēšanas prasības ietver kvieši, bet ne īpaši lipekli. Kaut arī kvieši ir galvenais glutēna avots mūsu pārtikas piegādē, tas nav vienīgais, ar ilgu kadru.
Visu veidu šķietami nekaitīgas lietas satur lipekli kā pārtikas piedevu. Tie var ietvert maltodekstrīnu, dabiskos aromātus, pārtikas cieti un daudzus citus, kurus jūs atradīsiet visu veidu pārtikas produktos.
Verywell.com Celiac Disease Expert Jane Anderson ir lielisks saraksts ar noteikumiem, kas vai varētu nozīmēt lipekli uz pārtikas produktu etiķetēm. Īpaši, kamēr jūs pielāgojat savus iepirkšanās paradumus, ir lieliska lieta, lai izdrukātu un savā makā vai seifā:
- Glutens uz pārtikas etiķetēm
Saraksti, ko jūs varat
Kā jūs atrast produktus, kurus jūs varat ēst, pierakstiet tos . Tādā veidā jūs ietaupīsiet laiku pārtikas veikalā, nevis katru reizi izlasiet uztura marķējumu. Vieni, kas apzīmēti ar bez lipekļa, ir vienkārši – tie ir tie, kas jums jāstrādā, pēc etiķetes lasiet marķējumu, piemēram, spageti mērci, kuru vēlaties sekot.
Varbūt vēl svarīgāk, ja kāds cits kādreiz kādreiz tev veiktu, viņi var vienkārši iekļauties sarakstā.
Man nebija nekas tāds, kad es beidzu ar ārkārtas operāciju, un manam sliktam vīram bija daži nomākti, mēģinot atrast lietas man.
Turot lietām atsevišķu
Vēl viens jautājums, kas jums jāapzinās, ir savstarpēja piesārņošana. Vienkāršs ložņu nesaturošā losjona ievietošana toestā var pārnest nelielu glutēna daudzumu uz šo iepriekš drošu ēdienu. Ja jūs dzīvojat ar cilvēkiem, kuri nepiedalās jūsu uzturā, jums patiešām ir jābūt uzmanīgiem.
Bieži sastopamās lietas, kas var novest pie savstarpējas piesārņošanās, ir:
- Tosteri,
- Sviests,
- Griešanas dēļi,
- Naži,
- Makaronu sieti,
- Virtuves piederumi.
Vienkāršākā daļa ir izmantot atsevišķus piederumus: viens sviesta nazis tavam grauzdiņam, otra – jūsu ģimenei; viena makaronu karote savam spageti, otrs par regulāriem produktiem.
Runājot par grīdlīstes dēļ, izvairīšanās no koka ir laba ideja, jo tā ir absorbējoša. Es lietoju plastmasu, un man ir tāda lieta, kas attiecas tikai uz lipekli saturošiem pārtikas produktiem, un tas, kas tiek turēts no tiem. Tas pats attiecas arī uz mazuļiem.
Lai glābtu traukus, vispirms varat arī pagatavot pārtiku, un pēc tam atkal izmantot lietas citiem.
Manā virtuvē jūs atradīsiet arī divus sviesta ēdienus, lai es varētu turēt mani no brīva no visiem tiem maziem apmetuma drupējiem, kas tiek nodoti no naža. Mans sviests tiek turēts arī uz augstākas plaukta, tāpēc mani bērni to nejauši neuzņem.
Tosteris ir kaitinošs, jo tas var būt dārgs. Es uzskatu divas iespējas: pievienojot otru grauzdētāju savai virtuvē vai pērkot četru gabalu modeli ar labu nodalījumu starp "to" pusi un raktuvi. Tā kā man nav vietas diviem, es izvēlējos četru šķēli. Man ir divas slots pa kreisi, bet visi citi izmanto pareizo.
Janei ir daži lieli raksti par šo tēmu šeit:
- Aprīkojot jūsu nesaturēto beztauku klāstu
Adaptējot receptes
Tā kā lipeklis ir atbildīgs par faktūrām, kuras mēs esam izmantojuši ceptiem izstrādājumiem, jūs varat uzzināt, ka lietas, ko jūs cepat bez lipekļa milti vienkārši netiek izmērīti. Es pat atradu maisījumus, kas galu galā ir sausi un drupināti.
Kaut kas patiešām palīdz, tiek izmantots ksantāna sveķi vai guāras sveķi. Viņi palīdz kopā sasaistīt ēdienu un uzlabot tekstūru.
Es cepšu milzīgu daudzumu, bet viss, ko es esmu cepis ar bez lipekļa miltiem, daudzfunkcionāls maisījums ar nedaudz ksantāna sveķiem ir ļoti labi strādājis. Tomēr daži cilvēki izvēlas dažādu veidu miltus dažādām receptēm. Šeit ir daudz padomu, tiešsaistē un gatavojot grāmatas, no cilvēkiem, kuri tiešām zina, ko viņi dara.
Veikala plauktos varat atrast daudz bezlipšanas maisījumu, un daži no tiem ir ļoti labi. Tomēr daži var iznākt diezgan sausa. Esmu paveicis, pievienojot papildu olu vai nedaudz vairāk šķidruma, nekā to sauc par. Tas prasa dažus eksperimentus, un tas var ne vienmēr darboties, bet tas ir tā vērts, kad jūs galu galā ar kaut ko, kas ir īsts aizstājējs pārtikas jūs garām.
Rokas iespēju saglabāšana
Ja jūs lietojat īpašu uzturu un arī ir slimība, kas var novērst jūs no noteiktiem pamata uzdevumiem, piemēram, gatavojot ēdienu no jauna vai iepirkšanās no pārtikas, kļūst svarīgi saglabāt vienkāršas iespējas.
es pārliecinieties, lai saglabātu dažus saldētas, lipekli nesaturošas maltītes manā saldētavā, kad es viņiem vajag. Kad man nav to, es to nožēloju!
Esmu atradis arī dažus bez glutēna aptinumus un tortilijas, kas man patīk, un viņi ir lieliski piemēroti ātrai ēdienreizei no atlikumiem vai sviestmaižu stiprinājumiem. (Uzmanieties, lai glutēne sagatavotajā pusdienās gaļas gaitā!)
Kad esmu spējīgs, es mēģinu gatavot pietiekami vairākas maltītes.
Iet uz
. Var būt grūti atrast glutēnu maltīti vai uzkodas, kad atrodaties un apmēram. Lai nepieļautu sliktu situāciju, es cenšos saglabāt kaut ko drošu un aizpildīt savu maku un automašīnu. Laba izvēle ir maza maisa, zemesriekstu, mandeļu vai žāvētu augļu maisiņš.
ēdināšana ir milzīga problēma, kad jūs esat bez lipekļa. Jūs uzzināsit vairāk par zemāk minēto.
Vairāk līdzekļu
Tas ir medicīnisks uzturs, kas nevar piedāvāt priekšrocības tiem, kam nav celiakijas vai lipekļa jutīguma. Jūs varat uzzināt vairāk par šīm lietām šeit:
- Glutēnu jutība fibromialģijā un hroniska noguruma sindroms
- Ja jūs būtu bez lipekļa?
- Atrodiet savu pārtikas jutīgumu: Eliminācija Diēta
Noteikti izpētīt gan Jane un Teri vietnes, lai iegūtu vairāk informācijas, lai palīdzētu jums veiksmīgi bez lipekļa.
- Celiac Slimības pie Verywell.com Veselības
