zaļumi (vai vienkārši "collards") ir dārzeņu kāpostu (Brassica ģimenes) dalībnieki. Šo grupu sauc arī par krustziežu dārzeņiem. Kālija zaļumi tiek uzskatīti par vienu no visvairāk barojošajiem pārtikas produktiem uz vienu kaloriju. Jūs varat būt pārsteigti dzirdēt, ka katrai zaļās zaļās vienībai ir 1 grams tauku, no kuriem lielākā daļa sastāv no omega-3 taukskābēm (tas patiesībā attiecas uz daudziem zaļajiem lapu dārzeņiem).
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
- 1 tase sagrieztu neapstrādātu želatīna zaļumu: puse grams efektīvas (neto) ogļhidrātu plus 1 grams šķiedrvielu un 12 kalorijas
- 4 oz. (¼ lbs) neapstrādātu zaļumu: 2 grami efektīvas (neto) ogļhidrātu plus 4 grami šķiedrvielu un 34 kalorijas
- ½ glāzi vārītu kolodu zaļumi: 2 grami efektīvā (neto) ogļhidrātu plus 3 grami šķiedras un 31 kalorijas
Glikēmiskais indekss
Tāpat kā lielākajā daļā bezkrejošanas dārzeņu, nav zinātnisku pētījumu par kolledžu glikēmisko indeksu.
Aprēķinātā glikēmiskā slodze
- 1 glāze neapstrādātu gliemežu zaļumu: 1
- 4 oz. (¼ mārciņa) neapstrādātu gliemežvāku zaļumu: 1
- ½ glāzi vārītu kolarda zaļumu: 1
Veselības ieguvumi
Lapu zaļumi, piemēram, kolindri, ir vienkārši pildīti ar uzturvielām. Ķiploku zaļumi ir lielisks šķiedrvielu avots, K vitamīns (pusi tasi vārītu žāvētu zaļumu ir 8 reizes lielāka par ikdienas nepieciešamību!), A vitamīns, C vitamīns, folāts, beta-karotīns un citi karotinoīdi, kā arī luteīns.
Kā grupa ir pierādīts, ka krustziežu dārzeņi (brokoļi, ziedkāposti, kāposti, kāposti un citi) ir pretvēža līdzekļi dažu veidu vēžiem, kā arī holesterīna līmeni pazeminošām īpašībām.
Kā Sagatavot Collard Zaļo
Ir daudz dažādu veidu, kā sagatavot collards, bet paturiet prātā, ka ir pierādīts, ka viegli ēdot tos, ir veids, kā iegūt no tām visvairāk barības vielu un vēža profilakses līdzekļus.
Pirmkārt, labi izskalojiet kolodiņus. Pēc tam, parasti, jūs vēlaties atdalīt lapu daļu no koka stumbra. (Stembu var ēst, bet pagatavošanai tas aizņem ilgāku laiku.) Karbonādes zaļumus sagriež kukaiņu izmēra gabaliņos. Šajā brīdī jūs varat tos iekļaut daudzās receptēs vai sautēt, tvaicēt vai vāra. Izmēģiniet sautējiet ar ķiploku un olīveļļu, un kleita ar nedaudz citrona sulu.
