Okra ir ļoti barojošs zaļais dārzeņš, kas ir olas auga ēdamais pākstis. Iespējams, ka vislabāk saprotat tās šķīstošo šķiedru, kas rada to, ko dažkārt raksturo kā sārtu kauliņu. Zaļumu var samazināt, samaisot ar karstumu vai gatavojot zupas vai sautējumu, piemēram, gumbo, kur šķiedra izkliedē un nodrošina biezinātāju.
Ja jūs gatavojat okra ar skābu pārtiku, piemēram, citronu sulu, etiķi vai pat tomātiem, tas palīdz samazināt nogulsnes faktoru.
Interesanti vēsture
Okra sākotnēji tika nogādāta Amerikā vergu tirdzniecības laikā. Ir teikts, ka vārds okra in swahili ir "gumbo", kas varētu izskaidrot izcelsmi šo klasisko Louisiana trauku. Dažās vietās okra joprojām tiek saukta gumbo. Okra dažreiz sauc arī par "sieviešu pirkstiem".
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
Visā dārzeņu spektrā, okra nav ciets un viens no veselīgākajiem zemūdens dārzeņiem var ēst.
| Okra sagatavošana | Carbs, šķiedras un kaloriju skaitļi |
|---|---|
| 1/2 tase svaigas okra (neapstrādātas vai termiski apstrādātas) | 2 grami neto ogļhidrātu, 2 grami šķiedrvielu, 16 kalorijas |
| 1/2 tase saldētas okra, vārītas | 2 grami no neto ogļhidrātiem, 3 grami šķiedrvielu, 26 kalorijas |
| 1/4 lb (4 oz.) neapstrādātas okra | 4 grami neto ogļhidrātu, 4 grami šķiedrvielu, 35 kalorijas |
glikēmiskais indekss
pārtikas glikēmiskais indekss ir rādītājs, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs.
Tāpat kā lielākajā daļā bezkrecēšu dārzeņu, nav arī zinātnisku pētījumu par okra glikēmisko indeksu.
Glikēmiskā slodze
Pārtikas glikēmiskā slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu. Tā kā ir ļoti maz informācijas par okra glikēmisko indeksu, tika aprēķināta glikēmiskā slodze.
| Aprēķinātā glikēmiskā okra daudzuma |
|---|
| ½ glāze okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Okra: 3 |
Veselības ieguvumi
Okra ir labs šķiedrvielu avots, ieskaitot šķīstošās šķiedras, kurām var būt daudz ieguvumu veselībai, tostarp kolu veselība, cukura līmenis asinīs un kardiovaskulāro līdzekļu ieguvumi. Tas ir lielisks C vitamīna, K vitamīna un mangāna avots, kas ir ļoti labs folātu avots, kā arī labs magnija, kālija, B6 vitamīna un tiamīna avots.
Izvēle un uzglabāšana
Piedāvājam, ka garšīgs okra izvēlas pākšaugus, kas nav pārāk lieli – ne vairāk kā 4 collas garš, bet vēlams 2 līdz 3 collas, jo lielie, visticamāk, ir pārāk nobrieduši un grūti. Saglabājiet pākstis sausu, brīvi iesaiņojiet plastmasas maisiņā. Ja tie ir mitri, tie ātri pārklīsies un pēc tam kļūs gļoši. Nemazgājiet tos, līdz esat gatavs tos pagatavot.
Ja jūs neesat gatavojas ēst savu okra dažu dienu laikā, vislabāk to iesaldēt. Balināt to verdošā ūdenī 3 līdz 4 minūtes, iegremdēt ledus vannā 5 minūtes, pēc tam iesaldēt saldētavu maisos, noņemot tik daudz gaisa, cik vien iespējams.
Citas pārtikas grupas
Dažas izvēles ir gudrākas nekā citas, izvēloties zemas carb pārtikas iespējas. Lapu dārzeņi, rieksti un sēklas, visticamāk, ir viszemākie ogļhidrātiem un vislabākie uztura priekšrocības.
Visvairāk augļu, graudu un dažu pākšaugu un piena un piena produktu ir lielāks ogļhidrātu daudzums, taču to uzturvērtības dēļ var būt nepieciešams mērenāk iekļaut tos jūsu diētā.
